Deze Citroen Rijst en Kip Soep ook bekend als Avgolemono is een klassieke Griekse soep verdikt met eieren, geladen met rijst, kip en op smaak gebracht met veel citroen. Deze soep is een stevige heerlijke soep die minimale inspanning vereist en klaar is in slechts 30 minuten!
Ik weet niet of het nog soepseizoen is of niet, maar who cares eigenlijk. Ik eet het hele jaar door graag soep. Dit hier, mijn vrienden, is een van mijn favoriete soepen ooit vanwege de citroensmaak. Het doet me denken aan mijn Roemeense soepen waar we altijd citroensap of azijn aan toevoegen.
Deze kip en rijst soep staat nu al een paar jaar op mijn blog en is nog steeds een van mijn meest populaire recepten. Daar is een goede reden voor. Het is echt zo lekker, het duurt echt maar 30 minuten en het is echt zo lekker!
Lemon Rijst en Kippensoep bekend als Avgolemono
Deze citroen rijst en kippensoep staat bekend als Avgolemono. Avgolemono is een traditionele Griekse soep waarvan ik zeker weet dat de meesten van jullie die wel eens gegeten hebben als je ooit in een Grieks restaurant bent geweest. Ik beweer niet dat mijn recept hier een klassieke traditionele Griekse soep is, maar dit is gewoon mijn versie van de populaire soep.
Avgolemono is een ei-citroensaus en avgolemono is in feite een soep gemaakt van eigeel en citroensap gemengd met bouillon. Als het kookt wordt het mooi dikker.
Ingrediënten In Avgolemono Soep
Deze soep is ongelooflijk makkelijk te maken en gebruikt eenvoudige ingrediënten. Dit is wat je nodig hebt (scroll naar beneden voor het printbare recept):
- Olijfolie – een goede extra vierge olijfolie is geweldig.
- Groenten – ik gebruikte uien en wortelen, je kunt ook een beetje selderij gebruiken als je wilt.
- Arborio Rijst – dit is een Italiaanse kortkorrelige rijst.
- Kippenbouillon – koop een goede natriumarme of natriumloze kippenbouillon, of maak je eigen bouillon.
- Citroensap – je hebt ongeveer 3 eetlepels citroensap nodig, die je uit 1 grote citroen of een paar gewone citroenen zou moeten halen. Het hangt allemaal af van hoe sappig ze zijn.
- Eieren – het ei-gedeelte van de soep, die wordt gebruikt om de soep te verdikken.
- Kipfilets – je zult gekookte kipfilet nodig hebben. Ik koop meestal een rotisserie kip en gebruik daar de borst van. Je kunt echter ook ongekookte kip gebruiken en die gewoon met de soep meekoken, en aan het eind eruit halen, in stukjes snijden en weer toevoegen.
- Zout & peper – voeg zo veel of zo weinig toe als je wilt om je soep op smaak te brengen.
- Dille – veel verse dille. Ik hou absoluut van verse dille en gebruik er altijd veel van. Ik raad je echt aan om het te gebruiken.
Hoe maak je Avgolemono Soep
Deze soep kan niet eenvoudiger, vooral omdat ik reeds gekookte kipfilet gebruik. Ik koop meestal een hele gebraden kip en gebruik de kipfilet voor deze soep. Maar soms, als ik geen gebraden kip heb en geen zin om boodschappen te doen, kook ik gewoon een paar kippenborsten en gebruik die bouillon om de soep te maken.
Deze soep wordt eigenlijk ingedikt met eieren, ook dit is een methode die ik in mijn Roemeense soepen gebruik. Je klopt de eieren met het citroensap, dan voeg je een lepel van de hete bouillon toe aan de eieren en roert, dan giet je het langzaam in de soep.
Dit is hoe je het maakt:
Sauteer de groenten: Verhit de olie in een soeppan of grote Nederlandse oven op middelhoog vuur en voeg de ui en wortel toe. Bak ongeveer 5 minuten tot de wortel en ui zacht zijn.
Rijst en bouillon toevoegen: Voeg de rijst en kippenbouillon toe aan de pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook ongeveer 15 minuten of tot de rijst door en door gaar is.
Bereid de eieren met citroensap: Klop in een kleine kom de eieren samen met het citroensap.
Maak de soep af: Voeg de geraspte kip toe aan de pan, voeg dan ongeveer een pollepel van de soepbouillon toe aan het eimengsel en roer. Giet het eimengsel in de soep. U zult merken dat de soep dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper naar behoefte en als u vindt dat de soep meer citroen nodig heeft, voeg dan naar wens meer citroensap toe.
Garneer en serveer: Garneer met veel dille, met wat feta en schijfjes citroen als u dat lekker vindt, en serveer dan.
Wat is de beste rijst voor deze soep
Ik gebruik graag Arborio-rijst omdat de soep dan lekker dik wordt. Maar je kunt bijna alle soorten rijst gebruiken, zoals zilvervliesrijst, langkorrelige rijst zoals Basmati of Jasmijn.
Als je zilvervliesrijst of wilde rijst gebruikt, duurt het veel langer om te koken en moet je ook meer bouillon toevoegen.
Hoe bewaar je een restje Avgolemono soep
Als de soep afkoelt, zal de rijst nog dikker worden en het meeste vocht absorberen. Als je niet alle soep in één keer opeet, houd daar dan rekening mee. Je hebt een paar opties. U kunt meer bouillon toevoegen om te voorkomen dat de soep een grote klodder wordt, of u kunt een schuimspaan gebruiken om de rijst van de soep te scheiden en ze apart te bewaren.
Ik zal eerlijk zijn, ik heb dat nog nooit gedaan. Ik vind het prima als de soep dikker is en als je hem opwarmt wordt hij wat dunner. Hoe dan ook, je kunt het in de koelkast in een luchtdichte bak ongeveer 3 dagen bewaren.
Kan je deze soep invriezen
Je kunt het maaltijdformaat invriezen in een grote luchtdichte bak of losse porties. U kunt ook diepvrieszakjes gebruiken.
Bedenk dat deze soep zal scheiden als u hem opnieuw opwarmt, zelfs als hij niet bevroren is, dus zorg ervoor dat u hem goed doorroert voordat u hem serveert. Ontdooi hem een nachtje in de koelkast of kook hem vanuit bevroren toestand in de magnetron of op het fornuis.
Deze soep is fantastisch!!! En zo makkelijk en snel te maken! Probeer maar eens!
Op zoek naar MEER Soep RECIPES? PROBEER DEZE:
- Cheesy Chicken Enchilada Soup
- Red Lentil and Chicken Soup
- Chicken and Dumplings
- Homemade Chicken Noodle Soup
Op zoek naar meer recepten? Volg ons op… Mijn Nieuwsbrief Pinterest Facebook Instagram
Avgolemono Soep
Ingrediënten
- ▢ 1 eetlepel olijfolie
- ▢ 1 kleine ui gesnipperd
- ▢ 1 middelgrote wortel gesnipperd
- ▢ 1/2 kop Arborio-rijst *
- ▢ 4 kopjes kippenbouillon natriumarm
- ▢ 3 eetlepels citroensap vers geperst
- ▢ 3 eieren
- ▢ 2 kipfilets gekookt en versnipperd met 2 vorken, zonder vel en zonder bot
- ▢ 1/2 theelepel zout of naar smaak
- ▢ 1 theelepel peper of naar smaak
- ▢ 1/4 kop fijngehakte dille
Instructies
-
Sauteer de groenten: Verhit de olie in een soeppan of Nederlandse oven op middelhoog vuur, voeg dan de gesnipperde ui en wortel toe en bak ongeveer 5 minuten of net tot de wortel zacht is en de ui doorschijnend.
-
Voeg rijst en bouillon toe: Voeg de rijst en kippenbouillon toe aan de pan en breng aan de kook. Verlaag het vuur tot een sudderstand en kook ongeveer 15 minuten of tot de rijst door en door gaar is.
-
Bereid de eieren met citroensap: Klop ondertussen in een kleine kom het ei los met citroensap.
-
Maak de soep af: Voeg de geraspte kip toe aan de pan, voeg dan ongeveer een pollepel van de soepbouillon toe aan het eimengsel en roer. Giet het eimengsel bij de soep. U zult merken dat de soep dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper naar behoefte en als u vindt dat de soep meer citroen nodig heeft, voeg dan naar wens meer citroensap toe.
-
Garneer en dien op: Garneer met veel dille, eventueel met wat feta en schijfjes citroen en serveer.
Video
Receptenopmerkingen
- * Arborio-rijst is een Italiaanse kortkorrelige rijst.
- Ik heb 2 kleine gekookte kipfilets gebruikt die ik met 2 vorken heb versnipperd, dit zou ongeveer 2 kopjes versnipperde kip moeten zijn.
- Let op: de voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting en kan sterk variëren op basis van de gebruikte producten.
Voedingsinformatie:
