Wortel ook bekend als Daucus carota, is een wortelgewas dat beschouwd wordt als gezondheidsvoedsel. Baby wortel is een wortel die meestal klein van formaat is en nog niet volgroeid is. Hij is smakelijk, knapperig en zeer voedzaam. Het is met name een waardevolle bron van vezels, bètacaroteen, kalium, vitamine K1 en antioxidanten. Het biedt verschillende voordelen voor de gezondheid. Het is een gewichtsverlies vriendelijk voedsel dat wordt geassocieerd met het verlagen van het niveau van cholesterol en bevordert de gezondheid van de ogen. Wortelen zijn verkrijgbaar in verschillende kleuren zoals geel, oranje, wit, en paars en rood. Het ontleent zijn heldere kleur aan bètacaroteen, een antioxidant die door het lichaam wordt omgezet in vitamine A. Fabrikanten gebruiken machines om lange wortelen te snijden en te schillen tot ze ongeveer 2 cm lang zijn. Het heeft een hoog gehalte aan voedingsstoffen en is laag in calorieën, waardoor het optimaal is om rauw te consumeren of toegevoegd aan een groentemix.
Enkele gezondheidsvoordelen van baby wortelen worden hieronder gepresenteerd:
- Bron van vitamine A
Wortelen van alle maten bevatten vitamine A. De portiegrootte van een kopje bevat 21384 IU vitamine A, wat bijna 10 keer de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is voor vrouwen. Vitamine A zorgt voor een gezond gezichtsvermogen, een gezonde huid en een sterkere immuniteit. Verder is het nodig voor de reproductie van cellen en is het ook betrokken bij de botvorming. Vitamine A is beschikbaar in de vorm van bètacaroteen, dat tijdens de spijsvertering wordt omgezet in vitamine A.
- Vezelgehalte
Een kop wortelen bevat 3,6 gram voedingsvezels, dat is meer dan 10 procent van de dagelijks benodigde hoeveelheid. Vezels ondersteunen de spijsvertering en geven de ontlasting meer volume. Vezelrijke voeding wordt in verband gebracht met het verlagen van het cholesterolgehalte, de kans op darmkanker en diabetes. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan vezels houden het gewicht onder controle door de spijsvertering te vertragen, wat verzadiging bevordert.
- Vitamine K
Vitamine K wordt beschouwd als een cruciale vitamine die nodig is voor de aanmaak van botproteïnen en de bloedstolling. Een kopje worteltjes bevat 17 mcg vitamine K. Volwassen vrouwen moeten 90 mcg vitamine K per dag binnenkrijgen. Bronnen van vitamine K zijn onder andere donkere bladgroenten zoals spinazie, boerenkool en raapstelen, sojaolie en broccoli.
- Vitamine C
Een kopje babywortelen bevat 7,6 milligram vitamine C, ofwel 10% van de dagelijkse behoefte voor vrouwen. Het lichaam heeft vitamine C nodig voor lichaamsfuncties zoals celherstel, ondersteuning van het immuunsysteem en wondgenezing. Deze voedingsstof helpt bij de opname van ijzer uit voedsel, wat cruciaal is voor menstruerende vrouwen. Het is een mythe dat de inname van vitamine C helpt verkoudheid te voorkomen. Hoewel de dagelijkse inname van vitamine C-supplementen de duur van een verkoudheid verlaagt, voorkomt het niet dat een verkoudheid optreedt en heeft het geen effect op de bestaande verkoudheid.
- Voorkomen van hartproblemen
Studies tonen aan dat een dieet dat rijk is aan carotenoïden verband houdt met het verminderen van de kans op hartkwalen. Naast bètacaroteen bevat het ook luteïne en alfacaroteen. De dagelijkse inname van wortelen verlaagt het cholesterolgehalte doordat oplosbare vezels zich binden met galzuren.
- Reinigt het lichaam
Vitamine A ondersteunt de lever bij het verwijderen van giftige stoffen uit het lichaam. Het verlaagt de hoeveelheid gal en vet in de lever. De vezels in wortelen reinigen de dikke darm en versnellen de afvoer van afvalstoffen.
- Gezonde tanden en tandvlees
Wortelen reinigen niet alleen de mond, maar ook de tanden. Net als tandenborstels en tandpasta schraapt het voedseldeeltjes en tandplak af. Het stimuleert het tandvlees en zorgt ervoor dat het speeksel, omdat het basisch is, de zuurvormende of gaatjesvormende bacteriën in evenwicht houdt. Ook de mineralen helpen schade aan de tanden te voorkomen.
- Preventie van beroertes
Mensen die vijf wortelen per week consumeren, hebben minder kans op een beroerte dan mensen die minder wortelen consumeren.
Culinair gebruik
- Het kan worden geblancheerd, gesauteerd, gestoomd, geroosterd en rauw worden geconsumeerd.
- Voeg het toe aan soepen, sauzen en stoofschotels.
Voorzorgsmaatregelen
Sommigen kunnen allergische reacties krijgen, zoals braken en diarree, stop dan met het gebruik.
Hoe wortelen selecteren en bewaren?
Selecteren:
- Kijk voor de verse wortelen.
- Vermijd wortelen met overmatige haarachtige wortels, schilferige oppervlaktegroei en priksporen.
Opbergen:
Wortelen ongeveer 5 minuten in water laten weken om gronddeeltjes te verwijderen. Daarna grondig wassen. Droog ze af met een keukenhanddoek en doe ze in een luchtdichte ziplockzak om ze in de koelkast te bewaren. U kunt ze ook fijnhakken en in een schaal doen en afdekken met huishoudfolie voordat u ze in de koelkast bewaart.
Geweldig