Niemand in uw huishouden kan zich herinneren dat hij of zij een fles Worcestershire saus heeft gekocht, maar toch staat er nog een op de zijkant van uw koelkastdeur. Misschien was het van uw jaarlijkse zomerbarbecue, maar dat is zo lang geleden. Gaat Worcestershiresaus slecht, en hoe lang is het houdbaar?
Als u behoort tot de mensen die Worcestershiresaus spaarzaam gebruiken, bent u misschien niet zo bekend met dit specerij. Als u iets wilt leren over het bewaren, de houdbaarheid en het bederf van Worcestershiresaus, lees dan verder.
Hoe bewaar je worcestershiresaus
Je moet worcestershiresaus op dezelfde manier bewaren als andere sauzen met een hoognatriumsauzen, zoals sojasaus.
Dat betekent dat u een ongeopende fles op een koele en droge plaats moet bewaren. De voorraadkast is een voor de hand liggende keuze, maar een kast in de keuken is ook prima. Beide opties garanderen dat de fles uit de buurt van zonlicht blijft, wat ook een beetje helpt.
Als je de fles eenmaal hebt geopend, is het belangrijkste dat je hem goed afgesloten houdt.
De vraag of je Worcestershire na opening in de koelkast moet zetten, komt vrij vaak naar voren. Het beste antwoord dat ik kan geven is: dat hangt ervan af.
Als je het in de koelkast bewaart, zal het langer de beste kwaliteit behouden dan wanneer je het op kamertemperatuur bewaart. Maar als je de inhoud van de fles binnen 6 tot 12 maanden gebruikt, maakt de bewaarmethode niet zoveel uit.
De hoofdingrediënten van Worcestershiresaus, zoals azijn, zwarte stroopmelasse of sojasaus hoeven niet gekoeld te worden, dus de saus is ook bij kamertemperatuur goed houdbaar.
Als u Worcestershiresaus slechts af en toe gebruikt en geen idee hebt wanneer u de fles op hebt, bewaar hem dan in de koelkast.
Hoe lang gaat Worcestershiresaus mee
Worcestershiresaus is erg lang houdbaar. Dus zelfs als je ongeopende fles Lea & Perrins Worcestershiresaus al 5 jaar in de voorraadkast staat, is hij in bijna alle gevallen prima in orde.
De meeste flessen van deze condiment komen met een houdbaarheidsdatum. Meestal valt die periode ergens tussen 18 maanden en 3 jaar. Uiteraard blijft de saus veel langer goed en van goede kwaliteit als de fles ongeopend is.
Er is eigenlijk geen goede manier om te bepalen hoe lang de saus houdbaar is, want hij bederft niet echt. De kwaliteit ervan vermindert heel langzaam met de tijd, dus als je een fles opent die 10 jaar oud is, is de smaak misschien niet meer zo geweldig. De sleutel hier is “zou kunnen”, want evengoed kan het geweldig uitpakken. Dat is de reden dat sommige bronnen zeggen dat de saus onbeperkt houdbaar is.
Als u de fles eenmaal heeft geopend, begint de saus langzaam aan kwaliteit te verliezen. Dat betekent dat de smaak na verloop van tijd afvlakt en dat de gerechten die ermee op smaak worden gebracht niet meer zo lekker zijn als vroeger.
Opnieuw is het onmogelijk om precies aan te geven hoe lang de fles open kan staan en nog steeds goed smaakt. De algemene consensus is dat het zo’n 2 – 3 jaar goed blijft, maar dat hangt af van het merk, de ingrediënten, en natuurlijk je smaakpapillen.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Worcestershiresaus (ongeopend) | Beste houdbaar tot + 5 jaar | |
| 1 jaar | 3 jaar |
Let op: bovenstaande termijnen gelden alleen voor de beste kwaliteit. Worcestershiresaus is, mits goed bewaard, veel langer houdbaar.
Gaat worcestershiresaus slecht
Zoals eerder gezegd, gaat worcestershiresaus meestal niet slecht. De meeste ingrediënten zijn natuurlijke conserveermiddelen, dus het is onwaarschijnlijk dat bacteriën in zo’n omgeving kunnen leven en groeien.
Natuurlijk gebeuren er soms vreemde dingen, dus voordat je de saus die al tijden in de koelkast staat gebruikt in je volgende Caesar salade, moet je hem even snel nakijken.
Als de saus een onaangename (zure, vieze of vreemde) geur heeft gekregen, of je hebt tekenen van schimmel opgemerkt, gooi hem dan weg.
Een ander teken is wanneer er een ophoping van gas is. Als de fles van plastic is, ziet u dat hij er opgezwollen uitziet. Of de fles nu van plastic of glas is, als het deksel bij het openen een luide “pop” maakt, alsof er veel druk vrijkomt, is dit een teken dat er zich gas heeft opgehoopt. De saus is hoogstwaarschijnlijk bedorven en moet worden weggegooid. Nogmaals, het is zeer onwaarschijnlijk dat de genoemde omstandigheden zich zullen voordoen.
Wat daarentegen wel zeer waarschijnlijk is, is dat u een laagje bezinksel op de bodem van de fles zult aantreffen. Dat is volkomen normaal en u hoeft de fles alleen maar te schudden om het op te lossen.
Zoals ik al zei, degradeert Worcestershire saus in kwaliteit na verloop van tijd. Als je een fles hebt die al lang open is en nog prima lijkt te zijn, proef hem dan eens.
Als de smaak niet zo geweldig is, moet je hem waarschijnlijk weggooien om kwaliteitsredenen. Slecht smakende specerijen betekenen meestal een slecht smakende maaltijd, en dat wil je niet. Natuurlijk kunt u experimenteren met het toevoegen van meer worcestershiresaus om het probleem op te lossen, maar dat helpt niet altijd.