Leestijd: 4 minuten
Flounder en heilbot behoren tot de lekkerste vissen in de zee. Ze zijn een klassieker in de visteller. Een favoriet onder liefhebbers van zeevruchten wereldwijd. Maar wat is het verschil tussen beide? In deze gids leer je het verschil tussen heilbot en bot. Ook vindt u tips over waar u ze kunt vangen en hoe u ze bereidt.
Dus wat is het verschil tussen heilbot en bot? Hoe vreemd het ook klinkt, heilbot is bot. Bot is de algemene naam voor een hele familie platvissen, waaronder tarbot, tong, schol, enzovoort. Heilbot maakt deel uit van die familie. De verwarring komt voort uit het feit dat verschillende soorten “Flounder” in hun naam hebben, terwijl andere, zoals Californische Heilbot, eigenlijk helemaal geen Heilbot zijn.
Halibut vs. Flounder identificatie
De gemakkelijkste manier om heilbotten van andere botten te onderscheiden, is door hun grootte. Heilbotten zijn veel groter dan de gemiddelde platvis en kunnen wel 10 of zelfs 20 keer zo groot worden. De IGFA-records voor zowel Pacific heilbot als Atlantische heilbot (de enige “echte” heilbotten) zijn meer dan 400 pond.
Dat is mooi als je een trofee aan de haak slaat, maar hoe herken je ze als ze klein zijn? Heilbotten zijn over het algemeen langer dan andere Flounders. Hun spitse rug- en anaalvinnen geven ze ook een kenmerkende ruitvorm. Bovendien hebben ze een licht holle staart die eindigt in duidelijke punten. De meeste andere botten hebben een platte of afgeronde staart.
Ten slotte is het unieke aan Flounders dat hun ogen over hun gezicht “bewegen”, totdat beide ogen aan dezelfde kant staan. Ze zijn of “naar rechts gericht” of “naar links gericht”, afhankelijk van de kant van hun kop als hun ogen zich boven hun mond bevinden (zoals op de foto hierboven). Heilbotten staan bijna altijd met hun kop naar rechts gericht. Andere Flounders kunnen naar links of rechts wijzen, afhankelijk van de soort.
Waar vind je Flounder en Halibut
De algemene vuistregel is dat heilbotten noordelijker leven dan andere botsoorten. Je kunt Pacifische heilbot vinden van de westkust van Alaska tot in het noordwesten van de Verenigde Staten.
De meest iconische wateren voor het vissen op heilbot liggen rond Homer op het Kenai schiereiland. U kunt deze monster platvis ook verder naar het zuiden vinden, rond Juneau of Vancouver Island, en helemaal tot in centraal Californië.
De Californische heilbot is eigenlijk een andere ondersoort, maar veel mensen beschouwen hem als dezelfde vis als zijn noordelijke verwant.
De Atlantische heilbot duikt op rond Cape Cod en komt voor tot in Groenland en Noord-Europa. Het vissen op heilbot is aan de oostkust echter niet zo populair. Atlantische heilbot is een bedreigde diersoort, en is geen gebruikelijk doelwit op charter trips.
Flounder komt overal voor van de Golf van Mexico tot de Golf van Maine en langs de gehele Amerikaanse Pacifische kust tot in Mexico. Ze zijn enorm populair in steden aan de Golfkust zoals Galveston, waar ze samen met Redfish en Seatrout de “Big Three” kustvissen vormen. Ze worden ook veel gevangen in Californië, Maryland, New Jersey – zo’n beetje overal waar een kustlijn is!
Halibut vs. Flounder Smaak
Welke smaakt beter? Dat is de hamvraag. Mensen vangen deze vissen tenslotte zowel voor voedsel als voor de lol. Heilbot en bot smaken ongeveer hetzelfde. Niet verwonderlijk, als je bedenkt dat ze zo nauw verwant zijn. Het belangrijkste verschil is dat heilbot steviger en vleziger is, terwijl bot delicater en vlokkerig is.
Halibut is ook een van de minst vette vissoorten die je kunt kopen. Dit, in combinatie met het stevige vlees en de heerlijke smaak, maakt hem perfect om te bakken of te grillen. Bot is iets vetter en de filets zijn veel dunner. Het is een droomvis om te bakken of te braden, maar moeilijk om direct op de grill te bereiden.
Hoe dan ook, het belangrijkste om over na te denken is hoe vers de vis is. Als je hem zelf vangt of als je weet dat hij vers is, ga dan voor heilbot. Als je aan de oostkust zit, is bot vaak een betere keuze, omdat het niet helemaal uit Alaska hoeft te komen. Atlantische heilbot is tegenwoordig een zeldzame vondst, en het is het beste om het eten van bedreigde soorten zo veel mogelijk te vermijden.
Halibut en Flounder: een stukje visperfectie
Halibut en Flounder zijn twee van de favoriete vissoorten van het land. Ze zijn een belangrijk onderdeel van chartertrips over de hele lengte van beide zeekusten. Meer dan dat, ze bepalen de geschiedenis van plaatsen zoals Alaska. Het is gemakkelijk te begrijpen waarom mensen zo van ze houden: Ze zijn gezond, heerlijk en bovendien erg leuk om te vangen.
Treurig genoeg worden de Atlantische bestanden ernstig overbevist. De wateren in de Stille Oceaan worden echter zorgvuldig beheerd en veel visserijen worden als duurzaam beschouwd. Bovendien gaat het goed met de meeste kleinere Flounders. Ze leven overal in de VS, dus als u de volgende keer zin hebt in een heerlijke vis, kunt u er zelf een gaan vangen.