Koude rijst wordt gebakken in een hete koekenpan samen met sojasaus en sesamolie, dan gemengd met erwten en maïs, veel ham, zachte eieren, en een flinke handvol champignons om deze Ham Gebakken Rijst te maken.
Het is makkelijk te maken, een geweldige toepassing voor overgebleven ham en, het belangrijkste, volledig en volkomen heerlijk.
Als ik je vertel dat dit recept “Beter dan afhaalmaaltijden” is, overdrijf ik niet. Niet alleen is het lekkerder dan bijna alle gebakken rijst die je bij je plaatselijke afhaalrestaurant kunt bestellen, maar het is ook budgetvriendelijk en supermakkelijk, vooral als je nog een restje ham in de koelkast hebt liggen.
Dit was uiteindelijk de favoriete maaltijd van de week voor mijn gezin.
Tijdens het koken van deze rijst kwam elk van mijn jongens de keuken binnen en vroeg wat er zo lekker rook voor het eten. Ik liet ze allemaal voor mij “proeven” en ze beoordeelden het allemaal met twee duimen omhoog. Toen het etenstijd was, heeft mijn familie deze rijst zonder aarzelen opgegeten.
Ik maak al rijstpannetjes en mijn eigen willekeurige versies van gebakken rijst zolang als ik me kan herinneren. Gebakken rijst is een geweldige manier om restjes vlees en groenten te gebruiken. Het is vaak mijn antwoord op de vraag hoe je kleine hoeveelheden restjes kunt gebruiken, omdat zoveel dingen heerlijk zijn in een gebakken rijstschotel.
Toen ik op het recept van mijn vriendin Julie voor gebakken rijst met ham stuitte, met haar methode om de eieren eerst te koken, in principe in een platte pannenkoek, en die vervolgens in blokjes te snijden, kon ik het niet laten om het meteen te proberen.
Hoe maak je gebakken rijst
Een ding dat deze methode onderscheidt is de langere kooktijd van de rijst met de saus. De rijst alleen in de pan laten met alleen de saus is anders dan het gemiddelde fried rice recept en maakt zoveel verschil. Het laat de smaak doordringen tot elke rijstkorrel en het wordt ook een beetje knapperig.
En als ik zeg “langere kooktijd”, laat dat je dan niet afschrikken. Van begin tot eind is dit hele recept nog steeds in 15-20 minuten klaar. Dat is net zo snel, zo niet sneller, dan laten bezorgen of afhalen!
Maar sla die extra 5 minuten met de rijst in de koekenpan niet over. Het is het waard, dat beloof ik je!
Het belangrijkste in dit recept is dat de rijst KOUD KOUD KOUD is. Wanneer ik rijst kook, verdubbel ik meestal de hoeveelheid rijst die we nodig hebben. Op die manier heb ik altijd genoeg koude rijst over om een paar dagen later te gebruiken.
Dit is een van die gelegenheden waarbij overgebleven rijst echt beter is dan vers gemaakte, zodat het genoeg tijd heeft om af te koelen en een beetje droog te worden voordat je het in de koekenpan bakt. Het gebruik van hete rijst werkt gewoon niet zo goed.
Ham gebakken rijst
Ham is een van mijn favoriete vleessoorten om te gebruiken in gebakken rijst recepten. De zoute, hartige smaak past zo goed bij de groenten en de saus hier.
Plus, ik hou ervan om een grote partij van een van mijn favoriete ham recepten te maken en dan restjes over te houden om te gebruiken voor gebakken rijst! (Soms kook ik een ham JUST zodat ik een excuus heb om deze gebakken rijst later in de week te maken. Zo lekker is het.)
Dit is zonder twijfel de beste gebakken rijst die ik ooit heb gemaakt en het is beter dan alle gebakken rijst die ik ooit in een restaurant heb gegeten. Het is top notch, niet te missen, beter dan afhaal gebakken rijst, en ik zal gebakken rijst maken op deze manier elke keer in de toekomst.
Ik serveer het op zichzelf als een snelle en gemakkelijke een pan maaltijd, maar het zou ook heerlijk zijn als bijgerecht voor een Aziatisch geïnspireerde maaltijd zoals Spicy Chinese Vegetable Stir-Fry.
Deze gebakken rijst is zo eenvoudig te maken en te serveren dat je zou nalatig zijn om het niet een keer te proberen. Maak het een onderdeel van uw normale menu en u zult zich nooit meer zorgen maken dat u geen tijd heeft om een smakelijke zelfgemaakte maaltijd te maken.
Ham gebakken rijst recept
-
Warm een eetlepel spekvet, of olie, in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Wervel de olie om het oppervlak van de pan te bedekken. Giet de eieren in de pan en kantel ze om ze over de pan te verdelen. Laat de eieren 2-3 minuten bakken en draai ze dan om. Bak nog een minuut. Schuif het ei uit de pan op een snijplank en laat het afkoelen. Snijd ze in repen van een halve centimeter breed en snijd ze vervolgens in kleine stukjes.
-
Voeg een eetlepel vet, of olie, toe aan de koekenpan. Voeg de champignons toe en schep ze om. Verdeel ze over de koekenpan en laat ze 2-3 minuten bakken tot ze lichtbruin zijn. Roer en bak ze tot ze iets zachter zijn geworden, nog ongeveer 2 minuten. Doe de champignons over op het bord met de gehakte eieren.
-
Voeg de resterende eetlepel vet, of olie, toe aan de koekenpan en zet het vuur hoger tot middelhoog. Voeg de rijst toe en roer om te bestrijken. Blijf roeren en kook ongeveer 2 minuten. Voeg de sojasaus en de sesamolie toe. Roer goed, om de saus over de rijst te verdelen. Kook 5 minuten, roer regelmatig, tot de rijst door en door heet is.
-
Voeg de ham, maïs en erwten toe. Roer en kook nog 3-4 minuten, tot alles goed heet is. Voeg de eieren, champignons en groene uien toe aan de koekenpan. Bestrooi met peper. Roer voorzichtig om te mengen. Duw de rijst uit het midden van de koekenpan en voeg de boter toe. Laat de boter smelten en roer om de gesmolten boter over de rijst te verdelen. Proef de rijst en voeg zout toe, alleen indien nodig.
{Beter dan afhalen} Gebakken Rijst met Ham en Groenten
Ingrediënten
- ▢ 4 kopjes KOUDE gekookte jasmijnrijst
- ▢ 3 eetlepels spekvet of olie naar keuze
- ▢ 3 losgeklopte eieren
- ▢ optioneel: 10 kleine champignons gehalveerd en in dunne plakjes gesneden, ongeveer 1 kop
- ▢ 1/4 kop zoutarme sojasaus
- ▢ 1 eetlepel sesamolie
- ▢ 2 kopjes in blokjes gesneden gekookte ham van ongeveer 1/2inch stukjes
- ▢ 1 kop bevroren maïs
- ▢ 1/2 kop bevroren erwten
- ▢ 3 groene uien in dunne plakjes gesneden
- ▢ 1/4 – 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- ▢ 1 eetlepel boter
- ▢ optioneel: alleen koosjer zout naar behoefte.
Instructies
-
Warm een eetlepel spekvet, of olie, in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Wervel de olie om het oppervlak van de pan te bedekken. Giet de eieren in de pan en kantel ze om ze over de pan te verdelen. Laat de eieren 2-3 minuten bakken en draai ze dan om. Bak nog een minuut. Schuif het ei uit de pan op een snijplank en laat het afkoelen. Snijd ze in repen van een halve centimeter breed en snijd ze vervolgens in kleine stukjes.
-
Doe een eetlepel vet, of olie, in de koekenpan. Voeg de champignons toe en schep ze om. Verdeel ze over de koekenpan en laat ze 2-3 minuten bakken tot ze lichtbruin zijn. Roer en bak ze tot ze iets zachter zijn geworden, nog ongeveer 2 minuten. Doe de champignons over op het bord met de gehakte eieren.
-
Voeg de resterende eetlepel vet, of olie, toe aan de koekenpan en zet het vuur middelhoog. Voeg de rijst toe en roer om de rijst een laagje te geven. Blijf roeren en kook nog ongeveer 2 minuten. Voeg de sojasaus en de sesamolie toe. Roer goed om de saus over de rijst te verdelen. Kook 5 minuten, roer regelmatig, tot de rijst door en door heet is.
-
Voeg de ham, maïs en erwten toe. Roer en kook nog 3-4 minuten, tot alles goed heet is. Voeg de eieren, champignons en groene uien toe aan de koekenpan. Bestrooi met peper. Roer voorzichtig om te mengen. Duw de rijst uit het midden van de koekenpan en voeg de boter toe. Laat de boter smelten en roer om de gesmolten boter over de rijst te verdelen. Proef de rijst en voeg zout toe, alleen indien nodig.
Noten
Technisch gezien zijn de champignons hier optioneel, maar wij hielden van de extra smaak en vlezigheid die ze toevoegen aan deze rijst. Voel je vrij om ze over te slaan, als champignons niet jouw ding zijn.
Voeding
Pin this recipe0
{originally published 8/23/16 – recipe notes updated 1/3/19}