Guinguette Marais Poitevin

Naast mijn Secretly Healthy Deviled Eggs was ik op zoek naar een vakantie-voorgerecht waarbij niet iedereen zich zo volpropt dat ze het avondeten niet meer op kunnen. Deze is perfect.

Serveer het als een snack voor het diner, of neem het mee naar een feestje om indruk te maken op je vrienden. Het is een makkie om in elkaar te zetten en ziet er elke keer weer prachtig uit!

Dit voorgerecht is:

Glutenvrij, Eiwitrijk, Zuivelvrij*, Zonder bakken, Zonder toegevoegde suiker, Paleo-vriendelijk, Koolhydraatarm & Heerlijk

Net als alles wat je maakt, is je eindproduct maar zo goed als je ingrediënten. Gerookte zalm kan prijzig zijn, dus let op de aanbiedingen in de weken voor de feestdagen en sla een voorraadje in. Let wel op de houdbaarheidsdatum. Het goede nieuws is dat een beetje gaat een lange weg, dus zelfs een vier-ounce verpakking kan een geweldige vakantie voorgerecht zoals deze te maken.

Elegante gezonde gerookte zalm voorgerecht ingrediënten:

gerookte zalm: De gerookte zalm is de ster hier, dus koop de beste die je je kunt veroorloven en die je lekker vindt smaken. Als je hulp nodig hebt bij het uitzoeken van een goede, vraag dan de persoon die werkt bij de visbalie in je winkel. Ik hou van wildvang, maar er zijn nieuwe manieren van duurzame viskweek en die kunnen ook een goede optie zijn.

Gerookte zalm wordt gemaakt door – je raadt het al – de zalm te roken om hem te conserveren. Roken is een conserveringstechniek die al eeuwen wordt gebruikt. De vis wordt boven een rookoven geplaatst, zodat de rook de hele vis doordringt zonder hem echt te koken, waardoor ziekteverwekkers worden gedood en de vis wordt geconserveerd. Verschillende soorten houtsnippers worden aan de rookoven toegevoegd om verschillende smaken te verkrijgen. Hoe gezond roken is – de conserveringstechniek, niet de sigaretten – is onderwerp van discussie in de gezondheidsgemeenschap. Aan de ene kant wordt het al eeuwenlang gebruikt bij gezonde wereldbevolkingen. Aan de andere kant denken sommigen dat de rook ongezond is. Ik ben een andere mening toegedaan, maar aangezien gerookte zalm prijzig is, wordt hij meestal toch maar af en toe geconsumeerd. Zout conserveringstechnieken worden vaak gebruikt in combinatie met roken, dus gerookte zalm zal grote hoeveelheden zout bevatten. Zalm heeft veel voordelen voor de gezondheid, waaronder hoge hoeveelheden eiwitten en omega-3 vetten, maar aangezien gerookte zalm een buitensporige hoeveelheid natrium bevat, is het een occasionele traktatie en niet een dagelijks gezondheidsvoedsel. Zoals alles, lees de ingrediënten en neem het beste dat je je kunt veroorloven.

Komkommer: Een dun plakje komkommer is hier een uitstekende basis. Het moet dik genoeg zijn dat iemand het kan oppakken, maar niet zo dik dat het het enige is wat mensen proeven. Snijd je komkommer in plakjes van ongeveer een halve centimeter. Engelse komkommers hebben een dunne groene schil en werken hier heel goed.

Yoghurt: Creme fraiche – de favoriete room van Frankrijk – wordt vaak gebruikt bij gerookte zalm, omdat de smaak en textuur goed samengaan met de sterke zalmsmaak. Creme fraiche kan echter erg prijzig zijn en is niet in alle winkels verkrijgbaar. Gewone ongezoete yoghurt is gezonder en beter geprijsd. Als je je voor een feestdag wilt uitsloven op creme fraiche, doe het dan. Zo niet, gebruik dan Griekse of IJslandse yoghurt zoals ik hier heb gebruikt. Als je de yoghurt een uur of twee in een koffiefilter boven een potje laat zitten, kun je er nog meer vocht uithalen en dan spuit je het door een spuitzak en ziet het er mooi uit op je bord. Een beetje citroenschil geeft de yoghurt een heerlijke smaak. Om dit gerecht volledig zuivelvrij te maken, kunt u in plaats daarvan een veganistische roomkaas gebruiken. Wat je ook gebruikt, gebruik maar een klein beetje – ongeveer 1/4 theelepel – op elk hapje. Het is bedoeld als compliment, niet als hoofdsmaak. Je kunt een lepeltje gebruiken als je geen spuitzak hebt, maar de spuitzak met een sterpuntje maakt het een heel mooi hapje.

Verse dille: Het is mogelijk dat God verse dille heeft gemaakt om bij zalm te passen. Ze zijn perfect samen. En ja, gebruik verse dille. Het smaakt veel beter en heeft een andere smaak dan gedroogde. Verse dille zit ook vol met anti-oxidanten, dus gebruik zoveel als je wilt. Gebruik restjes om een heerlijke smaak aan uw gemengde groene salades toe te voegen.

Kappers: Kappertjes zijn ingemaakte bessen, die worden gebruikt om gerechten een pittige en zoute toets te geven. Ze worden hier alleen als decoratie gebruikt, dus als u ze niet in huis hebt of ze niet kunt vinden, kunt u ze overslaan. Maar gebruik ze als het kan, het maakt het gerecht interessanter.

Afdrukken