Hier volgen een paar belangrijke verschillen tussen witte en bruine rijst. De exacte voedingswaarde varieert per rijstfabrikant, dus lees goed het etiket op de rijst die je koopt.
Vezel
Bruine rijst is over het algemeen vezelrijker dan witte rijst. Het bevat meestal 1 tot 3 gram meer vezels dan een vergelijkbare hoeveelheid witte rijst.
Hoewel vezels vooral bekend staan om constipatie te verlichten, bieden ze nog een aantal andere gezondheidsvoordelen. Het kan u helpen:
- sneller een vol gevoel, wat kan helpen bij gewichtsbeheersing
- verlaag uw cholesterolgehalte
- beheers uw bloedsuikerspiegel, waardoor uw risico op diabetes afneemt
- verlaag uw risico op hartaandoeningen
- voed uw darmbacteriën
In het algemeen hebben mannen onder de 50 jaar 38 g vezels per dag nodig, en mannen die 51 jaar of ouder zijn 30 g.
Vrouwen onder de 50 hebben 25 g per dag nodig en vrouwen van 51 jaar en ouder 21 g.
Uw dagelijks aanbevolen hoeveelheid vezels is gebaseerd op verschillende factoren, waaronder leeftijd en calorie-inname, dus praat met uw arts als u niet zeker weet hoeveel u nodig heeft.
Mangaan
Mangaan is een mineraal dat essentieel is voor de energieproductie en antioxidantwerking. Bruine rijst is een uitstekende bron van deze voedingsstof, witte rijst niet.
Selenium
Bruine rijst is een goede bron van selenium, dat een integrale rol speelt bij de productie van schildklierhormoon, antioxidantbescherming en immuunfunctie. Selenium werkt ook samen met vitamine E om cellen tegen kanker te beschermen.
Magnesium
In tegenstelling tot witte rijst is bruine rijst een goede bron van magnesium. De gemiddelde portie gekookte zilvervliesrijst, ongeveer een 1/2 kopje, kan ongeveer 11 procent van je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid magnesium leveren.
Magnesium is nodig voor veel vitale functies, waaronder:
- bloedstolling
- spiercontractie
- cellulaire productie
- botontwikkeling
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van deze belangrijke voedingsstof wordt bepaald door geslacht en leeftijd. Vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven, hebben meestal een hogere dagelijkse inname nodig. De gemiddelde volwassene heeft dagelijks tussen de 270 en 400 mg nodig.
Folaat
Verrijkte witte rijst is een goede bron van folaat. Een gemiddelde portie van 1 kopje kan 195 tot 222 microgram (mcg) folaat bevatten, of ongeveer de helft van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid.
Folaat helpt je lichaam DNA en ander genetisch materiaal te maken. Het ondersteunt ook de celdeling. Hoewel foliumzuur een essentiële voedingsstof is voor iedereen, is het vooral van vitaal belang voor vrouwen die zwanger zijn of van plan zijn zwanger te worden.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor de meeste volwassenen is ongeveer 400 mcg. Vrouwen die zwanger zijn moeten 600 mcg binnenkrijgen, en vrouwen die borstvoeding geven 500 mcg.