We zijn wijsgemaakt dat bruin beter is dan wit; bruin brood is beter dan wit, bruine rijst is beter dan wit.
En hetzelfde patroon is ook doorgetrokken naar suiker – maar is bruine suiker echt beter dan witte of is het slechts een illusie of een slimme marketinggimmick. Laten we het verschil in samenstelling tussen de twee varianten eens op een rijtje zetten om u te helpen begrijpen of u baat zult hebben bij de overstap op bruine suiker.
Hoe wordt bruine suiker gemaakt?
Wanneer witte suiker wordt gemaakt van suikerrietplanten, wordt de melasse ervan gescheiden en verwijderd. Om het u duidelijk te maken, bruine suiker is in feite witte (of onbewerkte) suiker die nog steeds melasse bevat (bruine suikerstroop), waardoor het de bruine kleur krijgt. Ongeraffineerde bruine suiker is de suiker die nog wat melasse bevat van het oorspronkelijke proces. Geraffineerde bruine suiker wordt gemaakt door melasse toe te voegen aan de geraffineerde witte suiker.
Verder wordt zwavel veel gebruikt om onzuiverheden uit witte suiker te verwijderen, en als gevolg daarvan is er nog steeds een kleine hoeveelheid zwavel aanwezig in suiker, wat zeer gevaarlijk is voor de gezondheid.
Gezondheidsvoordelen van bruine suiker
Hoewel beide varianten van suiker sterk verschillen in smaak, is het de aanwezigheid van melasse die bruine suiker toegevoegde mineralen geeft, waaronder calcium, kalium, magnesium en ijzer. Witte suiker, aan de andere kant, is verstoken van al deze mineralen, waardoor de bruine variant een iets gezonder alternatief is voor dagelijks gebruik.
Intrigerend is dat er verschillende soorten bruine suiker op de markt verkrijgbaar zijn,
1. Ongeraffineerde suiker
Dit is de meest natuurlijke soort bruine suiker, waarvan bekend is dat deze voedingsstoffen zoals ijzer en magnesium vasthoudt. De suikerkristallen zijn iets groter dan die van witte suiker en ze zijn lichtgoud van kleur. Wat ongeraffineerde, ruwe suiker de ideale keuze maakt, is dat het vrij is van enige vorm van chemicaliën en smaakt als honing.
2. Demerara suiker
Het is een lichtbruine suiker en wordt het meest gebruikt bij het bakken. Deze suikersoort is gedeeltelijk verwerkt en heeft een karamelachtige smaak.
3. Donkerbruine suiker
Deze variant geeft extra smaak en aroma aan zoete gerechten.
Hier leest u hoe u thuis bruine suiker kunt maken
U kunt thuis gemakkelijk bruine suiker maken door één eetlepel melasse te mengen in een kopje witte suiker. Roer de melasse en suiker door elkaar tot de suikerkristallen volledig bedekt zijn met melasse. Zorg ervoor dat je het in een luchtdichte verpakking bewaart.
Het eindoordeel
Bruine suiker mag dan wat extra mineralen bevatten, ze zijn in zo’n kleine hoeveelheid aanwezig dat ze uiteindelijk geen echte gezondheidsvoordelen hebben.
Uiteindelijk is de hele discussie dat bruine suiker gezonder is dan witte suiker slechts een marketing truc, omdat je dezelfde hoeveelheid calorieën binnenkrijgt, zelfs als je witte suiker vervangt door bruine.