Carob, (Ceratonia siliqua), ook wel johannesbrood of johannesbrood genoemd, boom uit de erwtenfamilie (Fabaceae), geteeld om zijn eetbare peulen. Johannesbrood is inheems in het oostelijke Middellandse-Zeegebied en wordt elders geteeld. De rijpe gedroogde peulen kunnen worden vermalen tot een poeder dat qua smaak enigszins lijkt op cacao, en johannesbroodpoeder, -chips en -siropen worden vaak gebruikt als alternatief voor chocolade in gezonde voedingsproducten. De namen johannesbrood en johannesbrood stammen af van het geloof dat de “sprinkhanen” waarmee Johannes de Doper zich voedde, johannesbroodpeulen waren.
Giancarlo Dessì
- Food
De boom, ongeveer 15 meter hoog, heeft veervormig samengesteld glanzend wintergroen blad met dikke deelbladeren. De rode bloemen worden gevolgd door platte, leerachtige peulen van 7,5-30 cm lang. De peulen bevatten 5 tot 15 harde bruine zaden, ingebed in een zoete eetbare pulp.
A.J. Huxley/Encyclopædia Britannica, Inc.