Wanneer het aankomt op Chardonnay wijn, gaat zijn reputatie hem vooraf – zowel goed als minder goed. Zelfs als je deze populaire witte wijn niet regelmatig drinkt, heb je hem vast wel eens in talloze mamamemo’s zien staan. Of misschien heb je Renée Zellweger het zien gebruiken om haar verdriet te verdrinken in “Bridget Jones’s Diary” uit 2001.
Net als de ooit zo verguisde Merlot is Chardonnay een tijd lang overgeproduceerd (en te veel gebotteld) – met name in de jaren negentig van de vorige eeuw. Maar deze droge en veelzijdige witte wijn is hier om te blijven, en wijnliefhebbers zijn niet van plan om een paar zure druiven te laten ruïneren de hele show.
In deze gids, zullen we alles wat je moet weten over deze persistente variëteit, met inbegrip van waar het vandaan komt, waar het wordt geteeld, hoe het smaakt, en hoe het wordt geproduceerd. We geven ook tips over hoe u het beste van deze duurzame witte wijn kunt genieten, zoals de ideale serveertemperatuur, smakelijke hapjes en het soort glazen dat u het beste kunt gebruiken. (Ja, het maakt uit.)
Wat is Chardonnay Wijn?
Chardonnay is een witte wijn die afkomstig is van de gelijknamige druivensoort met groene schil. Een kruising tussen de Pinot Noir en Gouais Blanc druivensoorten, Chardonnay druiven werden voor het eerst geteeld in het kleine dorpje Chardonnay, gelegen in de Bourgogne regio van Frankrijk.
Ondanks zijn gemengde reputatie in meer recente jaren, Chardonnay blijft een van (zo niet de) ’s werelds meest populaire witte wijnen. Een van de redenen voor zijn wijdverbreide aanwezigheid: Chardonnay wijndruiven zijn gemakkelijk te cultiveren omdat ze zich kunnen aanpassen aan verschillende omstandigheden, waaronder koele klimaten en warme klimaten.
Naast zijn oorsprong in de Oude Wereld in de Bourgogne (met inbegrip van Chablis, Mâconnais, Meursault, en Pouilly-Fuissé), wordt Chardonnay verbouwd in heel Europa, met name in Italië en Spanje. Hij wordt ook verbouwd in wijngebieden in de Nieuwe Wereld, van Californië (Napa Valley, Sonoma County, Central Coast) en Oregon (Willamette Valley) in de Verenigde Staten tot Chili, Argentinië, Zuid-Afrika, Australië en Nieuw-Zeeland.
Een andere reden waarom wijnmakers zo dol zijn op Chardonnay is zijn neutrale, kneedbare karakter – het neemt de smaak aan die wordt veroorzaakt door het terroir en het gebruik van eiken vaten. Als zodanig wordt het gebruikt om een breed spectrum van stijlen te maken, van frisse en mousserende wijnen zoals Blanc de Blancs (ook wel bekend als “wit van de blanken” Champagne) tot rijke en boterachtige witte wijnen.
Leuk weetje: Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier vormen bijna 100% van de druivensoorten die worden gebruikt om Champagne te maken.
Hoe smaakt Chardonnay-wijn?
Afhankelijk van het wijngebied en het wijnbereidingsproces kan Chardonnay een breed scala aan smaken hebben. Maar over het algemeen is chardonnay droog, met een gemiddelde tot volle body en matige tannines en zuren. Hij heeft meestal tropische fruitsmaken (denk aan ananas, papaya en mango), hoewel hij niet zoet is.
Als Chardonnay in eikenhouten vaten is gerijpt, heeft hij een romigere textuur en een botersmaak met hints van vanille en specerijen. Als de Chardonnay niet geblokt is en in roestvrijstalen vaten (of plastic tanks) is gerijpt, heeft hij een frissere consistentie met heldere en fruitige smaken van groene appel en citroen – vergelijkbaar met Pinot Grigio of Sauvignon Blanc.
Hoe dan ook, Chardonnay heeft een hoger alcoholpercentage dan de Amerikaanse standaard voor het gemiddelde glas wijn, dat 12% ABV bedraagt. Wanneer de wijn wordt geproduceerd in een koeler klimaat, zoals in Frankrijk, heeft Chardonnay een gemiddelde ABV van ongeveer 13,5%. Als de wijn afkomstig is uit warme klimaten zoals Californië, Chili, of Zuid-Afrika, zal het dichter bij 15% ABV.
Hoe wordt Chardonnay wijn gemaakt?
Net als bij alle soorten wijn, Chardonnay wijnbereiding begint in de wijngaard met de druiven worden geoogst, geperst, en gefermenteerd. Zoals beschreven in onze essentiële gids voor wijnbouw, als de wijn wordt onderbroken voordat het gistingsproces is voltooid, zal er meer restsuiker zijn, wat resulteert in een zoetere wijn. Als de wijnmaker de gisting op zijn beloop laat (zoals bij Chardonnay), wordt het een drogere wijn met een lager suikergehalte.
Bij Chardonnay moet de wijnmaker ook beslissen of eikenhout een rol gaat spelen in het geheel. Als het doel is om een frisse en heldere Chardonnay te produceren, zal de wijnmaker afzien van eikenhout en kiezen voor roestvrij staal (in de meeste gevallen) om de wijn te fermenteren en op te slaan voor het bottelen. Dit vermindert de zuurstoftoevoer, waardoor het frisse karakter van de witte wijndruif beter behouden blijft.
Wanneer een wijnproducent een meer volle Chardonnay wil met die kenmerkende botersmaak en die houtachtige, vanilletonen, dan zal de wijn gisten en rijpen op eikenhout. Of hij kan in roestvrij staal gisten en daarna in eiken vaten rijpen.
Hoe te genieten van Chardonnay-wijn
Voordat je die fles Chardonnay openmaakt, hebben we een paar tips voor je over hoe je wijn drinkt als een expert. (We hebben veel ervaring op dit gebied. Kijk maar eens hoe druk we het hebben gehad met onze alsmaar groeiende collectie Gebruikelijke Wijnen en je snapt wat we bedoelen).
Of je nu een wijnproeverij organiseert of gewoon even wilt bijkomen van een lange dag volwassen worden, Chardonnay is een van die wijnen die bij zo’n beetje elke gelegenheid past die je je maar kunt voorstellen. Gebruik de tips hieronder om het beste uit uw volgende glas te halen, inclusief de beste serveertemperatuur, fantastische gerechten en het soort glaswerk dat u het beste kunt gebruiken.
Temperatuur
Bij het serveren van Chardonnay is het een goed idee om de basisrichtlijnen voor de ideale wijntemperatuur te volgen. Net als bij lichtere en fruitigere witte wijnen als Pinot Grigio, Riesling en Sauvignon Blanc, smaakt ongebakken Chardonnay het best bij koudere temperaturen, tussen 45-50 graden. Op die manier blijven de frisse, heldere smaken en zuurgraad behouden.
Witte wijnen met een voller aroma, zoals Chardonnay met een eikenhouten afdronk, worden het best geserveerd bij een temperatuur tussen de 50-60 graden, zodat de rijke textuur en romige, boterachtige smaken beter tot hun recht komen. Als je geen uren hebt om je fles te koelen, maak je dan geen zorgen. Met onze gids over hoe u wijn snel kunt koelen, is uw Chardonnay (en uzelf) in een mum van tijd gekoeld.
Food Pairings
Nadat u kunt kiezen tussen Chardonnay zonder en Chardonnay met een aperitief, bekijk dan eens de suggesties voor gerechten en desserts, en de bijpassende wijn- en kaasarrangementen voor elke stijl.
No-oaked Chardonnay is een uitstekende partner voor verse zeevruchten. Denk aan sushi, witvis, oesters in de schelp, mosselen, kreeft, krab en andere licht gekruide schaaldieren. De frisse tonen van ongebakken Chardonnay passen goed bij lichte en boterachtige gevogeltegerechten zoals kip piccata en milde, romige kazen, waaronder brie, mozzarella en fontina. Probeer als dessert eens vers fruit, citroenkwarktaart, vanillepudding of abrikozentaartjes.
Wijnrode Chardonnay’s zijn bestand tegen meer substantiële en vette zeevruchten, zoals gegrilde of gerookte zalm, krabpasteitjes en heilbot met een kruidenkorstje. De gedurfdere stijl van deze witte wijn past ook goed bij varkenshaas en vleesloze pastagerechten zoals paddenstoelenrisotto en ravioli van pompoen of muskaatpompoen. Kies voor halfharde kazen zoals cheddar of Comté. Voor een zoete afdronk kan het niet mis gaan met schilferig, knapperig gebak zoals apfelstrudel, aardbeiencake en citrussoufflé, die de toastachtige, boterachtige tonen van de wijn naar voren zullen brengen.
Soort glas
Geloof het of niet, het soort wijnglas dat je gebruikt maakt een verschil. Onderzoekers hebben erop gewezen dat de vorm van een glas invloed heeft op de manier waarop de wijndamp opstijgt, wat weer van invloed is op de smaak en geur. Met dit in gedachten, is het het beste om Chardonnay te serveren in een standaard witte wijn of mousserende wijn glas – de kleinere kom behoudt de delicate, heerlijke aroma’s van de wijn, terwijl de langere steel voorkomt dat je handen opwarmen.
Dit gezegd hebbende, zullen we u niet ontmoedigen om wijn rechtstreeks uit de fles te drinken. Sterker nog, we moedigen het juist aan. (Tenminste, onder bepaalde omstandigheden.) Kijk maar eens naar onze Usual Wines Brut mousserende witte wijn en u zult begrijpen waarom.
Hooray voor Chardonnay
Of je nu een speciaal evenement plant of gewoon een avondje thuisblijft, Chardonnay-wijn is altijd een goed moment. Hoewel Chardonnay een tijdje een slechte reputatie heeft gehad (voor een deel is dat te wijten aan het Bridget Jones-effect), blijft deze ongelooflijk populaire witte wijn het goed doen. Deze veerkrachtige kleine druif wordt wereldwijd aangetroffen en biedt een breed scala aan smaken, afhankelijk van waar hij groeit en hoe hij wordt gemaakt. Met andere woorden, er is een Chardonnay voor elk gehemelte, ook voor het uwe.
Voor meer manieren om met volle teugen van wijn te genieten, mag u onze blog Usual Wine niet missen en maakt u zich klaar om het glas te heffen.