Het is nooit leuk op de universiteit als je overstelpt wordt met schoolwerk, krap in je tijd zit en BROKE bent. Het lijkt makkelijk om een stuk pizza van $2 ter grootte van je gezicht te pakken op weg naar huis van de campus, in plaats van de tijd te nemen om een zelfgekookte maaltijd te maken. Maar geloof me, je moet nooit je gezondheid opgeven voor fast food als je tegen stress vecht. Gooi die natrium en conserveringsmiddel geladen Ramen noodles weg, zeg adios tegen Taco Bell, en beëindig je relatie met de pizzabezorger. Er zijn goedkope manieren om gezond te eten als je studeert. Naar de kruidenier gaan en je eigen maaltijd samenstellen is veel lonender dan je denkt, en in feite veel goedkoper dan elke dag uit eten gaan. Probeer deze eenvoudig te maken maaltijden en voel je gelukkiger over je uitgaven en je eetgewoonten.
BREAKFAST
Als student is het krijgen van een paar minuten extra slaap kostbaar. De gedachte aan koken als je nauwelijks wakker bent, kan inspannend lijken. Deze maaltijden zijn niet alleen goedkoop en voedzaam, maar zorgen er ook voor dat je in een mum van tijd volgetankt de deur uit kunt.
Gooi wat eieren in een koekenpan en maak er een mooi brouwsel van met kaas naar keuze en een heleboel groenten. Groenten geven je koolhydraten voor een extra energieboost, houden je langer vol, en maken eieren in het algemeen gewoon veel lekkerder. Voor een dozijn eieren, paprika’s, uien en champignons, en een blok cheddar kaas, kijk je naar ongeveer $15 voor een ontbijt waar je 6 dagen mee vooruit kunt. Ga maar roeren!
Als je echt krap in de tijd zit, kun je wat havermout en water in de magnetron doen. Maak die saaie pap lekker door wat bananen of blauwe bessen toe te voegen, en maak het af met een beetje honing. BOEM. Voor ongeveer $12 heb je een heerlijke kom vol lekkers waar je een hele week mee vooruit kunt.
Pannenkoeken
Wie is er niet dol op? Versier ze met extra fruit dat je voor havermout hebt gekocht, noten als je daar van houdt, en smeer ze in met honing. Als je echt van Tante Jamima houdt is dat ook prima – slechts een extra aankoop van $3. $10 voor deze maaltijd gaat veel langer mee dan je zou verwachten.
LUNCH
Als je midden op de dag uitgehongerd bent, kunnen de meeste studenten het niet laten om op of rond de campus eten te kopen. Ik herinner me dat ik voor de lunch naar de saladebar op de campus ging en tot mijn verbazing 13 dollar uitgaf voor een simpele kom spinazie, tomaten en komkommers! Dat is het niet waard. Pak een lunchpakket en neem het mee. Koop een schattige Ninja Turtle lunchbox zodat iedereen weet hoe radicaal je bent (ik beloof je, iedereen zal jaloers zijn).
Turkey Avocado Wrap
We zijn het er allemaal over eens; avocado is het beste wat de mensheid ooit is overkomen. Maak een heerlijke wrap met een volkoren tortilla, plakjes kalkoen, sla, tomaat, komkommers, en tonnen avocado. Voeg wat kaas toe als je nog wat over hebt. Dijon mosterd is mijn favoriet en veel gezonder voor je dan mayo. Voor ongeveer $20 kun je zeven wraps maken. Dat is minder dan $ 3 per stuk!
Turkije Avocado Salade
Gooi de gluten weg en maak een mooi bedje van knapperige lekkernijen. Gooi sla, komkommers, tomaten, gehakte plakjes kalkoen en veel avocado (omdat je het niet kunt laten) in een grote Tupperware bak om mee te nemen. Voeg feta en croutons toe voor wat extra smaak en het kost maar $7 extra. Maak je eigen heerlijke dressing met de Dijon-mosterd die je al hebt, olijfolie, zout en peper, en zeg: “De overwinning is voor mij!” omdat je zo gezond bezig bent.
DINNER
Deze maaltijd is naar mijn mening de leukste. Je hebt niet alleen meer tijd om een meesterwerk in elkaar te flansen, maar je kunt ook een beetje aangeschoten raken van de (goedkope) wijn tijdens het proces.
Chicken Fajitas
Je hebt geen dure braadpan nodig om dit geweldige gerecht te maken. En het duurt maar ongeveer 25 minuten om te maken. Alles wat je nodig hebt zijn maïs tortilla’s (of de volkoren wraps die je al hebt), paprika’s, uien, champignons (die je waarschijnlijk al hebt voor roerei), en kip. Gooi alles in een pan, voeg wat vurige kruiden toe, en verwarm de tortilla’s in de oven. Voeg wat avocado toe als topping (want, duhh), en rijst en bonen aan de zijkant als je erg hongerig bent. De totale kosten zijn $20 en je kunt er tot 3 personen mee bedienen, of je hebt restjes voor de rest van de week. Ole!
Stir-Fry
Deze maaltijd is meer dan eenvoudig. Alles wat je nodig hebt is een zak diepvriesgroente, vlees naar keuze, rijst en sojasaus (of teriyaki als je zin hebt). Ik geef de voorkeur aan kip omdat dit het goedkoopste vlees is en de minste calorieën bevat, maar rundvlees of garnalen zouden ook lekker zijn. Het is ook makkelijk om roerbakgerechten in bulk te maken om de volgende dag op te warmen. Met $16-$20 voor de ingrediënten kun je een paar lunches of diners maken.
Whole Wheat Pasta Marinara
Ja, inderdaad, als je trek hebt in iets goedkoops en lekkers -pasta is een gegeven. Maar het is niet altijd de gezondste optie als je het overgiet met Velveeta kaas of Alfredo saus. Betaal de extra dollar voor volkoren pasta en maak je eigen saus. Neem een blik tomatenblokjes en maak een geweldige saus met goedkope rode wijn (waar je tijdens het koken een slok van kunt nemen), voeg veel Italiaanse kruiden toe en zelfs kip en groenten. Je betaalt $10 voor alleen de pasta en een kant-en-klare marinara saus, of $20 voor de zelfgemaakte, wijnsaus, kip, etc. Hoe dan ook, dit voorgerecht gaat dagen mee en is altijd lekker als restje.
