Het Chick-fil-A glutenvrije broodje, dat is gemaakt met quinoa en amaranth, is in het hele land verkrijgbaar. Het bedrijf testte dit glutenvrije broodje sinds afgelopen voorjaar in Idaho, Washington en Mississippi, maar heeft nu besloten het op elke locatie aan het menu toe te voegen. Nieuwsredacteur Jennifer Harris probeerde het glutenvrije broodje uit tijdens de testrun in 2016. Hier is hoe ze de Chick-fil-A glutenvrije broodjeservaring vond:
Chick-fil-A-restaurants zijn geen glutenvrije omgevingen, maar ze hebben al enige tijd verschillende glutenvrije opties aangeboden. De gegrilde kip en kip nuggets worden apart van de gefrituurde kip bereid. De wafelfrietjes worden gekookt in canola-olie terwijl de gefrituurde kip wordt gekookt in arachideolie. Dat klopt – de frites zijn veilig in een fast-food restaurant! Vers bereide salades met of zonder kip, vers gesneden fruitcups en yoghurt parfaits zijn ook glutenvrij.
Omdat zo veel items worden gemaakt vanaf nul, kunnen diners gemakkelijk hun bestelling aanpassen om ingrediënten uit te sluiten, zoals kaas van een salade. Hetzelfde geldt als het gaat om het bestellen van ingrediënten apart van hun tarwe tegenhangers, zoals spek of worst sans het koekje en hash browns bereid in een speciale frituurpan.
Alles wat ontbrak op het menu is een glutenvrij broodje, maar het wachten op dat item is eindelijk voorbij. Het bedrijf zegt dat het heeft besloten om het toe te voegen aan het menu omdat klanten niet zouden moeten inleveren op smaak als gevolg van dieetbeperkingen.
Alles over dat glutenvrije broodje
Het duurde ongeveer drie jaar en 30 bakkerijen voordat Chick-fil-A zijn glutenvrije broodjesleverancier had gevonden. Voedselveiligheid en allergenencertificaten waren vereist om alleen al in aanmerking te komen voor de testmarkt. De bakkerij, waarvan de naam niet is vrijgegeven, heeft het broodje op maat gemaakt om de gegrilde kipfilet te complementeren, en het ziet er bijna identiek uit als zijn tarwebroodje tegenhanger.
Onafhankelijke, derde partij testen werden uitgevoerd om ervoor te zorgen dat het broodje vrij is van kruisbesmetting en echt glutenvrij is. Het broodje kost $1,15 extra en is verrijkt met vitaminen en mineralen. Hoewel de ingrediënten nog niet zijn vrijgegeven, hebben we geleerd dat het is gemaakt van een mix van chia zaden, amaranth en quinoa, en licht gezoet is met melasse en rozijnen.
De broodjes worden vers gebakken, individueel verpakt en bevroren opgeslagen. Eenmaal ontdooid, wordt het broodje verzegeld geserveerd naast de gegrilde kip en specerijen, zodat de klant in feite de sandwich samenstelt. Gasten kunnen vragen om het broodje te roosteren, maar er is slechts één gedeelde broodrooster, waardoor het broodje onderhevig is aan kruisbesmetting met tarwe.
Hoe smaakt het?
Ik had de kans om het broodje te proberen op een kleine testmarkt hier in Georgia. Een van de grootste foodservice broodjes die ik ooit heb gezien, het is zacht direct uit de verpakking met een licht zoete geur en stevige smaak. Het broodje houdt goed stand tegen Chick-fil-A’s grote gegrilde borst opgestapeld met sla, tomaat, augurken en mayonaise zonder af te brokkelen of te breken.
Wil je meer weten over glutenvrij leven? Meld je aan voor onze wekelijkse nieuwsbrief, boordevol recepten, advies en meer!
Wilt u graag uit eten in een restaurant, maar bent u bang voor kruisbesmetting? Gebruik de nuttige tips in “Glutenvrij uit eten” voor een veilig en leuk avondje uit.