Guinguette Marais Poitevin

Als chipotles de oplossing zijn voor alle problemen in het leven, overweeg dan eens wat van deze Chipotle Hot Sauce in de koelkast te zetten.

Het heeft die verslavende rokerige smaak die uit de fles barst en je hebt maar een paar druppels per keer nodig om je laatste maaltijd op te fleuren.

Er zitten zeven chipotles in een enkele fles van deze hete saus (ja, zeven!) dus houd er rekening mee dat het ultra vurig is – als je een mildere partij wilt, kun je het aantal chipotles verminderen.

Hoe maak ik Chipotle Hete Saus

Natuurlijk zou je kunnen beginnen met wat gedroogde Morita chilipepers, maar chipotles in adobo uit blik zijn veel handiger (en gebruikelijker) dus die gaan we gebruiken.

Als je nieuw bent met chipotles in adobo zie je hier hoe ze eruit zien uit blik:

Dit zijn gerookte jalapenos die rusten in een pittige adobo saus en je krijgt 6-8 chipotles in elk blikje. Zijn chipotles pittig?

Soms kom je grotere formaten tegen, maar deze kleinere blikjes zijn het meest te vinden in traditionele supermarkten, dus ik koop er meestal een paar tegelijk.

Ik heb de gewoonte om de meeste zaadjes eruit te schrapen, omdat ze na verloop van tijd hard worden.

Dus we doen dat met zeven van deze chipotles (zeven!) en doen ze in een blender samen met:

1/4 kleine ui
1 teentje knoflook
1/3 kop witte azijn
1/3 kop water
sap van 1/2 sinaasappel
3/4 theelepel Mexicaanse oregano
1/4 theelepel komijn
snufje zout

Ik fruit de ui en knoflook meestal eerst in wat olie voordat ik ze in de blender doe. En merk op dat dit een grotere ui was, dus ik heb maar ongeveer 2/3 van de ui gebruikt op de foto hieronder:

Als alles in de blender (of keukenmachine) zit, draai je het goed door.

Het heeft minstens 30 seconden nodig om alles vloeibaar te maken, dus als het nog steeds klonterig lijkt, geef het dan wat meer tijd.

Als het eenmaal is gecombineerd, heb je de perfecte gelegenheid om te proeven of het zoet is.

Je krijgt al wat zoetigheid van de sinaasappel en de gekookte ui, maar je kunt altijd wat meer toevoegen als je wilt – 1/4 theelepel suiker zou een goed beginpunt zijn. Ik ben niet zo’n zoetekauw, dus ik heb geen extra suiker toegevoegd.

Je kunt ook proeven of je de smaak te warm vindt. Als je bent begonnen met minder chipotles voor een mildere partij, voeg je gewoon 1-2 extra chipotles toe als je meer warmte wilt.

Als alles volgens plan is gegaan heb je nu één kopje chipotle fireball hot sauce. Lekker! Het heeft een grote, krachtige smaak en het past perfect in een standaard 5 oz. hete saus fles.

Je kunt oudere flessen hergebruiken of je kunt nieuwe krijgen voor ongeveer een dollar per stuk bij Amazon.

Het heeft ook een iets dikkere consistentie dan traditionele hete sauzen en dit zal helpen om het gemakkelijker aan voedsel te laten hechten.

U kunt deze Chipotle Hot Sauce overal gebruiken waar u uw favoriete hete saus zou gebruiken: taco’s, eieren, en zeker aardappelen!

Bewaar het in de koelkast waar het ongeveer een maand houdbaar is. (Let op: onderstaande instructies zijn niet bedoeld voor langdurig inblikken of bewaren.)

Oké, begin maar met het bewaren van die oude hete saus flessen, want het zal je eraan herinneren om je eigen saus te maken! Deze Chipotle Hot Sauce is een echte traktatie en het is mijn standaard optie de laatste tijd, maar we hebben ook recepten voor Habanero Hot Sauce en Jalapeno Hot Sauce als je wat wilt experimenteren.

Buen Provecho.

Voor actuele recepten volg je me op Instagram, Facebook of Pinterest.

Chipotle Hot Sauce

Hier is een super makkelijk recept voor zelfgemaakte Chipotle Hot Sauce. Het is een rokerig, vurig genot en je hebt maar een paar druppels nodig om je leven wat pittiger te maken! (Let op: deze instructies zijn niet bedoeld voor langdurig inblikken of bewaren.)

4.3 van 17 stemmen

Print Pin

Bereidingstijd: 20 minuten

Porties: 24

Calorieën: 4kcal

Auteur: Patrick Calhoun | Mexican Please

Ingrediënten

• 7-8 chipotles in adobo
• 1/4 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• sap van 1/2 sinaasappel
• 1/3 kopje witte azijn
• 1/3 kopje water
• snufje zout
• 3/4 theelepel Mexicaanse oregano
• 1/4 theelepel komijn
• 1/4 theelepel suiker (optioneel)
• olijf olie

Instructies

• Pel en snipper 1/4 kleine ui grof. Sauteer de ui in wat olie samen met een gepeld, grofgehakt teentje knoflook. 5-7 minuten op matig vuur, dan wordt de ui wat zoeter en komt er wat extra smaak vrij.
• Ontstelen en ontpitten van 7-8 chipotles in adobo. Ik snij meestal de steeltjes eraf en maak dan in de lengte een spleet in de chipotles, dan pel ik ze open en gooi de binnenste nerven en zaden weg. Het is niet cruciaal om alle zaden te verwijderen, maar ik gooi meestal de meeste weg.
• Doe de chipotles in een blender of keukenmachine samen met het ui-knoflookmengsel en 1/3 kopje witte azijn, 1/3 kopje water, het sap van een halve sinaasappel, een snufje zout, 1/4 theelepel komijn, en 3/4 theelepel Mexicaanse oregano. Blender tot het geheel vloeibaar is.
• Neem de smaak voor zoetheid. Je kunt nu eventueel 1/4 theelepel suiker toevoegen (of meer), maar ik heb geen extra zoetigheid toegevoegd aan deze partij. Als je met minder chipotles bent begonnen, kun je er nu altijd meer aan toevoegen als je meer warmte wilt.
• Giet de hete saus in een fles van 5 oz. (ik vind het het makkelijkst om een kleine trechter te gebruiken). Bewaar het in de koelkast waar het ongeveer een maand houdbaar is.

Noten

Heb je geen Mexicaanse oregano? Je kunt het gewoon weglaten en nog steeds een goed resultaat krijgen, maar hier is de uitleg over Mexicaanse oregano en waarom je het zou moeten hebben. Dit recept maakt 1 kop hete saus die een fles van 5 oz. vult (standaard formaat). Meer info over het werken met chipotles in adobo.

Vind je dit een lekker recept? Klik op de sterren hierboven om het te beoordelen of laat hieronder een reactie achter! @mexplease

Heb je verse tomatillos in huis? Onze nieuwste post laat alle recepten zien die je met tomatillos kunt maken.