Coconut Chutney is een licht gekruide, nootachtige dip die wordt geserveerd als een populair bijgerecht bij Indiase gerechten. Deze geliefde smaakmaker is heel eenvoudig te maken en wordt gemaakt door geraspte kokos te mengen met groene pepers, knoflookteentjes en geroosterde gram linzen.
Deze perfect gekruide chutney heeft een vleugje zoetheid, en wordt geserveerd als een ideale begeleider van Indiase maaltijden. Bovendien kan het gemakkelijk worden aangepast aan vele interessante smaken door slechts een ingrediënt of twee te veranderen, en elke optie is net zo heerlijk!
Hoe maak je deze eenvoudige maar smakelijke chutney?
Deze basis witte kokosnoot chutney gegeten met Idli of Dosa, heeft slechts een handvol ingrediënten nodig. Vers geraspte kokosnoot, geroosterde gram linzen of dalia, komijnzaad, knoflook en vers citroensap worden samen met water gemengd tot een grove pasta. De gemalen chutney wordt vervolgens getemperd met een tadka of smaakmaker, gemaakt door mosterdzaad en kerrieblaadjes in hete olie te laten spetteren.
Mijn jongste zoon is een echte liefhebber van eten! Hij is heel kieskeurig als het gaat om het combineren van de juiste bijgerechten met de juiste hoofdgerechten. Hij is dol op deze klassieke witte chutney, vooral als ik Zuid-Indiase gerechten maak.
Toen ik opgroeide in een Zuid-Indiase plaats in Mumbai, bezocht mijn man vaak schilderachtige Udipi-restaurants voor het weekendontbijt met zijn schoolvrienden. Op onze Indiareizen is het een ritueel voor hem om de jongens mee te nemen naar alle restaurants die hij als kind bezocht. Onze jongens zijn helemaal weg van die uitstapjes en kijken altijd uit naar die binge outings.
Variaties
Dit hotelstijl kokoschutney recept is makkelijk aan te passen met verschillende ingrediënten om interessante variaties te maken:
- Gebruik de helft en de helft van geroosterde gram linzen en pinda’s voor een extra romige en nootachtige chutney
- Als je geen geroosterde gram linzen meer hebt, vervang dan de hele hoeveelheid door geroosterde pinda’s
- Gebruik een centimeter gember in plaats van knoflook voor een andere smaak
- Voeg urad daal (gespleten zwarte gram) toe aan de tempering voor een knapperige noot
- Voeg een gedroogde rode chili toe aan de tempering voor een rokerige smaak en warmte
- U kunt het tempereren helemaal overslaan en de chutney zal nog steeds even lekker zijn
Ingrediënten
Alle ingrediënten die nodig zijn voor dit recept zijn gemakkelijk verkrijgbaar bij de plaatselijke Indiase kruidenier. Deze chutney smaakt het best met vers geraspte kokos, maar bevroren geraspte kokos werkt net zo goed. Ik gebruik diepvries geraspte kokos van Deep, Daily Delight of het merk Anand. Dit recept is zo veelzijdig, dat je de kokosnoot chutney zelfs in hotelstijl kunt maken met ongezoete geraspte kokos.
Proces
Om de chutney te maken, doe je kokos, geroosterde gram linzen, knoflook, chili, komijnzaad, suiker, citroensap en water in een blender en blend tot je een gladde chutney krijgt. Voeg meer water toe als dat nodig is om de gewenste consistentie te krijgen. U zult meer water nodig hebben als u gedroogde kokospoeder of kokosvlokken gebruikt.
Verwarm de olie in een tadka pan op middelhoog vuur. Voeg mosterdzaadjes toe en laat ze ploffen. Zet het vuur uit en voeg dan asafetida/his en kerrieblaadjes toe. Wees voorzichtig bij het toevoegen van de kerrieblaadjes, want de olie kan gaan spetteren. Giet de tadka over de chutney en roer door.
Serveren
Serveer de chutney bij Zuid-Indiase ontbijtgerechten, zoals dampende hete idlis, dosa, uttapam, upma enzovoort en geef een bevredigend begin aan uw dag. U kunt het serveren met crudités voor een smakelijke dip of smeer het op uw favoriete sandwich voor een pittige kick.
Bewaren
Eenvoudig te maken, deze veganistische dip blijft tot vier dagen vers in de koelkast en kan ook goed worden ingevroren. Dus ga je gang en verdubbel het recept en vries in kleine porties in. Als je klaar bent om te genieten, laat je de chutney gewoon een nachtje ontdooien in de koelkast of een half uurtje op kamertemperatuur.
Vond je deze chutney lekker? Je zult ook genieten van mijn zelfgemaakte koriander-munt chutney die we graag op broodjes smeren en ook gebruiken als marinade.
Liefhebber van Zuid-Indiaas eten? Hier zijn een paar recepten die bij mij thuis regelmatig worden herhaald:
- Quinoa Oats Dosa – Gezonde, low carb, geen ferment dosa
- Ven Pongal – Een één pot rijst en linzen maaltijd met aardse specerijen
- Curd Rice – Een verkoelend rijstgerecht met romige yoghurt
- Bisi Bele Bhath – Rijst, linzen en groenten met aromatische specerijen
- Veg Kurma – Gemengde groentencurry met kokos
- Moringa Linzen – Romige linzen gekookt met moringa bladeren
Print Recept Pin Recept
Coconut Chutney
Apparatuur
Ingrediënten
- 3/4 kop verse bevroren of ongezoete droge gedroogde kokosnoot
- 2 eetlepels gesplitste geroosterde chana daal of geroosterde pinda’s
- 1 teentje gepelde knoflook
- 1 tot 2 groene chili
- ½ theelepel komijn zaadjes
- ½ theelepel koosjer zout
- 1 theelepel suiker facultatief
- 1/3 kop water voeg meer toe indien nodig
- 1 theelepel vers citroensap
Tadka (optioneel)
- 1 eetlepel olie
- ½ theelepel mosterdzaad
- ⅛ theelepel asafetida facultatief
- 6 tot 8 currybladeren gewassen en gedroogd
- 1 gedroogde rode chili facultatief voor een pittigere chutney
Instructies
-
Voeg kokos toe, geroosterde gram linzen, knoflook, chili, komijnzaad, suiker, citroensap en water in een blender en mix tot een gladde chutney. Voeg meer water toe als dat nodig is om de gewenste consistentie te krijgen. Schep de chutney in een serveerschaal.
-
Verwarm olie in een tadka-pan op middelhoog vuur. Voeg mosterdzaadjes toe en laat ze ploffen. Zet het vuur uit en voeg asafetida/his en kerrieblaadjes toe. Wees voorzichtig bij het toevoegen van de kerrieblaadjes, want de olie kan gaan spetteren.
-
Giet de tadka over de chutney en roer erdoor.
Voeding
♥ Abonneer je op ons Youtube-kanaal voor lekkere en makkelijke videorecepten. Op zoek naar meer Instant Pot recepten? Bekijk ons heerlijke Instant Pot Recepten bord op Pinterest.
Auteur: Archana
Hey there! Ik ben een techneut die receptontwikkelaar, kookinstructeur en foodblogger is geworden. Ik hou van eten en vind het leuk om makkelijke en gezonde recepten te ontwikkelen voor een drukke levensstijl. Ik woon in New Jersey met mijn man en twee zonen.