Ding Dong Cake – lagen van pure chocoladetaart, slagroomvulling en chocolade ganache.
The Good Ol’ Days
Oh wat mis ik de dagen van de bruine zaklunches gevuld met een boterham met pindakaas en jam, een Capri Sun, Doritos en een Hostess Ding Dong. Ja, zo zagen mijn lunches eruit toen ik opgroeide. Mijn moeder zorgde wel voor wat evenwicht in mijn leven, maar deed er ook altijd wat fruit bij. Hoewel het jaren geleden is dat ik zo’n lunch had, lijkt het erg op de lunch waarmee ik mijn kinderen naar school stuur. Nou, zonder de Ding Dong. Ik doe vaak een zelfgemaakte traktatie, omdat… je weet wel, from scratch is ma’ thang’ 😉
Onderzoek
Toen ik over deze taart nadacht, kon ik niet geloven hoe lang het geleden is dat ik een Hostess Ding Dong heb gegeten. Ik was er vroeger dol op! Chocolade cake met roomvulling en chocolade ganache – wie houdt er niet van die combo?
Ik besloot dat het een cruciale stap in het onderzoek was om een pak Ding Dongs te kopen om te proeven en te vergelijken zodra mijn cake klaar was. Zodra ik thuiskwam van de winkel, opende ik de doos, popelend om mijn kindertijd te herbeleven met een enkele hap van de mini chocolade cake. Maar, net als velen van jullie, was ik zo teleurgesteld toen ik zag dat mijn favoriete traktatie niet langer was verpakt in de kenmerkende folie. Ik weet dat Hostess is opgekocht door een ander bedrijf, maar ik kon niet geloven dat ze een deel van wat deze traktatie zo herkenbaar maakte hebben weggehaald!
En dat was nog niet de enige teleurstelling! Eén hap in de cake en ik spuugde hem bijna uit. Hij was zo droog en niet zoals ik me herinner dat hij was. Ik moest wel lachen, want mijn kinderen aten er allebei een in een paar seconden! En nu vragen ze om Ding Dongs in hun lunches! Dus misschien is het iets voor kinderen en ben ik, nu ik volwassen ben, de magie van Ding Dongs kwijt.
Ding Dong Cake
Cake
Met mijn onderzoek compleet, ben ik aan de slag gegaan met mijn eigen versie van een Ding Dong. Om trouw te blijven aan het echte werk, heb ik mijn recept voor chocoladecake in twee lagen van 8 inch gebruikt in plaats van mijn gebruikelijke cake in drie lagen. Je zult in de instructies hieronder zien dat de oventemperatuur en baktijd anders zijn dan wat ik normaal zou aanraden voor mijn chocoladecake als hij in drie pannen is. Omdat we zoveel beslag in elke pan doen, moeten we het op een iets lagere temperatuur bakken voor een langere tijd, zodat het gelijkmatiger bakt en niet overbakken wordt in sommige gebieden.
Crèmevulling
Voor de crèmevulling heb ik een basis slagroom gemaakt en gelatine toegevoegd om het stabiliteit te geven. Je ziet deze stap in de instructies en sla hem alsjeblieft niet over. Slagroom alleen, zelfs met wat poedersuiker erin, zal niet sterk genoeg zijn om de bovenste taartlaag te houden en je zult room uit je zijkanten en in je ganache hebben lopen als je de gelatine niet toevoegt.
Ganache
Voor de ganache, is gewoon pure chocolade en zware room, gesmolten en gemengd. Zelfs als het afkoelt, zal het nog zacht aanvoelen en dat is niet erg. Ik stel voor te beginnen met gekoelde cake lagen (altijd) wanneer je je cake stapelt. Nadat je de cakelagen gestapeld hebt, breng je een dun laagje ganache rond de cake aan en vries je het in, net zoals je met elke andere cake zou doen om de kruimellaag te harden. Dit maakt je cake stabieler als je het glazuur afmaakt en het helpt de laatste laag ganache te harden omdat het op een gekoelde cake gaat.
Dus een paar dingen om te onthouden:
- Een echte Hostess Ding Dong zal je teleurstellen 😉
- Een zelfgemaakte Ding Dong Cake zal je van je sokken blazen
- Een Ding Dong heeft niet het witte glazuur erop… dat zit op een Hostess Cupcake
- Zorg ervoor dat je gelatine aan je vulling toevoegt
- Bak je cakelagen langer op een lagere temp
- Laat je ganache afkoelen en breng aan op een gekoelde cake
Geniet ervan!
