Guinguette Marais Poitevin

Crusting Cream Cheese Frosting That Is Silky Smooth, romig en stabiel genoeg is om binnen en buiten je cake te gebruiken

Crusting cream cheese frosting wordt gemaakt met roomkaas, boter, poedersuiker en extract en past bij zo’n beetje elke cakesmaak die je je maar kunt voorstellen. Denk er maar eens over na. Roomkaas is eigenlijk gelijk aan cheesecake. Cheesecake past bij ALLES. Roomkaasfrosting wordt het vaakst gecombineerd met ouderwetse red velvet cake, worteltaart, chocoladetaart en zelfs citroentaart!

Basically, you can’t go wrong with using crusting cream cheese frosting for everything including cupcakes and sugar cookies.

Het beste deel over deze roomkaas frosting is dat het een crusting recept is. Dat klinkt misschien een beetje vreemd, maar in feite betekent dit dat het suikergehalte in deze frosting hoog genoeg is dat de suikerkorrels in kleine kristalletjes veranderen en een dunne en knapperige buitenlaag vormen op de cake.

Waarom is dit geweldig? (geloof me, het is AWESOME!)

Als je ooit eerder met roomkaas glazuur hebt gewerkt, weet je dat het een vreselijke neiging heeft om een beetje nat, een beetje zacht en een heleboel instabiel te zijn bij warm weer.

Dit roomkaas glazuur korst zodat het heel stabiel is en kan worden gebruikt als vulling voor taarten, glazuur voor de buitenkant, cupcakes en zelfs op koekjes. Ik zou deze frosting echter niet onder fondant gebruiken, omdat roomkaas en fondant gewoon niet samengaan en je uiteindelijk een smeltende laag kleverige suiker onder de fondant overhoudt.

Hoe maak je Crusting Cream Cheese Frosting

Om de crusting cream cheese frosting te maken heb je ongeveer 10 minuten nodig.

• Room je roomboter op kamertemperatuur met het gardehulpstuk tot het mooi glad is zonder klontjes (op een lage stand).
• Voeg je roomkaas op kamertemperatuur toe en mix tot een gladde massa.
• Voeg je poedersuiker (gezeefd) één kopje per keer toe terwijl je op een lage stand mixt. Voeg het volgende kopje pas toe als het eerste volledig is opgenomen.
• Als de poedersuiker is opgenomen en het glazuur glad is, ben je klaar! Dit is een dikke roomkaas frosting, zodat het stabiel is en niet over je hele taart smelt.

Ik geef toe dat ik lange tijd geen crusting roomkaas frosting heb kunnen maken. Begrijp me niet verkeerd, ik vond het heerlijk op cupcakes en een lekker stuk worteltaart van een van mijn favoriete bakkerijen, maar als ik het zelf probeerde te maken voor taarten van mijn klanten, had ik nooit het idee dat het zou werken. Het was of te zacht of smaakloos.

De meeste tijd dat ik een roomkaas recept zie, is er vloeistof aan toegevoegd zoals melk of room. Ik heb het gevoel dat het glazuur daardoor te zacht wordt. Oké voor cupcakes, maar niet geweldig voor taarten. Dus waarom zou je het toevoegen?

Je zult zien dat dit recept meer boter op roomkaas bevat dan een doorsnee roomkaasrecept. Boter zorgt voor stabiliteit, smaak en romigheid. Er is precies genoeg roomkaas om een lekkere smaak aan de frosting toe te voegen, maar niet zo veel dat het de frosting afbreekt en te nat maakt.

Tips voor een geslaagde Crusting Cream Cheese Frosting

1. Ben je vergeten je roomkaas op kamertemperatuur te laten komen? Ik zal je een geheimpje verklappen, dat doe ik nooit. Ik haal de roomkaas gewoon uit de verpakking, snijd hem in blokjes en doe hem 10 seconden in de magnetron. Tegen de tijd dat ik mijn boter en suiker afgemeten heb, is de roomkaas op kamertemperatuur
2. Over boter gesproken, ik heb boter meestal altijd op kamertemperatuur, maar als je het vergeten bent, kun je je boter in stappen van 10 seconden in de magnetron doen, totdat je een vingerafdruk in het oppervlak van de boter kunt drukken en het blokje nog steeds zijn vorm vasthoudt. Je wilt de boter niet te zacht, anders is het moeilijk om de roomkaas er goed doorheen te mengen.
3. Zift je poedersuiker voor een super gladde botercrème, maar ik geef toe dat ik dit bijna nooit doe.
4. Wilt je botercrème witter? Voeg wat witte kleurstof toe!
5. Je kunt het vanille-extract vervangen door een ander extract dat bij de cake past (denk aan sinaasappel voor citrusvruchten of amandel voor kruidcake)
6. Moet je echt ongezouten boter gebruiken voor roomkaas glazuur? Het korte antwoord is ja. Als je gezouten boter gebruikt, zou je het gevoel kunnen hebben dat de frosting letterlijk zout smaakt. Door ongezouten boter te gebruiken kun je de mate van zoutheid in je botercrème regelen. Als je alleen ongezouten boter hebt, maak je dan geen zorgen. Gebruik gewoon wat je hebt en laat het extra zout uit het recept weg.

Heb je dit recept gemaakt? Laat een beoordeling achter en vertel me hoe het is gegaan!

Crusting Cream Cheese Frosting Recipe

Een heerlijke roomkaasbotercrème die stevig genoeg is om te spuiten of te frosteren en uw taarten te vullen.

4.96 van 25 stemmen

Print

Bereidingstijd: 5 min

Kooktijd: 15 min

Totale tijd: 20 min

Serveert: 3 pond

Calorieën: 1989kcal

Auteur: Elizabeth Marek

Ingrediënten

Ingrediënten

• ▢ 12 oz (340 g) roomkaas kamertemp
• ▢ 12 oz (340 g) ongezouten boter kamertemp
• ▢ 48 oz (1361 g) poedersuiker
• ▢ 1 el (1 tl) heldere vanille
• ▢ 1/2 tl (1/2 tl) zout

Instructies

Instructies

• Room de zacht geworden boter met het beslag tot een gladde massa. Voeg de zachte roomkaas toe en blijf op laag vuur roeren tot alles is opgenomen en glad is.
• Voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe en laat alles goed doorkoken voordat je het volgende kopje toevoegt. Voeg de vanille en het zout toe. Mix 5-6 minuten op laag vuur tot een gladde massa.
• Voor een wittere botercrème voeg je witte voedingskleurstof toe. Bewaar restjes botercrème tot een week in de koelkast of vries tot 6 maanden in.

Noten

Deze botercrème kan niet langer dan 4 uur buiten staan.

Voeding

Calorieën: 1989kcal (99%) Koolhydraten: 305g (102%) | Eiwit: 5g (10%) | Vet: 87g (134%) | Verzadigd vet: 53g (265%) | Cholesterol: 245mg (82%) | Natrium: 788mg (33%) | Kalium: 122mg (3%) | Suiker: 298g (331%) | Vitamine A: 2905IU (58%) | Calcium: 92mg (9%) | IJzer: 0,5mg (3%)