Bij het kiezen van de koolhydraten die je wilt eten, moet je rekening houden met twee factoren: de glycemische index en de glycemische belasting. Deze meeteenheden geven aan hoe snel en hoe sterk je bloedsuikerspiegel stijgt na het eten van een bepaald voedingsmiddel.
Bij het kiezen van de koolhydraten die je wilt eten, moet je rekening houden met twee factoren: de glycemische index en de glycemische belasting van een voedingsmiddel. Deze maatstaven bepalen hoe snel en hoe sterk je bloedsuiker stijgt na het eten van een bepaald voedingsmiddel. Gebakken bonen, bereid uit gekookte en gepureerde pinto- of zwarte bonen, dragen aanzienlijk eiwit en vezels bij aan je dieet. Bovendien draagt de lage glycemische index en glycemische belasting van refried beans bij aan hun voedingswaarde.
Glycemische Index en Belasting
De glycemische index van een voedingsmiddel vergelijkt het effect ervan op je bloedsuikerspiegel met die van pure glucose. Glycemische belasting houdt verband met de glycemische index, maar houdt rekening met hoeveel verteerbare koolhydraten een voedingsmiddel bevat. Een voedingsmiddel kan een hoge glycemische index hebben, maar als er zeer weinig suiker in een typische portiegrootte zit, kan de glycemische belasting laag zijn. Een glycemische index van 70 of hoger, vergeleken met glucose bij 100, duidt op een voedingsmiddel met een hoge glycemische index. Een index van 55 of lager duidt op een voedingsmiddel met een lage glycemische index. Voor de glycemische belasting geldt dat een score van 20 of meer hoog is, terwijl 10 of minder laag is. Zowel de glycemische index als de glycemische belasting van refried beans zijn laag.
Refried Beans
Een halve kop refried beans uit blik levert 6 gram eiwit aan uw dieet en slechts 108 calorieën. Deze hoeveelheid refried beans levert ook 20 procent of meer van je dagelijkse hoeveelheid vezels, ijzer en mangaan. Volgens de Glycemic Index Foundation van de Universiteit van Sydney heeft een portie van 150 g in de handel verkrijgbare gebakken bonen een glycemische index van 38 en een glycemische belasting van 10, waardoor ze een gezonde aanvulling zijn op uw voedingsplan.
Betekenis voor de gezondheid
Het eten van voedingsmiddelen die een snelle en aanzienlijke verhoging van uw bloedsuikerspiegel veroorzaken, kan nadelige gevolgen hebben voor uw gezondheid als u ze regelmatig consumeert. Een patroon van voedselinname met een hoge glycemische index wordt in verband gebracht met een verhoogd risico op obesitas, cardiovasculaire problemen en diabetes type 2. De inname van voedingsmiddelen met een lage glycemische index en belasting kan deze negatieve gezondheidseffecten helpen voorkomen. Het gunstige glycemische profiel van gebakken bonen, of u ze nu als hoofdbestanddeel of als incidenteel menu-item in uw maaltijdplan opneemt, kan u helpen een optimale gezondheid te behouden.
Andere overwegingen
Het hoge vezelgehalte van gebakken bonen helpt te moduleren hoe snel de suikers die u consumeert in uw bloedbaan terechtkomen. De fysieke vorm van je voedsel heeft ook invloed op hoe snel je lichaam de koolhydraten verteert. Bijvoorbeeld, hoe grondiger de bonen gepureerd zijn, hoe sneller ze verteren. Als je sommige bonen gedeeltelijk gepureerd laat, vertraag je de stijging van je bloedsuiker tijdens het verteren van je voedsel.