Buffalo heeft de winter in eigen hand. De regio omarmt het leven in een winterwonderland vol mogelijkheden om te skiën, ijshockeyen, schaatsen, tuben, sleeën, sneeuwschoenwandelen en ijsvissen.
De sneeuw van het Lake-effect betekent dat de hellingen bij Kissing Bridge en Holiday Valley altijd rijp zijn voor schussing. Voor langlaufen en sneeuwschoenwandelen zijn er geen betere of meer ontzagwekkende paden. Het Beaver Meadow Audubon Center (op ongeveer 45 minuten afstand) verhuurt sneeuwschoenen en biedt openbare toegang tot een netwerk van 8 mijl aan schilderachtige paden in het 324 hectare grote natuurreservaat. Dichter bij huis bieden Knox Farm State Park in East Aurora, Chestnut Ridge Park in Orchard Park en het Tifft Nature Preserve aan de waterkant van Buffalo spectaculaire vergezichten langs populaire paden; Chestnut Ridge heeft ook rodelbanen en een van de indrukwekkendste sleeheuvels in de regio!
De waterkant van Buffalo is het hele jaar door een attractie geworden met een openluchtschaatsbaan aan Canalside die vier keer zo groot is als die van het Rockefeller Center. Verderop aan de Buffalo River is Riverworks een winter-hotspot aan het worden met wekelijkse curlinglessen en vijverhockeytoernooien. Aan de andere kant van het centrum is Rotary Rink een plaatselijke favoriet voor gratis schaatsen en voordelige huurprijzen.