Guinguette Marais Poitevin

Merlot en Cabernet Sauvignon zijn twee grote namen als het om rode wijnen gaat. Beide komen oorspronkelijk uit Frankrijk en zijn nu wereldwijd verspreid. Dus, Merlot of Cabernet Sauvignon? Welke moet ik kiezen, vraagt u? Tastessence neemt u mee door de achtergrond van elk van beide.

Wist U dat?

In de 20e eeuw was Cabernet Sauvignon de meest aangeplante rode wijndruif ter wereld, totdat hij in de jaren negentig werd overschaduwd door Merlot.

Rode wijn is een unieke en een elegante drank. Als er één ding is waarvoor je de Fransen zou willen bedanken, dan zou dat zijn voor het produceren van enkele van de beste rode wijnen ter wereld, Merlot en Cabernet Sauvignon. Ze worden vaak gecombineerd met verschillende soorten gerechten, en in feite zelfs gebruikt bij het koken van een verscheidenheid aan gerechten.

Merlot en Cabernet Sauvignon zijn beide afkomstig uit Bordeaux, Frankrijk in de 17e eeuw. Sindsdien zijn beide uitgegroeid tot een populaire keuze van rode wijnen in Amerika en andere delen van de wereld. Beide zijn voortgekomen uit Cabernet Franc als de vadervariëteit. Beide worden soms samengevoegd om een zachtere Cabernet te krijgen, met behoud van de eigen kwaliteiten. Er zijn verschillende redenen om van beide wijnen te houden, maar alleen een wijnliefhebber of wijnmaker kan je vertellen wat hun voorkeur heeft boven elkaar. Ze lijken in veel opzichten op elkaar, maar zijn ook zeer verschillend.

Merlot Vs. Cabernet Sauvignon

Grapes

Merlot druiven zijn een van de wijdst aangeplante druiven in Bordeaux, Frankrijk. De naam Merlot zou zijn afgeleid van een Frans woord dat ‘jonge merel’ betekent. Merlot groeit als losse trossen van grote druiven die donkerblauw van kleur zijn, maar lichter dan Cabernet. Ze hebben een dunnere schil, minder tannine, meer suikergehalte en minder zuren.

Cabernet Sauvignon wordt soms de ‘koning van de rode wijndruiven’ genoemd. Het was een toevallig product van de kruising tussen Cabernet Franc en Sauvignon Blanc. Het is nu een van de meest aangeplante druivensoorten ter wereld. De druiven zijn kleiner, donkerblauw en hebben een dikke schil in vergelijking met Merlot. Ze hebben een hogere tannine en zuurgraad.

Regio’s

Merlot-druiven groeien beter op klei- en kalksteen-gemengde bodems die meestal te vinden zijn langs de rechteroever in de mondingregio van de Gironde in Bordeaux.

Cabernet Sauvignon-druiven gedijen goed op kiezelhoudende bodems langs de Linkeroever in de monding van de Gironde in de Medoc-regio van Bordeaux.

Smaak

Merlotwijn is een zachte, zachtere en subtiele wijn met een hint van bramen, pruimen en kersen. Het heeft een zachtere en fruitigere smaak in vergelijking met Cabernet. Het wordt vaak beschouwd als een goede keuze voor de beginners of degenen die het ontwikkelen van een smaak voor wijnen als gevolg van minder tannine.

Cabernet Sauvignon wijn is de oudere en agressieve broertje of zusje van de Merlot. Het is een van de meest populaire en gewilde rode wijnen. Hij heeft een brutalere smaak dan Merlot. De dikkere druivenschil en het rijpingsproces in eiken vaten geven de wijn een hoger tannine- en zuurgehalte dat een drogere smaak in de mond achterlaat. De andere variëteiten van deze wijn hebben smaken van chocolade, pepers, cederhout en andere specerijen.

Productie

Merlot wordt gerijpt in eikenhouten vaten. De druiven moeten onmiddellijk worden geplukt zodra ze rijp zijn. Overrijping leidt ertoe dat ze hun zuurgraad verliezen. Merlotdruiven worden vaak gemengd met andere druiven om minder tannine te krijgen. Merlot heeft minder tijd nodig om te rijpen in vergelijking met Cabernet.

Cabernet Sauvignon ondergaat een eikenhouten rijpingsproces dat de wijn perfect bitter, tannine-achtig en zuur maakt, samen met een aantal extra en verfijnde smaken die de smaakpapillen plezieren. Cabernet-druiven doen er langer over om te rijpen.

Blending

Merlot wordt vaak gemengd met Cabernet om een zachter smakende wijn te produceren. In veel regio’s wordt deze druif zelfs uitsluitend als blenddruif gebruikt.

Cabernet Sauvignon wordt vaak gemengd met zachtere wijnen als Shiraz of Cabernet Franc om een zachtere wijn te krijgen, maar met dezelfde rijkdom. Het wordt soms ook gemengd met Cabernet om een zachtere en unieke wijn te produceren die anders van smaak is dan de oorspronkelijke Cabernet.

Food Pairings

Merlot kan het best worden gegeten met rood vlees, gevogelte, varkensvlees, pasta’s, salades, enz. De beste combinaties zijn Merlot met rund- en lamsvlees. De lichte Merlot past het best bij zeevruchten als garnalen, zalm en sint-jakobsschelpen.

Cabernet Sauvignon gaat goed samen met rood vlees, kaas met een sterke smaak en pure chocolade. Combineer hem echter niet met zeevruchten en gevogelte, omdat de olie daarin de tannine niet voldoende neutraliseert. De rijke smaak kan de smaak van andere gerechten overstemmen.

Kosten

Merlot is minder duur dan Cabernet Sauvignon. Sommige Merlot kan echter duurder zijn dan Cabernet.

Cabernet Sauvignon is duurder dan Merlot vanwege de grote vraag, populariteit en het hoge aanzien van deze wijn onder wijnliefhebbers. Het is ook een geweldig cadeau voor elke gelegenheid.

Dus, nu u het verschil tussen de twee kent, wat is uw keuze? Merlot of Cabernet Sauvignon? Stuur gerust een berichtje om het ons te laten weten.

Vindt u het leuk? Deel het!