Dit kalkoen en rundvlees gemengd gezond gehaktbrood recept houdt alle klassieke smaken intact, maar verlicht de calorische lading dankzij een paar eenvoudige ingrediënt swaps niemand ooit zal merken.
Gezond gehaktbroodrecept
Gehaktbrood. Net als tonijnpannetjes en gevulde eieren is gehaktbrood een van de ultieme comfort foods die in de jaren 50 zijn hoogtijdagen beleefde, maar sindsdien is uitgegroeid tot een van die gerechten waar eters zelden naar hunkeren – althans niet in het openbaar.
Maar net als de meeste dingen die als retro worden beschouwd, wordt wat oud is vaak weer nieuw. In de afgelopen paar jaar heeft gehaktbrood, net als veel van ons favoriete comfort food, een comeback gemaakt en is het terug te vinden op zelfs de meest haute restaurant menu’s en is het een van de comfort food Assepoester verhalen van vandaag.
Alleen zal deze baby niet om middernacht in een pompoen veranderen.
Dit gezonde gehaktbrood recept komt uit The Dude Diet kookboek van Serena Wolf van de blog Domesticate Me. Ze schreef het kookboek om gezonde recepten te bieden voor zelfs de meest robuuste mannelijke eter met recepten die in eerste instantie bedoeld waren om haar geliefde vriendje te motiveren die besloot dat het tijd was om wat beter op zijn voedselinname te letten.
Het kookboek staat vol met meer dan 125 recepten die het receptengamma van echte voedselverlangens doorlopen die een gezonde houding aannemen en de angsten verpulveren van wat veel mannelijke lijners het meest vrezen over een dieetboek-eten als een vogel. Niet hier. The Dude Diet levert veel heerlijke inspiratie voor elke man, vrouw en kind, met heerlijk geestige teksten en foto’s die je zin geven om ook zelf in de keuken aan de slag te gaan.
Bij de keuze van de recepten uit het boek heb ik de natuurlijke weg bewandeld en het boek aan mijn eigen vriend overhandigd om te beslissen. Hij is een geweldige kok in de keuken en is net zo dol op kookboeken als ik, dus het verbaasde me niet dat hij elk recept met voorbedachten rade las.
Hij koos uiteindelijk Serena’s recept voor haar Epic Meatloaf en ging vervolgens aan de slag in de keuken.
Er zijn een paar eenvoudige ingrediëntwisselingen waardoor dit gehaktbrood met succes de overstap maakt naar een gezondere maaltijd.
In plaats van alleen rundvlees of rundvlees plus varkensvlees in haar brood, gebruikt Serena de helft gemalen kalkoen met de helft gemalen rundvlees, waarbij ze aanhaalt om een vettere gemalen kalkoen te gebruiken (zodat het brood niet te droog is) en een magerder rundvlees (om het vet te verminderen maar de vleessmaak te behouden).
In plaats van brood of broodkruimels te gebruiken, zoals in andere traditionele recepten, is dit recept koolhydraatarm door eiwitrijke quinoa te gebruiken om het gehakt luchtiger te maken en magere Griekse yoghurt met eieren als bindmiddel.
Net als menig favoriet gehaktbrood wordt ook dit gehaktbrood geglaceerd met tomatengehakt. Maar in tegenstelling tot het historische gebruik om gehaktbrood met ketchup te bedekken, maken we het hier af met een simpele, met honing gezoete brouwsel van tomatenpuree.
Het is onmogelijk van gehaktbrood te genieten zonder er puree bij te eten, maar deze keer hebben we de aardappelpuree overgeslagen en gekozen voor Serena’s recept van bloemkoolpuree met Parmezaan en bieslook om onze retro-comfortmaaltijd af te maken. Geen boter. Geen room. En net als ons gehaktbrood, minder calorieën.
Dit recept is zeker een blijvertje. Niemand heeft ook maar iets gemerkt van onze gezondere ingrediënten of miste de vervangen ingrediënten. We hebben dit recept al twee keer gemaakt en we weten zeker dat we het de volgende keer, als we weer trek krijgen in comfort food, ook een derde en vierde keer zullen maken, en dan zullen we er geen probleem mee hebben om een tweede portie te nemen.
Wat zit er in dit gezonde gehaktbrood?
Ik denk dat je onder de indruk zult zijn van de slimme ingrediëntvervangingen die Serena heeft toegepast in zowel het gehaktbrood zelf als het gehaktbroodglazuur. Dit is wat je nodig hebt om dit gezonde gehaktbrood recept te maken:
- Quinoa
- Kippenbouillon
- Olijfolie
- Gele ui
- Rode paprika
- Knoflook
- Tomatenpuree
- Lean gemalen rundvlees
- Gemalen kalkoen
- Worcestershire saus
- Rode pepervlokken
- Griekse yoghurt
- Eggs
- Apple cider azijn
- Honing
Hoe maak je gezond gehaktbrood
Dit gezonde kalkoengehaktbrood is een makkie om in elkaar te zetten. Kook eerst de quinoa in de kippenbouillon. Fruit vervolgens de ui, paprika en knoflook tot ze zacht zijn. Roer de tomatenpuree erdoor.
aarna komt het leukste gedeelte: het gehaktbrood samenstellen. Doe alle gezonde ingrediënten voor het gehaktbrood in een grote kom en meng het met je handen.
Daarna vorm je het gehaktmengsel in de gewenste broodvorm op een bakplaat met een rand. Bestrijk het gehaktbrood met glazuur voordat je het bakt.
Kan ik gemalen kip gebruiken in plaats van gemalen kalkoen?
Je kunt het waarschijnlijk wel, hoewel je dan wel gemalen kip met extra vet moet kopen, anders wordt je gezonde gehaktbrood veel te droog.
Kan ik gehaktbrood invriezen?
Ja, als het eenmaal gebakken is, kunt u het hele gehaktbrood invriezen of het in plakjes snijden en afzonderlijke porties invriezen.
Tips voor het maken van gezond gehaktbrood
Zorg ervoor dat u 93% magere gemalen kalkoen koopt, want 99% mager zou veel te droog zijn. 90% mager gemalen rundvlees brengt het mengsel in balans en voegt die klassieke vleessmaak toe zonder te vet te zijn.
Wanneer je het gehaktbrood met je handen mengt, moet je oppassen dat je niet te veel mengt. Teveel gemengd gehaktbrood wordt vaak taai en droog, dus meng net zo lang tot alle ingrediënten in het vlees zijn opgenomen.
Ten slotte moet u het gebakken gehaktbrood 10 minuten laten rusten voordat u het aansnijdt en serveert. Hierdoor krijgen de sappen de tijd om zich te verdelen en wordt het gehaktbrood vochtiger en smaakvoller.
More Healthy Dinners You’ll Love
- Baked Salmon with Creme Fraiche
- Healthier Sweet and Sour Pork
- Slow Cooker Hele Kip
- Instant Pot Sinaasappel Kipsla Wraps
- Gebakken Kalkoen Gehaktballetjes met Romige Polenta en Marinara
Als je dit recept maakt, laat het me dan weten! Laat hieronder een reactie achter of maak een foto en tag me op Instagram met #foodiecrusheats.
Gezond gehaktbrood met tomatenglazuur
Dit gezonde gehaktbroodrecept met kalkoen en rundvlees houdt alle klassieke smaken intact, maar verlicht de calorische lading dankzij een paar eenvoudige ingrediëntwissels die niemand ooit zal opmerken.
Ingrediënten
Voor het gehaktbrood:
- 1/2 kopje gekookte quinoo, ontdaan van zaadjes en uitgelekt
- 1/2 kopje kippenbouillon (of water)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1/2 middelgrote gele ui, gesnipperd
- 1/2 rode paprika, ontpit en in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst of gehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 pond 90% mager gemalen rundvlees
- 1 pond 93% magere gemalen kalkoen (99% mager zal te droog zijn)
- 2 eetlepelsWorcestershiresaus
- 1 theelepelkosjer zout
- 1 1/2 theelepelverkruimelde rode pepervlokken
- 3/4cuplow-vette Griekse yoghurt
- 2 grote eieren, licht geklopt
Voor het glazuur:
- 1/4cuptomatenpuree
- 2 theelepelsWorcestershire saus
- 1 1/2 theelepel appelciderazijn
- 1 theelepelhoning
- 3 eetlepelswarm water
Instructies
-
Samenvoeg de quinoa en de kippenbouillon in een kleine steelpan en breng aan de kook. Laat het geheel zachtjes koken, dek de pan af met een deksel en laat het 12-14 minuten koken, of tot alle vloeistof is opgenomen. Laat de quinoa afgedekt 5 minuten rusten en pluis hem dan met een vork. Zet opzij om iets af te koelen.
-
Verwarm de oven voor op 350° C. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
-
Verwarm de olijfolie in een middelgrote sauteerpan op matig vuur. Voeg de ui, paprika en knoflook toe en bak gedurende 5 minuten of tot de groenten zacht, maar niet bruin zijn. Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog 1 minuut. Doe het groentemengsel over in een grote mengkom. Laat afkoelen.
-
Terwijl de groenten afkoelen, klop je alle ingrediënten voor het glazuur door elkaar. Zet het glazuur apart.
-
Voeg het gehakt, de kalkoen en de gekookte quinoa, Worcestershire, zout, rode pepervlokken, yoghurt en eieren toe aan de mengkom met de groenten. Meng alles met je handen tot het net gemengd is. Meng niet te veel, anders wordt het gehaktbrood droog.
-
Dump het gehaktmengsel op de voorbereide bakplaat. Het zal erg zacht en nat zijn. Vorm het vlees met uw handen tot een rechthoekig brood van 9 x 5 inch. Verdeel de helft van het glazuur gelijkmatig over de bovenkant.
-
Bak 45 minuten, doe de rest van het glazuur erover en bak nog 15 minuten of tot het gehaktbrood door en door gaar is.
-
Laat het gehaktbrood 10 minuten rusten. Snijd het in dikke stukken en serveer.
Recepten
- Recept uit het kookboek The Dude Diet van Serena Wolf.
Vitamine A 817IU16%
Meer klassieke recepten die het waard zijn om te beheersen
- One-Pot Homemade Sloppy Joe Recipe
- Beef Bourguignon
- Homemade Chicken Parmesan
- Mom’s Homemade Spaghetti and Meat Sauce
- Daddy’s Baked Hamburgers
Lees meer over Serena op haar blog, Domesticate Me, en koop The Dude Diet kookboek hier.
Benieuwd naar meer balans in je leven, minder stress, en een betere gezondheid? Bekijk mijn Nourished Planner, de dagelijkse planner die je helpt eenvoud te creëren en je leven minder te plannen.
We sturen goede e-mails. Abonneer je op FoodieCrush en ontvang elke post plus exclusieve inhoud alleen voor onze abonnees rechtstreeks in je e-mailbox.
Volg me op Instagram, Facebook, Pinterest en Twitter voor meer FoodieCrush-inspiratie.
Zoals altijd, bedankt voor het lezen en het steunen van bedrijven waarmee ik samenwerk, waardoor ik meer unieke inhoud en recepten voor jullie kan maken. Er kunnen affiliate links in deze post zitten waarvan ik een kleine commissie ontvang. Alle meningen zijn altijd van mij.
Sharing is caring!
- Share
- Tweet
- Pin
“Wat zal ik eens maken voor het avondeten?”
Als dit een vraag is die u vaak stelt, doe dan onze korte quiz en wij zullen een aanbevolen receptfavoriet met u delen.