Guinguette Marais Poitevin

Dit recept voor Gegrilde Varkenskoteletten is een absolute knaller en perfect voor zowel ouders als kinderen. De zelfgemaakte rub is snel gemaakt met ingrediënten die je waarschijnlijk wel in je kruidenkastje hebt staan en is een geweldig smakelijke combinatie van hartig en zoet. Maak je klaar om de beste gegrilde karbonades van je leven te maken!

Hoe grill je Karbonades

Je zult veel verschillende methoden tegenkomen om karbonades te grillen. Sommigen beweren dat heet en snel de enige manier is, terwijl anderen adviseren om de karbonade de hele tijd indirect te grillen. Ik hou van een mix van beide om te eindigen met ongelooflijk sappig varkensvlees en een mooi gekarameliseerde en knapperige buitenkant.

Wanneer het aankomt op magere stukken zoals karbonades/kip, enz. Ik hou ervan om verschillende “zones” van warmte op mijn grill te hebben. Als je een houtskoolgrill gebruikt, stapel je gewoon meer briketten aan de ene kant om een hete plek te creëren en minder aan de andere kant. Als je op propaan kookt, zet dan één brander op middelhoog en één op laag.

Voor indirecte grills zoals mijn pelletgrill, zoek uit waar je hete en koelere plekken op je grill zijn. Ik gebruik de hete zone voor de eerste schroei aan elke kant van mijn koteletten. Dit karameliseert de suiker in de rub en sluit alle sappen in. Daarna verplaats ik het vlees naar de minder hete kant van de grill en laat het doorgaren.

Hoe lang varkenskoteletten grillen

Varkenskoteletten zonder bot of met bot, ongeveer 2,5 cm dik, zijn in 8-10 minuten gaar. Als u dikkere karbonades grilt, zal het bot de gaartijd beïnvloeden. Karbonades zonder bot zijn in 14-18 minuten gaar en karbonades met bot kunnen in 20 minuten of langer gaar zijn.

Hoewel tijd een mooie richtlijn voor een recept is, is de interne temperatuur de absoluut belangrijkste factor bij het grillen van uw karbonades tot perfecte gaarheid. Varkensvlees is perfect gaar, sappig en veilig te eten bij 145 graden F. Koop een goede thermometer om te voorkomen dat uw gegrilde karbonades te gaar of te gaar worden. Ik adviseer deze $ 32 digitale Thermopop van Thermoworks of de $ 99 Thermapen MK4 als je echt serieus bent.

Tips voor het bereiden van gegrilde karbonades

Varkenskarbonades zijn een vrij eenvoudig vlees om op de grill te bereiden, maar ik heb een paar tips voor je die ervoor zorgen dat je karbonades perfect gaar en helemaal sappig van de grill komen.

• Grillen met twee zones. Gebruik twee-zone warmte op uw grill om sappige, perfect gegaarde karbonades te krijgen met die licht verkoolde gegrilde smaak.
• Houd de temperatuur in de gaten. Investeer in een goede vleesthermometer om je interne temperatuur in de gaten te houden, zodat je het varkensvlees niet te gaar maakt.
• Zorg ervoor dat de peper vers gekraakt is! Wanneer u uw gegrilde varkenskarbonade rub, probeer dan vers gekraakte zwarte peper te gebruiken voor een heldere smaak.
• Prik niet in het vlees! Steek niet met een vork in uw karbonades en snijd er niet in terwijl ze nog aan het koken zijn. Je laat dan veel van de sappen uit het vlees lopen.
• Vergeet niet te rusten. Zodra uw karbonades de juiste interne temperatuur hebben bereikt, haalt u ze van de grill en laat u ze minstens 5 minuten rusten voordat u ze aansnijdt en serveert. Dit helpt het kookproces te stoppen en de sappen opnieuw door de karbonade te verdelen.

Gegrilde Karbonades Recept

Klaar om een BBQ-held in de achtertuin te worden? Word lid van mijn leden groep The Grill Squad voor volledige toegang tot al mijn vlees, rubs, sauzen, en vlees kopen masterclasses, podcasts, en nog veel meer. Het is een geweldige gemeenschap van grillers die u zullen helpen en uw vertrouwen in alles wat met BBQ te maken heeft zullen vergroten.

Goed eten maken moet makkelijk zijn, en Hey Grill Hey is er om u te helpen! Bij Patio Provisions hebben we sauzen, rubs en nog veel meer om u tijd en energie te besparen als u aan het grillen bent. Bekijk het vandaag nog!

Eenvoudig gegrilde varkenskoteletten met “geheime” zoete wrijfmiddel

Instructies

**Note: Dit recept is oorspronkelijk gepubliceerd in april 2015 (een van mijn allereerste posts!!) Het is sindsdien bijgewerkt met nieuwe foto’s en tips, maar het recept blijft exact hetzelfde.