SAN ANTONIO-Velen hebben gehoord van het beroemde dessert, Flan. Het staat bij velen bekend als Mexicaans dessert omdat het in veel Mexicaanse restaurants wordt geserveerd.
We vroegen, SPELL OUT Our Lady of the Lake University (OLLU) studente Wendy Garcia naar waar zij gelooft dat de oorsprong van Flan vandaan komt. “Ik geloof dat Flan uit Mexico komt omdat het een deel van mijn cultuur is.”
De echte oorsprong van dit dessert komt uit het Romeinse Rijk. De naam is afkomstig van het Oudhoogduitse woord “flado,” wat platte koek betekent. In het begin was het dessert gewoon een hartig gerecht, meestal op smaak gebracht met vis of vlees, en niet iets zoets zoals tegenwoordig. Het Romeinse Rijk ging ten onder, maar dit heerlijke nagerecht wist te overleven met zoete kleine veranderingen in het recept in de afgelopen jaren.
Het veranderde in twee verschillende manieren om het te maken. In Spanje werd het een zoet dessert gemaakt met gekarameliseerde suiker. Terwijl men in Engeland het recept een heel andere wending gaf en er een deegschelp van maakte met een open bovenkant, gevuld met custard en soms gemengd met noten of fruit. De enige ingrediënten die niet zijn veranderd zijn het gebruik van ei, room en suikerconcentraties.
De manier waarop dit recept in de Nieuwe Wereld terechtkwam was door de conquistador Hernán Cortés, waar hij landde op het schiereiland Yucatan in Mexico, en velen met zich meebracht. Hier veranderde men opnieuw het recept en creëerde andere smaken zoals koffie, chocolade en kokossmaak. Dat zou de reden kunnen zijn waarom men gelooft dat het van daar komt. De zoetheid is een perfecte combinatie na een maaltijd die u tevreden zal achterlaten.
Er is geen specifieke plaats waar het vandaan komt omdat het recept door de jaren heen is veranderd. De manier waarop iedereen Flan maakt is niet hetzelfde als iemand anders, omdat iedereen zijn eigen unieke benadering heeft om het te maken. Het is een dessert dat iedereen kan eten, rijk of arm. Hieronder vindt u het recept om dit verrukkelijke dessert te maken.
Flan Recept:
Start tot einde: 3 uur en 30 minuten
Servingswijze: 4 tot 6 porties
2 kopjes vetvrije geëvaporeerde melk
2 kopjes vetvrije gezoete gecondenseerde melk
1 theelepel vanille-extract
3 eiwitten
3 hele eieren
½ kopje zuivere rietsuiker
Verwarm de oven voor op 325 F.
Meng in een kom de koffiemelk, gecondenseerde melk, vanille-extract, eiwitten en hele eieren.
Op een pan verwarmt u de suiker tot hij stroopachtig en bruin van kleur is, zo’n 8 tot 10 minuten. Houd er rekening mee dat suiker gemakkelijk aanbrandt, dus blijf altijd roeren.
Als de gesmolten suiker eenmaal klaar is, giet u die op de bodem en de zijkanten van de pan.
Doe het melkmengsel in de pan en dek die af met folie.
Bak het 45 minuten tot 1 uur in de oven, of tot het volledig gaar is.
Laat het 2 uur afkoelen voor het serveren.
Het is optioneel om bovenop fruit, amandelen, of een zoetstof toe te voegen die u lekker vindt.
Flan is een dessert dat kan worden gegeten zonder dat het een speciale gelegenheid hoeft te zijn. Geniet gewoon van elke hap.
