Daar sta je dan in de sapafdeling van je favoriete kruidenierswinkel met alle soorten sap die je maar kunt bedenken om je heen. Sommigen zeggen: “Gemaakt uit concentraat”, “Niet uit concentraat” of “Vers geperst”. Welke smaakt beter?
Wanneer fruit door de verschillende productiebedrijven wordt verwerkt, kan het sap op drie verschillende manieren worden verwerkt: Geconcentreerd, niet-geconcentreerd of vers geperst.
Wanneer een sapbedrijf besluit zijn sap te verwerken door te kiezen voor de geconcentreerde methode, wordt al het water in het allereerste begin verwijderd. Op die manier kan het water later weer worden toegevoegd. Consumenten die sap kopen dat “Made From Concentrate” is, kopen sap dat de fabrikant al heeft gereconstitueerd. In de diepvriesafdeling van uw plaatselijke kruidenier vindt u ook geconcentreerde sappen die u zelf kunt reconstitueren.
“Niet uit concentraat” betekent dat aan het sap dat u hebt gekocht geen water is toegevoegd en dat het op geen enkele manier is gereconstitueerd. Meestal zullen fabrikanten niet-geconcentreerd sap pasteuriseren en kunnen ze een beetje van de schil van het eigenlijke fruit toevoegen om de smaak te verbeteren.
In termen van wat gezonder is, is er meestal niet zo veel verschil tussen de twee. Lees altijd het etiket voor de voedingswaarde.
Nou, als je ’s ochtends zelf een paar sinaasappels perst voor je sinaasappelsap, is dat echt de betekenis van versgeperst. Maar betekent het hetzelfde als de grote bedrijven het op hun sapetiketten zetten? Ja, dat is zo. De wet staat niet toe dat sapfabrikanten “vers geperst sap” vermelden, tenzij het gebruikte fruit is geperst en verpakt zonder enige bewerking, inclusief pasteurisatie. Maar je moet voorzichtig zijn, want sommige etiketten proberen je te misleiden met een woordspeling als, “Fresh-Squeezed Taste” of “Made From Fresh Squeezed”.
Geen van deze verwerkingsmethoden voor vruchtensap is schadelijk of slecht voor je, het komt aan op je eigen smaakpapillen en het bedrag dat je wilt betalen voor je ochtendsap.