Guinguette Marais Poitevin

Geroosterd varkenslendestuk is een mals en mager varkenslendestuk dat in de pan wordt gebakken en overgoten met een zelfgemaakte jus voor een heerlijk diner. Om de maaltijd compleet te maken, voeg je wat romige aardappelpuree en geroosterde Parmezaanse Sperziebonen toe.

Geroosterd varkenslendestuk met jus

Als je van varkenskoteletten houdt, raad ik je aan de volgende keer een varkenslende te proberen. Het kan met of zonder bot worden gekocht. Ik heb een varkensgebraad zonder bot gebruikt voor dit recept. Zoek varkensvlees met de aanduiding middendoor gesneden varkenslende, middendoor gesneden varkensgebraad, of middendoor gesneden ribgebraad (met bot). Het is meestal minder duur dan varkenshaas en het is groter als je een grote groep mensen moet voeden. Varkenshaas en varkenslende worden anders gaar door de grootte, dus het is belangrijk om in recepten niet het ene door het andere te vervangen.

Geroosterd varkenshaasje met jus

Ik heb voor dit recept een varkenshaasje van middendoorsnede gebruikt. In het midden gesneden varkenshaas is een van de magerste stukken vlees, dus wees voorzichtig bij het kiezen ervan. Hoe roder het vlees, hoe magerder het is, maar ook hoe taaier het is. Ik raad aan een varkenshaas te kiezen met een meer rozige kleur met wat witte strepen. Laat u niet misleiden als u een varkenshaasje ziet. Dat is een ander stuk vlees dat niet zo mals of mager is als een varkenshaasje of -haasje. Wie wist dat er zoveel soorten varkensvlees waren?!? Ik heb het nog niet eens gehad over de ribben, schouderham, kont, ham, enz! Nadat je het varkensvlees hebt gekookt, maakt een zelfgemaakte jus het helemaal af.

Varkensvlees Ingrediënten (volledig recept hieronder)

• Varkensgebraad
• Olijfolie
• Knoflookpoeder
• Uienpoeder-Maak je eigen zelfgemaakte uienpoeder voor dit recept!
• Kosjer zout
• Zwarte peper
• Kippenbouillon

Jus ingrediënten

• Kippenbouillon
• Legmeel

Hoe maak je geroosterde varkenslende

Om de geroosterde varkenslende te maken, dep de varkenshaas eerst droog met een papieren handdoek. Zo blijft het vlees droog genoeg om niet weg te glijden als je het vet eraf snijdt. Gebruik een scherp mes om het vet van het vlees af te snijden. Het is prima om een halve centimeter vet aan het vlees te laten zitten als u dat wilt. Zo wordt het varkensgebraad niet te droog. Verwarm vervolgens de oven voor op 350°F en doe de rub in een kommetje. De rub bestaat uit 1 eetlepel olijfolie, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper.

• wrijf het mengsel over het hele vlees en verhit de rest van de olijfolie in een grote, ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur.
• Snijd het varkensgebraad aan alle ‘kanten’ dicht. Draai het gewoon een keer of vier om zoveel mogelijk van de lende dichtgeschroeid te krijgen.
• Doe vervolgens de kippenbouillon in de braadpan, dek de braadpan af met aluminiumfolie en bak het varkensvlees in 15-20 minuten gaar.
• Na de 15-20 minuten haalt u het varkensvlees uit de oven, bedruipt u het met het braadvocht en zet u het nog 20-25 minuten terug in de oven (onafgedekt).
• Om er zeker van te zijn dat het varkensvlees helemaal gaar is, moet een vleesthermometer 145°F aangeven. Breng het vlees over op een bord terwijl u de jus maakt.

Hoe maak je de jus voor geroosterd varkensvlees

Als het varkensvlees perfect is dichtgeschroeid en gegaard, is het tijd om de jus te maken die over het vlees gaat. Het is heel gemakkelijk om je eigen jus te maken, dus koop geen jus uit een pot of een jusmix. Om de jus te maken, klop je de bouillon en de bloem in een middelgrote kom tot er geen klontjes meer zijn. Voeg dit mengsel vervolgens toe aan de panresten die in de braadpan zijn achtergebleven. Zet het vuur op middelhoog en klop tot de jus de gewenste dikte heeft. Giet de jus over plakjes van het varkensgebraad. Lekker!

Varkensgebraad bewaren

Als u eenmaal het perfecte varkensgebraad heeft uitgezocht, kunt u het het beste zo snel mogelijk gebruiken. Als u het varkensgebraad niet meteen klaarmaakt, kunt u het tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat u het invriest als u niet van plan bent het binnen de 3 dagen te gebruiken. Het varkensvlees kan tot 6 maanden worden ingevroren en moet dan 24 uur in de koelkast worden ontdooid alvorens het te bereiden. Hoe dan ook, laat het ontdooide varkenslende ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan voordat u het bereidt.

Op zoek naar meer Recepten met varkenslende?

Jalapeno Popper varkenshaas

Roomachtige met kersen gevulde varkenshaas

Varkenshaas met geroosterde knoflook-kaassaus

Franse Ui Gevulde Varkenshaas

Varkenshaas met geroosterde knoflook-kaassaus

Franse Ui Gevuld Varkenslende