Het ontbijt bij uitstek is zonder twijfel de croissant. De croissant, een Franse term die de typische croissant in Italiaanse stijl aanduidt, is een snoepje met een werkelijk meeslepend verhaal en een onverwachte oorsprong.
Als je aan de croissant denkt als een dessert met Franse oorsprong, dan heb je het mis. Zijn geschiedenis gaat in feite terug tot een historische episode, die betrekking heeft op de niet-bezetting van het Ottomaanse Rijk op Oostenrijks grondgebied.
Een dessert voor de overwinning
In 1683 werd Wenen namelijk belegerd door de Turken. De hoofdstad om deze invasie te weerstaan, was volledig gebarricadeerd binnen de stadsmuren. Om dit probleem op te lossen, besloot het Turkse leger midden in de nacht een verrassingsaanval uit te voeren en tunnels te graven die hen binnen de stad zouden brengen.
Maar het Turkse leger kwam niet op tegen de Weense bakkers, die de hele nacht wakker waren om hun broodbakkerij uit te voeren, zij beseften de dreiging en waarschuwden het leger op tijd, waardoor de Turkse furie werd gestuit en het Ottomaanse leger werd uitgeschakeld.
Wenen had zich dus bevrijd van de indringer. Om deze grote overwinning te vieren werd besloten een dessert te maken om de fundamentele rol van de bakkers te onderstrepen. Brioches werden gemaakt in de vorm die deed denken aan de halve manen (symbool van de Turkse vlag) om het ontsnapte gevaar te vieren.
Van Oostenrijk naar Frankrijk
Waarom wordt dit Weense dessert dan met Frankrijk geassocieerd? De meest plausibele verklaring lijkt de keuze te zijn van koningin Marie Antoinette van Oostenrijk, die door haar huwelijk met Lodewijk XVI koningin van Frankrijk werd. Marie Antoinette kon niet anders dan met dit gebak ontbijten, ze wilde het ook heel graag aan het hof van Versailles.
De Franse banketbakkers leerden en interpreteerden vervolgens het traditionele Weense recept en in korte tijd werd de croissant het meest geliefde snoepje in Frankrijk en spoedig daarna in de hele wereld.
Curiositeit
Op 30 januari viert de hele wereld het heerlijke evenement dat de Dag van de Croissant wordt genoemd, waarbij het snoepje bij uitstek van het ontbijt is.
Onze persoonlijke tip om het beter te vieren? Op 30 januari, verbod op diëten, sta jezelf toe voor het ontbijt een lekkere croissant vergezeld misschien van een koffie of beter nog een cappuccino.
De dag die wij u verzekeren zal een geheel nieuwe smaak hebben.