Deutsch
Dit glutenvrije pitabrood is mals, luchtig en zacht – en dat allemaal zonder het gebruik van tarwe! Met slechts 5 ingrediënten (water, zout en olie niet meegerekend) en een eenvoudig proces – kun je thuis heerlijk, rendabel platbrood maken dat je voorgoed van de in de winkel gekochte versies af zult helpen!
Luchtig, mals, glutenvrij platbrood
Na onlangs mijn naanrecept te hebben gepost, begin ik echt zin te krijgen in zelfgebakken GF-brood, vooral in eenvoudige glutenvrije platbroodrecepten zoals dit pitabrood (Pitta voor degenen in het Verenigd Koninkrijk).
Wat is pita? Pita brood verwijst eigenlijk naar een familie van platte broden die zijn gist-zuurde en afkomstig zijn uit het Midden-Oosten en zijn ook populair in het Middellandse-Zeegebied (bijv. Griekenland). Er zijn verschillende soorten, waaronder het meest voorkomende pitabrood met een zakje (ook bekend als pita pockets of Arabisch/Syrisch brood) dat perfect is om te vullen met beleg. Er zijn ook dikkere versies zonder zakken (vergelijkbaar met naan), die worden gebruikt naast kebab.
Is pitabrood glutenvrij?
Pita wordt traditioneel gemaakt van tarwemeel en staat bekend als luchtig en zacht – niet bepaald eigenschappen die synoniem zijn met glutenvrij brood. Gelukkig, geïnspireerd door mijn glutenvrije pizzadeeg recept en met iets te bewijzen, kreeg ik mezelf in recept test-modus en stopte niet totdat ik dit luchtige glutenvrije, veganistisch pitabrood recept had.
Ik was eigenlijk weggeblazen door hoeveel ik in staat was om de pita te krijgen om op te blazen, maar ik hou ook van hoe kosteneffectief ze zijn. De ‘vrij van’ gangpaden in winkels zijn niet bepaald bekend als gemakkelijk voor de bankbalans (ik bedoel, heb je het prijsverschil tussen tarwe pita en glutenvrij pita brood opgemerkt?!) en dus het maken van deze eenvoudige items thuis is een geweldige manier om te genieten van voedsel waar je van houdt in een lagere-budget manier.
Meer dan dat, hoewel, als je ooit de tijd hebt genomen om daadwerkelijk te kijken naar de ingrediënten gevonden in veel kruidenierswinkels GF brood opties, zult u merken dat veel zeer twijfelachtige additieven en conserveringsmiddelen. Uiteindelijk moet je meer betalen voor een product dat meestal niet zo goed smaakt en vol zit met ingrediënten die velen liever zouden vermijden. Des te meer reden om dit eenvoudige, natuurlijke, zelfgemaakte pitabroodrecept te maken!
Hoe maak je pitabrood?
Ik heb hieronder stap-voor-stap de basisinstructies opgenomen. Lees voor de volledige ingrediëntenlijst, de afmetingen, de volledige receptmethode en de voedingswaarde-informatie de receptkaart onderaan dit bericht.
Bereid het gistmengsel
Verwarm het water tot ongeveer 40°C (lauw), voeg de gist en de suiker toe, en roer goed met een lepel. Zet het vervolgens vijf minuten opzij zodat de gist kan activeren – het moet beginnen te schuimen en licht gaan bubbelen.
Maak het glutenvrije deeg
Samenvoeg alle overige droge ingrediënten in een grote kom en meng ze, voeg vervolgens het gistmengsel en de olie toe en roer met een houten lepel tot alles is gecombineerd.
Kneed het & laat het rijzen
Kneed het glutenvrije deeg een paar minuten, vorm er een bal van en leg die terug in de kom. Dek de kom vervolgens af met huishoudfolie en laat het deeg 45-60 minuten rijzen op een warme plek (bij voorkeur tussen 40-50°C).
Note: u kunt uw oven ook een paar minuten verwarmen, daarna uitschakelen en het deeg in de warme oven laten staan.
Vorm de pitas
Verdeel het deeg in 5 stukken (ongeveer 90 g), of 10 als u mini-pita’s wilt, en vorm elk stuk tot een bal.
Laat nog 10-15 minuten rusten voordat u elke deegbal met een met bloem bestoven deegroller uitrolt tot een cirkel van ongeveer ¼-inch dikte.
Kook het pitabrood
Dit is de cruciale stap om de glutenvrije pita’s op te laten zwellen. Zorg ervoor dat u geen warmte van minder dan 200°C gebruikt.
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur (ik koos 390°F op mijn inductiekookplaat). Bak een pita in de pan gedurende 1 minuut – tot zich belletjes vormen aan het oppervlak.
Draai de pita vervolgens om en bak nog een paar minuten aan de andere kant. Draai nogmaals om en de pita moet opzwellen en een grote zak vormen.
Herhaal dit met de rest van het pita-deeg. Houd alle gare exemplaren afgedekt met een schone, droge keukendoek om te voorkomen dat ze uitdrogen/verkruimelen.
Hoeveel het glutenvrije pitabrood uitpuilt (als het al uitpuilt), hangt uitsluitend af van de dikte van het uitgerolde deeg. Als je een pita uitprobeert en hij blaast niet op, rol dan de volgende dunner uit en probeer het opnieuw. Het vergt enige oefening om de juiste dikte te vinden, maar als dat lukt, is de pita helemaal af!
Hoe vooraf te maken &Waren?
Hoe vooraf te maken:
Je kunt het glutenvrije deeg vooraf bereiden en slechts een beetje per keer bakken. Het bereide, ongekookte deeg kan 2-3 dagen afgedekt in de koelkast worden bewaard.
Om te bewaren:
Ik maak de glutenvrije pitabroodjes het liefst vers, zodat ze niet uitdrogen en knapperig worden. Restjes kunnen echter een paar dagen in een luchtdichte verpakking worden bewaard (om te voorkomen dat ze uitdrogen). Ik besprenkel ze graag lichtjes met een beetje water en doe ze 10-15 seconden in de magnetron.
Dit vegan pitabrood zou ook tot een maand in de vriezer moeten kunnen, maar dat heb ik nog niet geprobeerd. Zorg ervoor dat je het brood goed inpakt voordat je het invriest.
Hoe te serveren?
- Als pitazakken – d.w.z, gevuld met falafels, tahinsaus, en salade of zelfs deze Vegan Shawarma Kebab.
- Gebruik restjes van deze glutenvrije pita voor traditionele Libanese en Midden-Oosterse gerechten zoals fattoush salade.
- Snijd en bak in pita chips voor dips – zoals deze Vegan French Onion Dip of Easy Vegan Spinach Artichoke Dip.
- Gebruik als een geïmproviseerde glutenvrije flatbread ‘pizza’. Dit is een geweldige manier om te gebruiken die niet puffen zo veel als je zou willen). Beleg ze met de toppings van je keuze en zet ze een paar minuten onder de grill. Je kunt ze ook 10 minuten in de oven bakken tot de toppings gesmolten zijn.
- Maak pita zakjes van je favoriete taco/enchilada vullingen. Zoals deze kikkererwten Taco’s, Oven-gebakken Spinazie Taco’s, of Enchiladas met Linzen.
- Gebruik bij hamburgers, als alternatief voor hamburgerbroodjes.
Gebruikelijke receptnotities
- Tapiocameel: je kunt in plaats daarvan waarschijnlijk ook arrowroot meel gebruiken, al heb ik dat nog niet geprobeerd.
- Psyllium husk poeder: Dit ingrediënt is belangrijk en mag niet worden vervangen.
- Rijstmeel: Helaas, met glutenvrij bakken, is het niet eenvoudig om de meelsoorten te verwisselen met wat je maar wilt. Elk meel reageert op een andere manier op ingrediënten. Om die reden kan ik niet gemakkelijk alternatieven voorstellen of resultaten garanderen als je ervoor kiest om een andere glutenvrije bloem te gebruiken.
- Om een versie met tarwebloem te maken: Gebruik 160 ml warm water, 10 g verse gist, 1 1/2 theelepel biologische rietsuiker, 270 g bloem voor alle doeleinden, 1/2 theelepel zout, en 2 theelepels olie.
- Ik heb geprobeerd om de pitabroodjes in de oven te maken, maar ze werden niet opgezwollen. Misschien lukt het wel met een voorverwarmde pizzasteen in de oven, op de heetste stand. Pita’s hebben meestal een temperatuur van minstens 230C/450F nodig om het water in het deeg te laten stomen en de pita op te laten zwellen tot een pitazakje.
- Je kunt optioneel wat nigellazaad of maanzaad aan het deeg toevoegen voor meer smaak.
- Voor een glutenvrij flatbread in mediterrane stijl kun je het deeg dikker uitrollen. Op die manier zal het niet opzwellen en een zak hebben, maar moet het nog steeds een pluizige, licht chewy textuur hebben.
- Wanneer je dit zelfgemaakte glutenvrije pitabrood maakt, kun je de grootte en vorm van je individuele flatbreads bepalen. Als u wilt snack-sized mini pitta, ga ervoor – pizza boot-vormige flatbread, zeker!
Andere gerelateerde broodrecepten
- Moist Vegan Cornbread
- Glutenvrij Vegan Brood
- Gluten-Free Buns (Broodjes)
- Easy Spinach Tortillas Recipe
- Gluten-Free Tortillas
Als je dit glutenvrije pitabrood recept probeert, Ik zou graag een reactie en recept ★★★★★ beoordeling hieronder. Vergeet ook niet om mij te taggen in hercreaties op Instagram of Facebook met @elavegan/ #elavegan – ik vind het leuk om jullie hercreaties te zien.
Glutenvrij pitabrood
Ingrediënten 1x2x3x
- 3/4 kop + 2 el (200 ml) warm water
- 10 g verse gist of 1 theelepel droge gist
- 1 1/2 theelepel biologische rietsuiker
- 1 kop (160 g) witte rijstbloem (*zie noten voor een versie met gewone bloem)
- 2/3 kop (80 g) tapiocameel
- 2 theelepels psyllium husk poeder
- 1/2 theelepels zout
- 2 theelepels olie
Instructies
Maak het gistmengsel
-
Ik raad aan om voor dit recept een keukenweegschaal te gebruiken en de ingrediënten in grammen af te meten in plaats van in kopjes.
Verwarm het water in een steelpan op matig vuur enkele seconden tot het lauwwarm (niet heet!) is, ongeveer 40°C (104°F). Voeg gist en suiker toe en roer met een lepel. Zet ongeveer 5 minuten opzij om de gist te laten rijzen. Als het een beetje begint te schuimen, is de gist nog actief en bruikbaar.
Maak het deeg
-
Combineer rijstmeel, tapiocameel, psyllium husk poeder en zout in een grote mengkom en roer met een garde. Voeg het gistmengsel en de olie toe en roer met een houten lepel tot alles is gecombineerd.
Kneed het en laat het rijzen
-
Kneed het deeg een paar minuten met uw handen, vorm er een deegbal van en leg deze terug in de kom. Dek de kom af met huishoudfolie en zet hem opzij, bij voorkeur op een warme plaats (40-50°C / 120°F zou perfect zijn*), gedurende ongeveer 45-60 minuten. Het deeg zou na die tijd mooi moeten rijzen.
*Note: U kunt uw oven enkele minuten verwarmen tot hij warm is, hem dan uitzetten en de kom met het deeg in de oven zetten.
Vorm de pitas
-
Verdeel het deeg in 5 gelijke stukken (van elk ongeveer 90 gram) en vorm er bolletjes van. Dek ze weer af en laat ze ongeveer 10-15 minuten rusten.
-
Rol één stuk uit tot een cirkel van ongeveer 0,6 cm dik met behulp van een met bloem bestoven deegroller. Herhaal deze stap met de andere deegballen.
Kook de pitas
-
Verhit een koekenpan een paar minuten op middelhoog vuur. Ik koos voor 390°F / 200°C op mijn inductiekookplaat. Leg een pita in de koekenpan en bak ongeveer een minuut. Na een tijdje zul je zien dat zich belletjes beginnen te vormen aan het oppervlak. Draai de pita om en bak hem nog een paar minuten aan de andere kant. Nadat u hem nog een keer hebt omgedraaid, moet hij opzwellen en een grote zak vormen.
Opmerking: Hoeveel het pitabrood opzwelt (als dat al het geval is), hangt af van hoe dik het deeg is uitgerold. Als u een pitabroodje uitprobeert en het blaast niet op, rol de volgende dan dunner uit en probeer het opnieuw. Dit kan een beetje oefening vergen.
-
Herhaal deze stap met de andere pitas en bewaar de gare exemplaren afgedekt met een keukendoek.
Notes
Video van het recept
- Tapiocameel: U kunt waarschijnlijk ook arrowroot bloem gebruiken in plaats daarvan.
- Psyllium husk poeder: Dit ingrediënt is belangrijk en mag niet worden vervangen.
- Voor een gistvrij platbrood, bekijk mijn Glutenvrij Naan Recept.
- Ik heb geprobeerd het pitabrood in de oven te maken, maar de pitas werden niet opgepoft. Het zou kunnen werken als je een pizzasteen in de oven hebt en de heetste stand gebruikt.
- Kijk naar de stap-voor-stap foto’s in de blogpost.
- De totale tijd is exclusief rusttijd.
Als je een versie met gewone bloem wilt maken, gebruik dan de volgende ingrediënten:
- 2/3 kop (160 ml) warm water
- 10 g verse gist
- 1 1/2 theelepel biologische rietsuiker
- 2 1/4 kop (270 g) all-bloem
- 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels olie
De voedingswaarde-informatie is een schatting en is automatisch berekend
