Met de vingers gekruist, nam ik contact op met diëtiste Brooke Alpert, RD, om erachter te komen. Gelukkig voor ons allemaal had ze goed nieuws. “Noedels en pasta kunnen een gezonde keuze zijn, afhankelijk van waar ze van gemaakt zijn,” vertelde de diëtiste me. (Oef!) Hier zijn de gezonde noedels waar ze het meest van houdt:
Kelp noedels
Kelp noedels kregen top cijfers van Alpert, omdat ze rijk zijn aan belangrijke mineralen. “Kelp noodles bevatten calcium en magnesium en veroorzaken, in tegenstelling tot traditionele pasta van wit meel, geen enorme piek in je bloedsuikerspiegel,” legt ze uit. Deze glutenvrije zeewiernoedels (gemaakt van het poedervlees van kelp) worden vaak rauw geserveerd, maar zijn net zo lekker als basis voor pad thai en pho.
Shirataki noedels
Alpert is ook een fan van vezelrijke, glutenvrije shirataki noedels – een andere A+ optie voor zelfgemaakte pad thai – die worden gemaakt van yam meel. (Tituss Burgess is een andere shirataki-liefhebber, hoewel zijn favoriete optie is gemaakt met tofu en yam.)
Mungbonenpasta
Als je meer van Italiaanse noedels houdt, raadt Alpert aan om mungbonenpasta te proberen, ook wel glasnoedels genoemd. “Ze hebben een vergelijkbare textuur als traditionele pasta van witte bloem, maar bevatten veel plantaardige eiwitten, ijzer en zink”, zegt ze. (Ze zijn ook veilig voor mensen die geen gluten kunnen eten.) Dit is vooral een goede keuze als je je ziek voelt, omdat zink het immuunsysteem kan stimuleren.
En hoe zit het met andere soorten noedels, zoals ramen, udon of pasta in Italiaanse stijl?
Noedels op basis van tarwe kunnen heerlijk zijn, maar zijn waarschijnlijk niet de beste keuze als je op zoek bent naar een voedzaam gerecht, zegt Alpert. “Noedels gemaakt van geraffineerde witte bloem bieden de minste voedingswaarde in vergelijking met andere soorten,” legt ze uit. “Ze bevatten veel calorieën, weinig vezels en hebben niet de extra voedingsstoffen die andere alternatieven wel bieden.”
Rijstnoedels zijn een vergelijkbaar verhaal, hoewel ze glutenvrij zijn, terwijl de andere dat niet zijn. Soba noedels, gemaakt van boekweit, zijn iets beter – ze bieden meer eiwitten en vezels dan hun witte bloem tegenhangers, en ze kunnen glutenvrij zijn (hoewel ze soms gemaakt zijn met tarwemeel, dus controleer de verpakking.)
Is er nog iets dat ik moet weten om mijn noedelbowl een beetje gezonder te maken?
Vooreerst, probeer niet te gek te doen met je portiegrootte, zegt Alpert. (Een moeilijke vraag, ik weet het.) “Een portiegrootte van je vuist – die ook alle extra groenten of eiwitten omvat die je toevoegt – is een goede portiegrootte voor pasta,” zegt ze. “Als je thuis kookt, bedenk dan hoe de pasta er rauw versus gekookt uitziet. Je hebt veel minder rauwe pasta nodig dan je zou denken!”
Bedenk ook dat wat er op je noedels zit net zo belangrijk is als wat er in zit. Alpert raadt aan om noedelsoep te maken met bottenbouillon, omdat je dan alle huidversterkende voordelen van collageen binnenkrijgt. Als je kiest voor een roerbak- of pastaschotel, stelt ze voor om er magere eiwitten en groenten in te doen om er een complete maaltijd van te maken. (Zorg er wel voor dat je gezonde olie gebruikt.)
Dat gezegd hebbende, zo nu en dan is een superzoute noedel schotel van je plaatselijke afhaalrestaurant precies wat je nodig hebt om je gevoed te voelen op zielsniveau. Dus als dat het geval is, zeg ik persoonlijk: slurp maar raak. Alles met mate, toch?
Oh hi! Je ziet eruit als iemand die houdt van gratis workouts, kortingen voor cult-fave wellness-merken, en exclusieve Well+Good inhoud. Meld je aan voor Well+, onze online community van wellness insiders, en krijg direct toegang tot je beloningen.