Chow mei fun is een veel voorkomende schotel in China. Vaak genoemd mai fun, beehoon, meehoon, mee fen, of bun (in het Vietnamees), kunt u ze gemakkelijk bij Aziatische winkels.
Volgens de indeling van de toegevoegde materialen, chow mei fun ook kan worden onderverdeeld in kip mei fun, garnalen mei fun, rundvlees mei fun, plantaardige mei fun.(Chow Mei Fun = Gebakken rijstnoedels)
Wat is mei fun?
Mei fun is een Chinese speciale delicatesse en het is zeer populair in het zuiden van China. Mei fun is een strook of draadvormig product gemaakt van rijst, dat wordt gemaakt door het te weken, te koken en te parelen, in plaats van een poedervormig materiaal dat wordt gemaakt door rijst als grondstof te vermalen. De mei fun is buigzaam en elastisch, die niet gemakkelijk te breken wanneer gekookt in water en roergebakken droog.
De mei fun gekookt of roergebakken met een verscheidenheid van groente of soep ingrediënten voor soep of droog, die glad en heerlijk, en goed ontvangen door de consumenten (vooral zuidelijke consumenten) favoriet. Er zijn vele variëteiten van mei fun, die kunnen worden onderverdeeld in rij mei fun, vierkante mei fun, gegolfde mei fun, zilveren mei fun, natte mei fun, en droge mei fun. Hun productieprocessen zijn vergelijkbaar, in het algemeen: rijst – pannen – weken – malen – poeder stomen – tableteren (persen) – opnieuw stomen – koelen – drogen – verpakken – eindproducten.
Allusies
Het gerucht gaat dat dit het voedsel is dat de mensen tijdens de vijf wilde perioden van het oude China produceerden. Een daarvan is dat het moeilijk is om mee te nemen en op te eten, omdat de mei fun is voorgekookt, waardoor het koken gemakkelijk en handig is om uit te voeren. Een andere theorie is dat toen de Noord-Chinezen zuidwaarts migreerden naar Zuid-China, zij de noedels in het noorden misten. Daarom vervingen ze het tarwestro door rijst.
Volgens het verslag in de 《Hsinchu City》, “Toen de Noord-Chinezen naar de provincies Fujian en Zhejiang verhuisden, aten ze nog steeds rijstreepjes, dat is de mei fun van vandaag,” “De methode om mei fun te maken werd geïntroduceerd in Taiwan vanuit Huian, Fujian.” Mei fun werd vroeger beschouwd als “voedsel van hoge kwaliteit”. Alleen bij feestelijke feesten en speciale festivals worden de gasten vermaakt met “chow mei fun”.
De voordelen van het eten van mei fun:
1. Het bevat eiwitten, koolhydraten, vitamine E en andere ingrediënten die goed zijn voor de milt en de maag.
2. Het is een belangrijke stof die het lichaam vormt.
3. Het kan warmte opslaan en leveren en onderhoudt de energie die nodig is voor de hersenfunctie.
4. Het reguleert de vetstofwisseling, levert voedingsvezels en verbetert de darmfunctie.
Voedingsstoffen van chow mei fun (voedingsstoffengehalte / 100 gram)
| Nutriënt | Inhoud (per 100g) | Calorieën(kcal) | 172.93 |
| Koolhydraten (g) | 26.11 | Vet (g) | 6,42 |
| 3,92 | Cellulose (g) | 1.31 |
Wat is Singapore Chow Mei fun?
Het is een soort gefrituurde Mei fun, ook wel Sinchew Fried rice genoemd. De ingrediënten zijn garnalen, char siu, ei, spruiten, kerriesaus en rode peper. Hoewel Singapore chow mei fun naar Singapore is genoemd, is het niet afkomstig uit Singapore, maar lijkt het sterk op de praktijk van Char Kway Teow die vaak in Zuidoost-Azië wordt gegeten. Singapore chow mei fun is een veel gegeten gerecht in Chinatown in Hong Kong en overzee. Het kan worden gegeten in een restaurant.
De oorsprong van Singapore Chow Mei fun is niet te achterhalen. Algemeen wordt aangenomen dat Singapore Chow Mei fun toegevoegd aan curry is gefrituurd mei fun voedsel dat in Hong Kong verschijnt. Wat betreft fried mei fun op smaak gebracht met tomatensaus, zijn er enkele verklaringen.
Singapore chow mei fun met ketchup in plaats van kerrie is een gerecht uit Kuala Lumpur, Maleisië.
Op een van de middernachten aan het eind van de ritz periode van Kuala Lumpur, parkeerde een grote baas zijn auto voor een bekend eetstalletje en vroeg de eigenaar hem te helpen met een gerecht. Op dat ogenblik had de eigenaar van het kraampje zich klaargemaakt om de kraampjes te verzamelen, maar hij durfde de grote baas niet te beledigen of hoopte op meer zaken. Dus frituurde hij wat overgebleven versnipperde mei fun, char siu, spruitjes, garnalen, eieren en pepers samen tot een gefrituurde mei fun met chop suey, die veel lof oogstte van de baas.
Toen de eigenaar naar de naam van het gerecht werd gevraagd, schaamde hij zich ervoor dat sommige van de ingrediënten overgebleven ingrediënten waren, en hij zei terloops de naam van Singapore chow mei fun. Nadat de baas het aan vrienden had aanbevolen, werd deze “Singapore chow mei fun” de kenmerkende keuken van het eetstalletje. Het is beroemd en populair op het Maleisisch schiereiland. Het is ook populair in vele gebieden.
Mei Fun Recept: Singapore chow mei fun
REDIENTEN
– 500 g gedroogde mei fun
– 100 g garnalen (gepeld en ontdaan van zaadlijsten)
– 100 g char siu of ham, gesnipperd
– 2 eieren
– 1/2 ui (dun gesneden in halve maantjes)
– 1/2 wortel (in dunne reepjes gesneden)
– 4 stengels lente-uitjes, gesnipperd
– 1 rode chilipeper, gesnipperd
– 1 groene chilipeper, gesnipperd
– 100 gram taugé, uitgelekt en afgespoeld
– 1/2 eetlepel kerriepoeder
– 1/2 theelepel zout
– 1 eetlepel plantaardige of canola olie
– 1/2 theelepel kippenessence
– 1 eetlepel sojasaus
– 1 eetlepel kookwijn
– 1 eetlepel zetmeel
– 1 Chinese bieslook
– 1 limoen (optie)
– 1 kom plantaardige of canola olie
INSTRUCTIES
1. Zodra de garnalen volledig ontdooid zijn, trekt u de staarten eraf. Ga vervolgens met de punt van uw mes langs de binnenbocht van elke garnaal om het darmkanaal te verwijderen. Spoel de garnalen af en dep ze droog. Meng de garnalen, het zout, de kookwijn en het zetmeel goed door elkaar in een kom en laat ze even pekelen. Verhit vervolgens de wok op de hoogste stand en voeg olie en de garnalen toe en roerbak ongeveer 10 seconden. Zet apart.
2. Klop de eieren in de wok op hoog vuur tot een dunne omelet. Breng de omelet over naar de snijplank en snijd hem in dunne reepjes van ongeveer 2 tot 3 centimeter lang en zet apart.
3. Week de mei fun ongeveer 2 uur in koud water tot hij zacht is en laat hem vervolgens uitlekken. Laat uitlekken en zet apart. Meng het kerriepoeder en de olie in een kom tot currypasta.
4. Giet de mei fun, currypasta, sojasaus, zout, suiker en kipessence in een groot bord en roer gelijkmatig.
5. Verhit ongeveer 1 eetlepel olie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de wortel, ui, groene chilipeper, rode chilipeper en Chinese bieslook toe en roerbak tot ze iets zachter zijn geworden. Doe het over op een bord en zet apart.
6. Voeg de mei fun toe en roerbak gelijkmatig op hoog vuur tot het geurig is. Voeg de scallions, het groentemengsel, het ei en de garnalen toe en roerbak alles goed door elkaar. Voeg vervolgens de taugé toe en roerbak gelijkmatig.
7. Zet het vuur uit en schep de chow mei fun op een bord. Breng op smaak met limoensap en serveer.
MEI FUN
Ingrediënten
- 500g gedroogde mei fun
- 100g gepelde en ontvelde garnalen
- 100g char siu of geraspte ham
- 2 eieren
- 1/2 ui dun gesneden in halvemanen gesneden
- 1/2 wortel in dunne reepjes gesneden
- 4 stengels gesnipperde scallions
- 1 rode chilipeper gesnipperd
- 1 groene chilipeper gesnipperd
- 100 g taugé, uitgelekt en afgespoeld
- 1/2 eetlepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel plantaardige of canola olie
- 1/2 theelepel kippenessence
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel kookwijn
- 1 eetlepel zetmeel
- 1 Chinese bieslook
- 1 limoen optie
- 1 kom plantaardige of canola olie
Instructies
-
Als de garnalen volledig ontdooid zijn, trekt u de staarten eraf. Ga vervolgens met de punt van uw mes langs de binnenbocht van elke garnaal om het darmkanaal te verwijderen. Spoel de garnalen af en dep ze droog. Meng de garnalen, het zout, de kookwijn en het zetmeel goed door elkaar in een kom en laat ze even pekelen. Verhit vervolgens de wok op de hoogste stand en voeg olie en de garnalen toe en roerbak ongeveer 10 seconden. Zet apart.
-
Klop de eieren in de wok op hoog vuur tot een dunne omelet. Breng de omelet over naar de snijplank en snijd hem in dunne reepjes van ongeveer 2 tot 3 centimeter lang en zet opzij.
-
Week de mei fun ongeveer 2 uur in koud water tot hij zacht is en laat hem dan uitlekken. Zet opzij. Meng het kerriepoeder en de olie in een kom tot currypasta.
-
Giet de mei fun, currypasta, sojasaus, zout, suiker en kipessence in een groot bord en roer gelijkmatig.
-
Verwarm ongeveer 1 eetlepel olie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de wortel, ui, groene chilipeper, rode chilipeper en Chinese bieslook toe en roerbak tot ze iets zachter zijn geworden. Doe het over op een bord en zet apart.
- Voeg de mei fun toe en roerbak gelijkmatig op hoog vuur tot het geurig is. Voeg de scallions, het groentemengsel, het ei en de garnalen toe en roerbak alles goed door elkaar. Voeg vervolgens de taugé toe en roerbak gelijkmatig.