Er zijn twee soorten bananen, onrijpe en rijpe. Sommige mensen houden van groen, anderen van een lekker papperige bruine banaan. Elke soort banaan heeft bepaalde voordelen. Wij vertellen je alles over het goede, het slechte en het lelijke van bananen.
Onrijpe bananen
Photo door Jillian Skowronski
Onrijpe bananen zien er groen en wasachtig uit. Ze zijn stevig en bitter van smaak en bevatten ongeveer 40 procent zetmeel. Door de lage glycemische index duurt het langer om ze te verteren.
Pros
Groene bananen hebben een hoog resistent zetmeelgehalte en een laag suikergehalte. Wie aan diabetes type 2 lijdt, kan dus beter een groene banaan eten dan een gele. Onrijpe bananen bevatten een probiotische bacterie die helpt bij een goede gezondheid van de dikke darm. Groene, onrijpe bananen helpen je ook om voedingsstoffen, zoals calcium, beter op te nemen dan rijpe bananen dat kunnen.
Cons
Onrijpe bananen hebben een laag gehalte aan antioxidanten, omdat deze toenemen naarmate de banaan ouder wordt. Groene bananen kunnen een opgeblazen gevoel en winderigheid veroorzaken door het hogere gehalte aan resistent zetmeel.
Rijpe bananen
Photo door Jillian Skowronski
Een rijpe banaan is geel met bruine vlekken en is zacht. Er is een verhoogde smaak, vooral zoetheid. Hij bevat 8 procent zetmeel en 91 procent suiker. Door de hoge glycemische index zijn rijpe bananen licht verteerbaar.
Pros
Gele, rijpe bananen zijn lichter verteerbaar omdat het resistente zetmeel is veranderd in een enkelvoudige suiker. Bananen krijgen ook een hoger gehalte aan antioxidanten naarmate ze rijper worden. Volledig gerijpte bananen produceren een stof genaamd Tumor Necrose Factor (TNF). Dit geeft rijpe bananen antikanker kwaliteiten omdat ze abnormale cellen in je lichaam bestrijden. Naarmate de banaan ouder wordt en donkere vlekken krijgt, heeft hij een hogere immuniteitsverhogende kwaliteit.
Cons
Er is wat verlies van micronutriënten dat optreedt bij het ouder worden van een banaan. Om de verloren vitaminen en mineralen te lessen, bewaar je bananen in de koelkast. Maar wees voorzichtig, want hierdoor worden ze snel bruin. Ook het hoge suikergehalte maakt rijpe bananen tot een snack die mensen met diabetes type 2 beter kunnen vermijden.