Persimmons staan hoog op de lijst van “wat is dit nou precies?”en “wat moet ik ermee doen?”-vruchten.
Maar op deze vragen zijn antwoorden!
Wat is een Persimmon? En wat zijn de verschillende soorten dadelpruimen?
Persimmons zijn eetbare vruchten, afkomstig uit China en Japan. Het zijn eigenlijk botanische bessen die aan bomen groeien, en erg op tomaten lijken. Er zijn verschillende soorten kaki’s. De twee meest voorkomende soorten zijn de Hachiya (ook bekend als de Oosterse of Japanse Persimmon) en de Fuyu.
Wat zijn de verschillen tussen Hachiya en Fuyu Persimmons?
Het korte antwoord is dat Fuyus meestal onrijp (knapperig) worden gegeten en Hachiya’s bijna altijd volledig gerijpt en zacht moeten worden gegeten. Zie hieronder voor meer details!
Zo zien dadelpruimen eruit?
Hachiya dadelpruimen zijn meestal langwerpig of rond, soms met een puntige onderkant. Als ze rijp zijn, varieert de kleur van tamelijk helder oranje tot donker oranjerood.
Fuyu’s komen het meest voor, zijn meestal kleiner, platter met een platte onderkant, en lijken een beetje op oranje tomaten met een ingedeukt blaadje erbovenop.
Waar moet ik op letten als ik dadelpruimen koop?
Een gladde, strakke, ongeschonden schil. Voor Hachiya’s moet de schil een beetje meegeven, of zelfs zacht zijn. Fuyus moeten stevig zijn, tenzij u beslist van plan bent ze verder te laten rijpen.
Hoe smaken kaki’s?
Als Hachiya-kaki’s nog niet rijp zijn, zijn ze onaangenaam wrang. Als ze rijp zijn, zijn ze pittig-superzoet van smaak, en de textuur is heel zacht en romig.
De smaak van kaki’s wordt omschreven als een gezoete peer met een vleugje dadel en kaneel.
Hoe eet en kook ik kaki’s?
Hachiya’s moeten superrijp – bijna papperig – zijn voordat u ze eet, anders vormt zich in uw mond een onvrijwillige pucker. Het vruchtvlees van rijpe Hachiya kaki’s kan uit de schil worden geschept en direct worden gegeten, of worden gebruikt in allerlei baksels, sorbets, sauzen en pudding.
Fuyu kaki’s kunnen rijp of onrijp worden gegeten, zo als ze zijn (in plakjes gesneden zoals een appel), of in diverse gerechten, hoewel ze zelfs als ze rijp zijn vrij stevig blijven. Onrijp hebben ze een knapperige textuur en kunnen ze in blokjes worden gesneden en aan groente- en graansalades, salsa’s of een kaasplankje worden toegevoegd. Vermijd de zwarte pitjes,
Rijp kunnen ze net als Hachiya worden gebruikt, vooral als ze eerst tot puree worden gekookt, en ook worden gebakken in gerechten als cobblers of chips, of zelfs gekonfijt.
Is het goed om de schil van een kaki te eten?
Ja; maar meestal worden de kaki’s er uitgeschept of geschild. Het is echter een kwestie van voorkeur. Als u ermee kookt, kunt u ze het beste schillen.
Hoe bewaar je kaki’s?
Je kunt Fuyu kaki’s tot een paar maanden bewaren op een koele, droge plaats.
Hachiya kaki’s bewaar je op kamertemperatuur. Het vruchtvlees van rijpe Hachiya kan worden ingevroren voor toekomstige bakprojecten. Meet het van tevoren af, en markeer de hoeveelheid op de diepvriesbestendige zakjes of bakjes, zodat je precies weet wat je aan het ontdooien bent (hoewel ik denk dat ik deze feestdagen een persimmon smoothie ga proberen, en de bevroren pulp ga gebruiken!)
Hoe persimmons te koken: Alles wat je moet weten over het kiezen, bewaren, rijpen en bereiden van deze heerlijke en toegankelijke Aziatische vrucht (inclusief het verschil tussen Hachiya en Fuyus!).
Tweet This
Hoe rijp je een Persimmon?
Zowel Hachiya als Fuyu kunnen op een aanrecht worden gerijpt. Meestal duurt het 3 tot 5 dagen, maar je kunt het proces versnellen door ze in een papieren zak te doen en de bovenkant dicht te vouwen – dan duurt het misschien maar 1 of 2 dagen, als ze niet al te onrijp waren (dit werkt ook met avocado’s!). Om het proces nog sneller te laten verlopen, bewaar je ze in een zakje met een rijpe banaan!
Wanneer zijn kaki’s in het seizoen?
Persimmons zijn midden in de herfst tot in de winter in het seizoen.
Zijn kaki’s voedzaam?
Persimmons bevatten grote hoeveelheden vezels en vitamine A en C, plus antioxidanten.
Probeer deze recepten met dadelpruimen:
- Persimmon Muffins
- Kool en dadelpruim Salade met Pecan Vinaigrette
- Persimmon Spice Cookies
- Prosciutto dadelpruimen
Zie ook Hoe te Bereiden en Koken:
- Bieten
- Butternut Squash
- Dragon Fruit
- Avocado’s