Guinguette Marais Poitevin

Je kunt vrijwel alle voedingsmiddelen invriezen (met uitzondering van sommige, zoals eieren in de schaal die uitzetten en barsten). Voedingsmiddelen kunnen onbeperkt bevroren blijven en zijn technisch gezien veilig om te eten, omdat er geen bacteriën kunnen groeien. Na verloop van tijd zal de kwaliteit van bevroren voedsel echter achteruitgaan en het zal niet meer lekker zijn om te eten wanneer het ontdooid is.

De bewaartijd van diepvriesproducten is afhankelijk van het soort voedsel en het type vriezer dat u hebt. Diepvriezers hebben een sterrenclassificatie om aan te geven hoe lang voedsel veilig kan worden bewaard. Het controleren van deze classificatie, evenals de instructies op de verpakking van het voedsel, is een goed uitgangspunt om te bepalen hoe lang u diepvriesproducten veilig kunt bewaren.

De sterrenclassificatie voor diepvriesproducten

* = de diepvriestemperatuur is -6°c en het voedsel kan 1 week worden bewaard.

** = de vriestemperatuur is -12°c en het voedsel kan 1 maand worden bewaard.

*** = de vriestemperatuur is -18°c en het voedsel kan 3 maanden worden bewaard.

**** = de vriestemperatuur is -18°c en het voedsel kan 3 maanden of langer worden bewaard.

Kijk op de verpakking van diepvriesproducten om te zien hoe lang het voedsel kan worden bewaard met diepvriezers met een bepaalde sterrenclassificatie. Houd er ook rekening mee dat diepvriezers idealiter altijd op -18°c moeten werken.

Hoe lang zijn diepvriesgroenten houdbaar?

Groenten kunnen tot 8-12 maanden worden ingevroren. De houdbaarheid varieert afhankelijk van de houdbaarheidsdatum, de bereidingswijze en de manier van bewaren. Bewaar ze op een constante temperatuur en vries ze niet voortdurend opnieuw in.

Bij een goede bewaring zijn ze vaak langer houdbaar dan de datum. Maar de kwaliteit zal waarschijnlijk minder zijn geworden en ze zijn misschien niet meer zo smakelijk of voedzaam. Volg altijd de instructies op de verpakking.

Je kunt meestal aan de buitenkant zien of ingevroren groente niet meer geschikt is om te eten. Indicaties zijn onder andere overmatige, aangekoekte ijskristallen, kleurverlies en verschrompeling van de groente.

Overweeg groenten met een hoog watergehalte (zoals tomaten) te pureren voordat u ze invriest, vooral als u ze in die toestand wilt gebruiken, bijvoorbeeld voor saus.

Hoe lang is ingevroren fruit houdbaar?

Fruit kan zo’n 8 maanden worden ingevroren. Het kan langer houdbaar zijn als het ongeopend is geweest. De houdbaarheid hangt ook af van de houdbaarheidsdatum op het moment van invriezen, hoe het is bereid en hoe het wordt bewaard. Bewaar ze op een constante temperatuur en vries ze niet voortdurend opnieuw in.

Fruit heeft meestal een houdbaarheidsdatum, wat betekent dat het langer houdbaar is als het goed wordt bewaard. Maar de smaak en textuur kunnen veranderd zijn, dus gebruik uw gezond verstand om te bepalen of het nog goed is om te eten of niet.

Fruit dat een doffe kleur heeft of er ijzig uitziet, met witgekleurd ijs, is waarschijnlijk over datum en zal flauw smaken.

Volg deze tips bij het invriezen van fruit:

• Pureer of stoof fruit (zoals appels en aardbeien) dat u van plan bent te gebruiken in jam, taartvullingen, smoothies en sauzen. Dit bespaart ruimte en kan ervoor zorgen dat het langer vers blijft. Voor producten zoals aardbeien die niet goed invriezen, is het extra voordelig.
• Overweeg om van fruit sorbet- of ijsproducten te maken die direct uit bevroren toestand worden geserveerd.
• Als u bevroren fruit als vers serveert, serveer het dan als er nog een klein beetje ijs over is. Dit geeft ze een stevigere textuur.

Kan je gekookte kip invriezen?

In het kort: ja. Je kunt vrijwel alle soorten gekookt vlees invriezen, als je het maar goed doet. Veel kant-en-klaarmaaltijden, die vlees bevatten, worden gekookt en vervolgens ingevroren, dus hetzelfde principe geldt voor thuis invriezen.

Zorg ervoor dat u de kip goed kookt en laat afkoelen voordat u hem invriest (laat hem echter niet langer dan 2 uur staan).

Blijf bevroren gekookt vlees niet langer dan drie tot zes maanden goed.

Volg de instructies voor thuis invriezen op de verpakking van kip en andere vleessoorten. Overweeg om het voor het koken te marineren om de textuur of smaak te verbeteren voor als het ontdooid is.

Volg deze tips bij het invriezen van kip, vis, varkensvlees, rundvlees en ander vlees:

• Verwijder overtollig vet voordat u het invriest. Grotere hoeveelheden vet vergroten de kans op ranzigheid tijdens het invriezen (dit maakt het niet onveilig, maar wel onsmakelijk om te eten).
• Gewoon vlees altijd langzaam en veilig ontdooien, bij voorkeur een paar uur in de koelkast. Zorg dat het in een geschikte bak ligt en op de laagste plank (niet in de groentelade), zodat het niet op andere levensmiddelen druipt.
• Kook kip niet direct uit de diepvries. U moet het eerst ontdooien.
• Doe geen vulling in vlees of gevogelte voordat u het invriest. Er kunnen bacteriën in blijven groeien voordat het volledig is ingevroren.
• Verpak het vlees goed of bewaar het in afgesloten bakjes, anders kan het vriesbrand krijgen.

Kan je gehakt invriezen?

Ja. De beste manier om gehakt in te vriezen is plat, in plaats van rond. Zo kan het gehakt gelijkmatig invriezen en ontdooien.

Niet langer dan 2 tot 3 maanden in de vriezer bewaren.

Volg altijd de instructies voor thuis invriezen op de verpakking als u niet zeker bent. Zorg er ook voor dat u het zo snel mogelijk na het ontdooien kookt.

Als al het vlees een grijzige kleur heeft gekregen, is dat een indicatie dat het niet meer goed is.

Kan je worstjes en spek invriezen?

Ja. Je kunt worstjes en spek tot 2 maanden bevroren bewaren voordat ze in kwaliteit achteruitgaan. Na 2 maanden zijn ze nog steeds veilig om te eten, maar ze kunnen wel wat van hun smaak en textuur hebben verloren. Vergeet niet dat het vet van vlees ranzig wordt als u het te lang laat zitten (het ziet er dan onaangenaam uit en smaakt onaangenaam, maar het is niet gevaarlijk), dus snij vet spek weg voordat u het invriest.

Hoe lang blijft ingevroren brood goed?

Brood en gebak, zoals cake, kunt u tot 3 maanden bevroren bewaren voordat ze aan kwaliteit inboeten.

Volg deze tips bij het invriezen van brood:

• Zorg ervoor dat je het bewaart in een luchtdichte, diepvriesveilige bak of in de originele verpakking.
• Brood dat vers uit een bakkerij in de winkel komt, is vaak open of verpakt in papier of dunne folie, waardoor het brood niet goed zal invriezen. Vervang ze door afsluitbare diepvrieszakken of plastic diepvriesfolie bij het invriezen.
• Als u uw eigen gebakken brood invriest, zorg er dan voor dat u het laat afkoelen voordat u het invriest, om te voorkomen dat het beslaat of gaat schimmelen.
• Wanneer u brood ontdooit, verwijder dan eventueel ijs in de verpakking, omdat dit kan ontdooien en ervoor kan zorgen dat het brood op sommige plaatsen zompig wordt.

Andere tips voor het invriezen van voedsel

• Restjes en partijen die u klaarmaakt, kunnen tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Probeer borden zo min mogelijk te vol te zetten of serveer ze vanuit een centrale schaal, zodat het gemakkelijker is om restjes uit de pan in te vriezen. Zorg ervoor dat je het in een luchtdichte bak doet.
• Rauwe eieren kunnen tot 12 maanden worden ingevroren, maar moeten uit de schaal worden gehaald en samen worden gemengd. Als u de dooier of het eiwit apart wilt invriezen voor gebruik, zorg er dan voor dat u ze scheidt, maar wees u ervan bewust dat de dooier dikker kan worden. Voeg 1/8 theelepel zout toe aan 1/4 kopje eigeel voor hartige gerechten of 1 1/2 theelepel suiker voor zoete gerechten.
• Vries sauzen indien mogelijk apart in (van de pasta of rijst), omdat sauzen over het algemeen langer houdbaar zijn.
• Sauzen (die je hebt gemaakt voor bij de rijst of pasta) kunnen dikker worden in de vriezer. Voeg daarom extra water toe na het ontdooien (bij het opnieuw opwarmen van de maaltijd) in plaats van voor het invriezen.
• Melk kan soms stremmen of scheiden als het wordt ingevroren, afhankelijk van het vetgehalte. Halfvolle of magere melk zal waarschijnlijk het best bevriezen. Maak je geen zorgen als het scheidt; na het ontdooien gewoon de fles schudden. Hetzelfde geldt voor yoghurt: gewoon goed doorroeren.

What To Read Next:

• Wat kan ik koken uit de diepvries?
• Hoe verminder je thuis voedselverspilling
• Voedselhygiëne Quiz
• Level 2 Voedselhygiëne Training voor Horeca

Tags:

VoedselveiligheidHospitality