Tzatziki! Tsaht-ZEE-kee! Ook wel bekend als die yoghurt-komkommersaus die je zo lekker vindt in Griekse restaurants, maar die je niet goed uitspreekt (hoor hier de juiste uitspraak).
Tzatziki wordt eenvoudigweg gemaakt met yoghurt, uitgelekte komkommer, olijfolie, verse kruiden (meestal munt of dille), knoflook, citroensap en zout. Het is een verfrissende gekoelde saus, dip of spread.
Ik reisde afgelopen najaar naar Griekenland en bestelde tzatziki bij elk restaurant. Ik meen het. Ik genoot van tzatziki bij elke maaltijd, zelfs bij het ontbijt. Dit recept smaakt net als authentieke tzatziki.
Ik associeer tzatziki meestal met Grieks eten, maar je vindt het overal in het Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten, soms onder andere namen of in iets andere vormen.
Tzatziki wordt vaak geserveerd met gegrild vlees en gyros, maar ik kan me geen gegrilde of geroosterde groente bedenken waar het niet goed bij zou passen. Je kunt tzatziki ook serveren bij je volgende voorgerecht. Laten we er alvast een paar maken!
Gebruikswijzen voor Tzatziki
Gegrilde Groenten
- Bell paprika
- Paddestoelen
- Wortelen
- Asparagus
- Groene bonen
- Kolfmaïs
Appetizer Spreads
- Geroosterde pita wiggen
- Knapperige rauwe groenten
- Elijven
- Kaas en crackers
- Hummus
- Zhoug of Shatta (hete sauzen uit het Midden-Oosterse hete sauzen)
Falafel, Sandwiches en Salades
- Falafel
- Pita broodjes (je zou het kunnen gebruiken in plaats van de avocado in dat recept)
- Tabbouleh
- Lentillesalade
- Kikkererwtensalade
Mijn Tzatziki Techniek
Traditionele Griekse Tzatziki saus gemaakt met komkommer, yoghurt, olijfolie, citroensap, knoflook, en verse dille en munt!
Mijn Tzatziki Techniek
Gelukkig is tzatziki super eenvoudig in elkaar te flansen. De enige truc is om de komkommer goed te laten uitlekken voordat je hem door de yoghurt mengt. Anders maakt de komkommer de saus te waterig. De geraspte komkommer zouten en het overtollige vocht eruit laten druipen duurt even.
De makkelijkste en meest efficiënte manier om het overtollige vocht kwijt te raken is door de geraspte komkommer lichtjes uit te knijpen boven de gootsteen. De enige wachttijd in mijn recept is dat je de tzatziki vijf minuten laat rusten nadat je alles hebt gemengd, om de smaken te laten samensmelten. Daarna kun je het meteen serveren of koelen voor later.
Tzatziki Voeding & Yoghurtnotities
Voedzaam gezien is tzatziki een romige, maar lichte saus. Je kunt hem rijkelijk over je eten verdelen zonder veel calorieën toe te voegen (in tegenstelling tot bijvoorbeeld mayonaise of ranch dressing).
Ik heb geen merkbaar verschil in textuur gevonden of ik nu volle yoghurt, magere of magere yoghurt gebruik, dus elk van deze smaken is geschikt. Traditionele Griekse tzatziki wordt gemaakt met gezeefde geiten- of schapenyoghurt, maar die is hier moeilijk te vinden. De Griekse yoghurt die hier in de VS wordt verkocht is gezeefde yoghurt (daarom is hij dikker en eiwitrijker dan gewone yoghurt), dus die gebruik ik.
Zoals altijd kun je me in de comments laten weten hoe dit recept is bevallen! Ik ben benieuwd hoe het uitpakt en hoe je het serveert.
Bekijk hoe je Tzatziki saus maakt
Beste Tzatziki
- Auteur: Cookie and Kate
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 0 minuten
- Totale tijd: 15 minuten
- Opbrengst: 2 ½ kop 1x
- Categorie: Saus
- Methode: Met de hand
- Keuken: Grieks
★★★★★
4,8 van 173 reviews
Leer hoe je tzatziki maakt, een traditionele Griekse yoghurt- en komkommersaus met verse kruiden. Tzatziki is een verfrissende saus of dip, en het is zo gemakkelijk te maken! Dit basisrecept levert ongeveer 2 ½ kopje op; vermenigvuldig indien nodig.
Ingrediënten
- 2 kopjes geraspte komkommer (van ongeveer 1 middelgrote komkommer van 10 ons, je hoeft de komkommer niet eerst te schillen of te ontpitten, rasp de komkommer op de grote gaten van uw rasp)
- 1 ½ kopjes gewone Griekse yoghurt
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels gehakte verse munt en/of dille
- 1 eetlepel citroensap
- 1 middelgroot teentje knoflook, geperst of fijngehakt
- ½ theelepel fijn zeezout
Instructies
- Werk met een grote handvol tegelijk en knijp de geraspte komkommer lichtjes tussen uw handpalmen boven de gootsteen uit om overtollig vocht te verwijderen. Doe de uitgeknepen komkommer in een kom en herhaal dit met de rest van de komkommer.
- Voeg de yoghurt, olijfolie, kruiden, citroensap, knoflook en zout toe aan de kom en roer alles goed door elkaar. Laat het mengsel 5 minuten rusten om de smaken te laten samensmelten. Proef en voeg zo nodig extra gehakte verse kruiden, citroensap en/of zout toe (ik vond deze portie precies goed zo).
- Dien de tzatziki direct op of zet hem in de koelkast voor later. Overgebleven tzatziki is gekoeld ongeveer 4 dagen houdbaar.
Notes
Recept aangepast uit mijn kookboek, Love Real Food.
Maak het zuivelvrij/vegan: Vervang de yoghurt door een gelijke hoeveelheid cashew zure room, en verdun de tzatziki met een klein scheutje water indien nodig.