Er zijn maar weinig genoegens in het leven die zo heerlijk zijn als een vers gezet kopje koffie. Afhankelijk van de maling, de molen en de zetmethode kan dezelfde koffieboon een verscheidenheid aan smaken geven.
Als u hele bonen koopt en de koffie zelf maalt, bent u verzekerd van een versheidsgraad die voorgemalen koffie niet kan bieden. De buitenkant van de koffieboon sluit de oliën en aroma’s in. Eenmaal gemalen, kunnen die vluchtige oliën beginnen te verdampen. Om het beste uit uw koffie te halen, is het altijd het beste om de koffiebonen vlak voor het zetten zelf te malen.
Bij het maken van goede koffie wordt water gebruikt om de smaak van de koffieboon te extraheren. De temperatuur van het water, de maling van de boon en de duur van het contact tussen beide bepalen hoe sterk of zwak, krachtig of mild de koffie is.
De eerste stap bij het zelf malen van koffiebonen is het kiezen van een koffiemolen.
Welke koffiemolen moet ik kopen?
Er zijn verschillende soorten koffiemolens verkrijgbaar, elk met zijn sterke en zwakke punten.
Mes Koffiemolen
Voor de meesten van ons zijn dit de meest bekende soort koffiemolens. Ze zijn bijna overal verkrijgbaar en maken gebruik van een snel draaiend mes om de koffie te malen. Het grootste voordeel van dit type koffiemolen is dat hij in elke winkel verkrijgbaar is en zeer goedkoop is. Het probleem is dat een messenmolen de koffie ongelijk maalt. U zult vaak grote en kleine deeltjes in dezelfde maling hebben. Hierdoor krijgt u waarschijnlijk een inconsistent kopje koffie.
Met een messenmolen kan het moeilijk zijn om dag in dag uit hetzelfde resultaat uit dezelfde koffie te halen.
Flat Disk Burr Koffiemolen
Een burr koffiemolen gebruikt twee sneldraaiende schijven om de koffie precies te vermalen. De platte schijven kunnen warm worden, waardoor de smaak van de koffie verandert, maar deze molen geeft elke keer een zeer precieze maling.
Conische burr koffiemolens
Dit is het type koffiemolen dat in koffiewinkels wordt gebruikt. De motor werkt langzamer en zorgt ervoor dat het apparaat niet opwarmt. De conische schijven malen de koffie tot in de perfectie. Met een van deze machines kunt u gemakkelijk alles krijgen, van een grove maling tot een Turks gemalen koffie. Ze zijn duurder, maar het resultaat is een perfecte maling, elke keer weer.
Handkoffiemolens
Voor degenen die er zeker van willen zijn dat ze ook zonder stroom goede koffie kunnen zetten, zijn er de handkoffiemolens. Eens de norm, elk huis had er een aan de muur, zijn ze uit de gratie geraakt. Omdat er geen motor is, hoeft de koffie niet te worden verwarmd. Met een handkoffiemolen kun je heel precies malen. Het echte nadeel is dat het veel werk kost om een beetje koffie te krijgen. Koffiebonen zijn hard en resistent tegen vermaling, dus een handmaler geeft je ’s ochtends een geweldige workout.
Typen koffiemaling
Maling wordt vaak verward met branding als het om koffie gaat.
De maling is de grofheid waarmee de koffie wordt gemalen, van grof tot verpulverd. De koffiemaling wordt gekozen op basis van het type koffiezetapparaat dat wordt gebruikt.
De branding is hoe heet en hoe lang de koffiebonen zijn gebrand door een koffiebrander. Hoewel u groene koffiebonen kunt kopen en zelf kunt branden, kopen de meeste mensen voorgebrande koffiebonen.
Bij de keuze van de maling van uw koffie moet u rekening houden met het type koffiezetapparaat dat u gebruikt.
Grove maling
Deze maling heeft de grootste deeltjes, ongeveer de grootte van commerciële broodkruimels. Dit is de ideale maling voor het maken van French Press-koffie en het zetten van koffie in percolators. Om de volle smaak van de koffie te verkrijgen, moet u de koffie langer in contact laten met heet water.
Medium Grind
Deze koffiemaling heeft ongeveer de grootte van kristalsuiker, medium malingen komen het meest voor in voorgemalen koffie. Ze zijn het beste voor vacuüm en sommige druppel koffiezetapparaten. Het water moet een paar seconden in contact zijn. Aangezien dit de “middelste” koffiemaling is, is deze het meest veelzijdig.
Fijne maling
Dit is een espressomaling. Het is perfect voor espressomachines, maar kan ook worden gebruikt in elektrische druppel- en filterkoffiezetapparaten. Het wordt meestal niet gebruikt voor French Press koffie, omdat er dan veel bezinksel in het glas achterblijft.
Extrafijne maling
Gepulveriseerde koffie voelt aan als meel. Het vereist een speciale molen en wordt gebruikt bij het maken van Turkse koffie. Dit type koffie wordt een paar minuten gekookt en gekookt om de volle smaak te verkrijgen. In Turkse koffie wordt het meestal gemengd met specerijen en suiker om het een warme en volle smaak te geven.
Voorgemalen koffie die werkt
Als u uw eigen koffie niet wilt malen, is het beste alternatief om het voor u te laten malen. U vraagt zich misschien af waar ik mijn koffiebonen bij mij in de buurt kan laten malen? Als je online koffie bestelt, kun je kiezen uit verschillende malingen. De koffieverkoper maalt de koffie meestal vlak voordat hij hem naar je opstuurt. Het verschil tussen zelf malen en het door een gerenommeerde koffiebrander laten doen is onmerkbaar. Hoewel de koffie niet zo lang vers zal blijven, zal hij voor de gemiddelde koffiedrinker beter voldoen.
Hoe bepaal je welke koffiemaling je wilt?
In het algemeen geldt: hoe fijner de maling, des te krachtiger de smaak. Voor een standaard “Amerikaans” kopje koffie is een medium maling in een druppelkoffiezetapparaat de norm. Voor een espressomachine, waar koffie wordt gezet met stoom onder hoge druk, is een fijngemalen boon het beste.
Wat voor maling u ook kiest, de sleutel tot succes is een consistente maling. Daarom zijn burr-koffiemolens de keuze van professionals en kenners of laat u het gewoon doen door een geweldige koffiebrander.