Guinguette Marais Poitevin

FoodTruckrs, jullie hebben de laatste tijd goed werk geleverd door te leren hoe je een Food Truck moet beginnen – door de basis van je bedrijf uit te zoeken en door te beginnen met al het onderzoek dat je moet doen om je plan in actie te zetten. Goed gedaan!

We zijn nu halverwege de onderzoekseenheid, dus het is tijd om verder te gaan met het leren over de gezondheidswetgeving en beperkingen die een grote invloed op uw bedrijf kunnen hebben. Dit is een groot onderwerp, dus we splitsen het op in twee weken. Vandaag richten we ons alleen op commissariaten (hoe ze werken, wanneer ze nodig zijn en waarom u er een nodig heeft) – en volgende week komen we terug met een nadere blik op de algemene gezondheidswetgeving en enkele regels waar u op voorbereid moet zijn.

Laten we beginnen met een vraag die velen van u hebben gesteld: wat is een commissariaat?

Een basisgids voor commissariaten

Wat is een commissariaat? Hier is de korte versie: een commissary is een gevestigde commerciële keuken waar FoodTruckrs en andere food service providers kunnen gaan om voedsel te bereiden en op te slaan. Veel foodtrucks en mobiele verkopers parkeren ook hun voertuigen en slaan hun apparatuur ’s nachts op bij commissaries.

Sommige eigenaren van foodtrucks gebruiken commissaries omdat ze handig zijn – het huren van ruimte in een commissary waar je kunt koken en je eten kunt bereiden is op de korte termijn betaalbaarder dan het bouwen van een functionele, up-to-code commerciële ruimte van je eigen. En vergeet niet – veel Food Truckers kiezen voor mobiele restaurants in plaats van bakstenen en mortel locaties simpelweg omdat ze op zoek zijn naar een goedkope manier om de voedingsindustrie te betreden.

Hoewel, andere food truck eigenaren gebruiken cafes omdat ze worden verplicht om dit te doen door de lokale stad of de provincie gezondheidsdiensten. In de meeste steden, je bent niet toegestaan om voor te bereiden of op te slaan voedsel dat u zult verkopen in uw huis-en sommige steden zullen niet eens toestaan dat u voedsel te maken op de truck. Als dat het geval is, moet je je eten, en vaak ook je vrachtwagen, opslaan in een keuken die een vergunning heeft voor commercieel gebruik.

Wonder je af waar je een commerciële keuken kunt vinden om je beroemde steak burrito fixins op te slaan en je salsa verde voor te bereiden? Lees verder om meer te weten te komen over de meest voorkomende soorten commissariaten voor eigenaars van foodtrucks.

Vind de beste commissaris voor uw vrachtwagen

Voordat u op zoek gaat naar commissariaten in uw omgeving, moet u eerst de lokale wetgeving onderzoeken. Zoek uit of u al dan niet verplicht bent om te werken vanuit een commissariaat en of er extra vergunningen of gezondheidsvoorschriften zijn die u moet volgen om er een te gebruiken. Er zijn verschillende soorten cafetaria’s en u moet er een kiezen die het best past bij de behoeften van uw vrachtwagen. De beschikbare apparatuur, ruimte en opslagfaciliteiten op uw commissariaat zal dicteren wat voor soort voedsel je kunt bereiden, hoe ver je het kunt vervoeren, en hoeveel mensen je kunt bedienen in een enkele dag.

Daarnaast, wanneer u kiest voor een commerciële keuken, in gedachten houden dat de commissariaten zijn ook onderworpen aan gezondheidsinspecties en moeten hun lokale certificeringen te behouden. Als uw keuken zijn vergunning een tijdlang verliest, kunt u misschien niet doorgaan met verkopen totdat de commissary alles weer op orde heeft. Zorg ervoor dat je te weten komt hoelang een bepaalde commissary al actief is en hoe ze hun licenties behouden. Doe zelf een inspectie van het gebied waar je zou gaan werken om te zien of de voorwaarden van de commissary voldoen aan je begrip van de lokale wetten.

Hier zijn een paar van de meest voorkomende commissary opties voor FoodTruckrs:

Gedeelde ruimte in een commerciële keuken

De meeste eigenaren van foodtrucks die de wereld van de commissaries betreden, beginnen met een gedeelde ruimte in een commerciële keuken. Met een gedeelde ruimte commissariaat, u en een aantal andere food truck eigenaars, cateraars, of chef-koks zullen alle toegang hebben tot dezelfde groep keuken. Over het algemeen, gedeelde cafetaria ruimten zijn goedkoper dan het hebben van uw eigen prive-ruimte, waardoor ze een trekpleister voor nieuwe ondernemers die net in de industrie en op zoek om hun kosten laag te houden. Echter, je moet je schema te coördineren met iedereen die is het delen van de ruimte, zodat u niet dubbel-boek de keuken.

Doet u op dit moment aan elke vorm van e-mail marketing of social media marketing? Zo ja, dan zou je ook aan Facebook Messenger Marketing moeten doen! Klik hier voor meer informatie.

Privé commerciële keuken

Als u op zoek bent naar een beetje meer controle en eigendom over uw keukenruimte, wilt u misschien kijken naar een privécommissariaat. Hoewel een eigen commerciële keuken ruimte kost meer dan een gedeelde, zul je niet hoeft te werken rond iemand anders schema en je zult altijd alle van de apparatuur en opslagruimte voor jezelf. Je hoeft je ook geen zorgen te maken over het werken in een ruimte die vol staat met apparatuur en ingrediënten die je niet nodig hebt of niet kunt gebruiken. Als u droomt van het bezitten van meer dan een vrachtwagen, een cateringbedrijf, of het uitbreiden naar een bakstenen en mortel restaurant, kan nu het juiste moment zijn om groot te dromen door te kiezen voor een eigen commissary.

Gehuurde ruimte in de keuken van een bestaand restaurant

Naast het huren van een gedeelde of eigen ruimte in een vergunde commerciële keuken, kunt u ook een keuken huren van een aantal bestaande bakstenen en mortel restaurants in uw omgeving. Sommige restauranthouders zijn blij te verhuren hun keukens tijdens de uren dat de inrichting gesloten is om een beetje extra geld te verdienen. Dit is een geweldige manier om uw kantine kosten te verlagen en om te genieten van de toegang tot een volledig gamma van licentie, professionele keuken apparatuur.

Andere gecertificeerde commerciële keukens

Ten slotte, sommige food truck eigenaren ook ruimte huren van andere lokale gecertificeerde commerciële keukens, zoals kerken, openbare en particuliere scholen, hotels, bejaardentehuizen, en koken scholen. Veel van deze organisaties hebben regelmatig geïnspecteerde, volledig gecertificeerde commerciële keuken ruimtes in hun gebouwen-en ze zijn blij om ze te verhuren aan u tegen een betaalbare prijs of in ruil voor een gunst, zoals een overeenkomst om toekomstige catering services.

De voordelen van Commissaries

Nu dat je een beter begrip van wat een commissary is, bent u toegerust om te bepalen of je er echt een nodig hebt of niet. Zoals we al eerder zeiden, zal dat sterk afhangen van de lokale wetgeving in uw stad, maar het hangt ook af van de basisbehoeften van uw vrachtwagen. Een paar weken geleden hebben we het gehad over het bepalen van het unieke verkoopargument van je vrachtwagen. Commissies zijn allemaal erg verschillend, en niet alle commerciële keukens met een vergunning zijn geschikt voor jou. De behoeften van mobiele voedselverkopers en cateraars kunnen sterk variëren, dus je moet je ervan bewust zijn dat sommige gecertificeerde keukens gewoon niet voor jou als eigenaar van een foodtruck zullen werken. Je moet goed nadenken over wat voor soort apparatuur en opslagruimte je nodig hebt en elke potentiële faciliteit evalueren voordat je tekent voor het leasen van ruimte.

Hoewel commissariaten misschien niet nodig of vereist zijn voor elke eigenaar van een foodtruck, kunnen ze wel erg handig zijn. Bekijk de top zes voordelen die u zult genieten wanneer u gebruik maakt van een commissariaat.

Gemakkelijke opslag

Het is duidelijk dat opslagruimte een van de grootste voordelen is van het huren van ruimte in een commissariaat. Of u nu alleen maar uw vrachtwagen opslaat of de opslagruimte gebruikt om al uw ingrediënten en voorraden op te slaan, het is ongelooflijk belangrijk om een voedselveilige faciliteit met vergunning te hebben om ervoor te zorgen dat u aan alle gezondheidsvoorschriften voldoet. Met meer beschikbare opslagruimte kunt u ook sommige ingrediënten en voorraden in bulk kopen die anders niet in uw vrachtwagen passen.

Beschikbare voorraden

Veel winkels bieden ook een scala aan veelgebruikte voorraden en ingrediënten. U vindt er goederen zoals water, ijs, dranken in blik en in flessen, basisproducten zoals brood en rijst, producten, vlees, zuivelproducten, snacks, desserts, keukengerei, borden, servetten, handschoenen, keukengerei, schoonmaakproducten en propaan. Over het algemeen vereisen commissaries niet dat u voorraden van hen koopt, hoewel u uw contract zorgvuldig moet lezen om er zeker van te zijn dat het huren van ruimte geen verdere aankopen voorschrijft.

Een plek om te parkeren en op te laden

Zoals we al eerder zeiden, vereisen veel steden dat foodtrucks ’s nachts bij commissaries worden geparkeerd. Uw vrachtwagen heeft elektriciteit nodig om het te maken door die lange dagen rijden binnenstad, en een commissary is een geweldige plek om uw vrachtwagen op te laden. Hoewel je op grote festivals of in foodtruckparken misschien stopcontacten kunt vinden, vertrouwen de meeste eigenaars van foodtrucks het grootste deel van de tijd op hun bestaande stroomvoorziening en generatoren. Door je truck regelmatig ’s nachts op te laden bij een tankstation zorg je ervoor dat je genoeg stroom behoudt om de hele dag door te kunnen rijden en om ervoor te zorgen dat de koelruimtes aan boord gekoeld blijven tot voedselveilige temperaturen.

Ruimtes voor schoonmaken en afvoeren

In veel gebieden zijn tankstations ook verplicht omdat ze voorzien in schoonmaak- en sanitaire ruimtes en faciliteiten om vet, gebruikt water en vast afval veilig af te voeren. Commissaries hebben meestal wasplaatsen waar u afvalwater en vet kunt lozen om het te laten behandelen en reinigen. Het commissariaat zou ook dumpsters voor vast afval moeten hebben, en sommige commerciële keukens bieden recyclagefaciliteiten aan. FoodTruckrs bouwen veel afval en recyclebare materialen op in de gemiddelde week, dus we raden ten zeerste aan om een commissariaat te vinden waar je zoveel mogelijk materialen kunt recyclen om je impact op het milieu te beperken!

Je kunt commerciële keukenruimte ook gebruiken om de apparatuur en keukengereedschappen te reinigen die je elke dag op je truck gebruikt. In het algemeen moeten alle oppervlakken die in contact komen met voedsel ten minste eenmaal per dag worden schoongemaakt. Als een oppervlak regelmatig in contact komt met potentieel gevaarlijk voedsel (zoals rauw vlees), moet het ten minste elke vier uur worden schoongemaakt.

One-Stop Onderhoud en Service

Als de keuken draait en er hongerige mensen voor het raam staan, is uw foodtruck een restaurant dat zich toevallig op wielen bevindt. Maar aan het eind van de dag, is uw vrachtwagen een voertuig eerst en vooral-en dat betekent u een monteur gaat nodig hebben. Nu, kunt u zeker vinden een gekwalificeerde monteur bij een lokale auto-winkel die u kan helpen met motorproblemen en olie verversen, maar hij of zij misschien niet uitgerust om problemen met uw keuken apparatuur, koelsysteem, of sanitair te behandelen.

Gelukkig, veel commissaries bieden on-site monteurs die kunnen inspecteren en repareren van uw truck daar, zodat je nooit hoeft te missen kostbare tijd op de weg. Zoek uit of potentiële garages reparatiediensten voor vrachtwagens of on-site inspecteurs aanbieden die ervoor kunnen zorgen dat uw vrachtwagen aan de voorschriften blijft voldoen. We zullen het later in deze serie meer hebben over het kopen van een gebruikte voedseltruck, maar je moet ook in gedachten houden dat sommige magazijnen zelfs gebruikte voedseltrucks leasen en verkopen. Je commissariaat kan ook sleepdiensten aanbieden en reservevrachtwagens beschikbaar hebben om te huren voor het geval je een grote storing krijgt die je een paar dagen of langer buiten bedrijf stelt.

Diverse diensten

Hoewel je deze diensten niet zult vinden als je ruimte huurt in een restaurant of lokale school, bieden sommige commissariaten die speciaal zijn ontworpen voor foodtrucks ook een reeks diverse diensten aan die je bedrijf kunnen vereenvoudigen en het gemakkelijker maken om een foodtruck te beginnen. Sommige winkels zijn uitgerust om u te helpen vergunningen, voedselverwerking certificeringen, menuborden, en grafische materialen voor uw truck te krijgen. Uw plaatselijke supermarkt kan ook administratieve ondersteuning bieden door u te helpen bij het plannen van inspecties en audits en het plannen van evenementen. Medewerkers van de commissary hebben regelmatig contact met eigenaars van foodtrucks en kunnen je helpen de hulpmiddelen te vinden die je nodig hebt om te slagen als eigenaar van een foodtruck, terwijl ze ook optreden als tussenpersoon tussen jou en de lokale gezondheidsinspecteurs.

Deel je vooruitgang

Nadat je de lokale wetten over commissaries in je stad hebt onderzocht en hebt bedacht welk type commerciële keukenruimte het meest geschikt is voor je foodtruck, kun je beginnen met het scouten van locaties. Als je klaar bent om een cafetaria in je stad te vinden, raden we je aan contact op te nemen met lokale eigenaars van foodtrucks om uit te zoeken welke keukenruimtes ze gebruiken of deze geweldige lijst met commerciële keukenruimtes van IcyProfits.com te bekijken. Uw lokale gezondheidsdienst kan ook een lijst met gecertificeerde commissariaten in uw omgeving bieden, dus zorg ervoor dat u hun website bekijkt of contact opneemt met hun kantoren voor meer informatie.

Volgende week op “Hoe een foodtruck te beginnen”, ronden we de onderzoekseenheid af met meer informatie over gezondheidswetten en -beperkingen die je nodig hebt om je klaar te maken om het hoofd te bieden. In de tussentijd, zouden we graag horen over de vooruitgang die u tot nu toe hebt geboekt! Vertel ons wat je van plan bent en welke vragen je hebt op onze Facebook- of Twitter-pagina’s.

Wil je leren hoe je een abonneelijst voor je foodtruckbedrijf kunt bouwen? Een van onze managing partners hier bij FoodTruckr heeft een AMAZING GRATIS GUIDE die leert u alles wat u moet weten over het krijgen van beginnen met Messenger Marketing! Klik hier om je gratis gids te ontvangen.

afbeelding door BrickWares