Leer hoe je vegan pozole rojo maakt. Mijn recept is snel, gemakkelijk en heeft de authentieke smaken van een traditionele Mexicaanse pozole.
Pozole een van Mexico’s meest iconische gerechten krijgt een veganistische make-over!
Hola amigos! Ik ben super enthousiast om een van mijn favoriete Mexicaanse gerechten te delen: pozole!
Dit is het ultieme comfort food en het is zo perfect voor koud weer, speciale gelegenheden, en voor de feestdagen.
Vegan Pozole Rojo Smaakt Lekker
Dit veganistische pozole recept is een geweldige vervanger voor de traditionele vleesversies. Natuurlijk, omdat er geen vlees in zit, zal het niet precies zo smaken als kip of varkensvlees pozole.
Maar in de 5 jaar dat ik het op deze manier maak, ben ik elke keer als ik naar pozole verlang, volledig bevredigd.
De authentieke smaken van de soepbouillon zijn er. Je vervangt alleen het vlees door een vleesvervanger.
Ik beloof je, je zult het heerlijk vinden!
Pozole of Posole
Traditioneel noemen we het in Mexico pozole.
In de grenssteden van het Amerikaanse zuidwesten wordt het vaak posole genoemd.
Hoewel de traditionele recepten veel op elkaar lijken, kunnen er toch enkele verschillen zijn.
Op te merken valt dat verschillende regio’s in Mexico ook variaties in hun recepten kunnen hebben.
Vleesvervangers voor Pozole
Het traditionele vlees voor het maken van Mexicaanse pozole is varkensvlees. Hoewel sommige mensen ook kip gebruiken.
Wat zijn enkele veganistische vervangers voor vleesloze pozole?
Boskamers!
Boschampignons zijn een fantastische vleesvervanger! Ze kunnen worden gebruikt in vrijwel elk vleesgerecht dat je vleesloos wilt maken.
Door hun textuur en natuurlijke umami-smaak zijn ze perfect.
Ik gebruik champignons voor zowel mijn pozole als menudo. Voor de pozole gebruik ik graag cremini paddestoelen, maar portobello’s werken ook goed.
Jackfruit
Jackfruit is de laatste jaren een rage geworden. De reden is dat het net als ik versnippert, waardoor het gerecht er “versnipperd vlees” uitziet.
Typisch wordt jackfruit uit blik gebruikt. Je wilt geen verse jackfruit gebruiken. Verse jackfruit is vrij zoet en werkt niet zoals de gepekelde blikken.
Ik zal mijn jackfruit pozole binnenkort met jullie delen.
Ingrediënten om Posole Rojo te maken
Pozole is een stevige stoofpot met een paar heel eenvoudige Mexicaanse ingrediënten. Maar maak je geen zorgen, je kunt ze tegenwoordig bijna overal vinden. Kijk maar eens naar de voorgestelde links hieronder.
Hieronder staan de basis- en authentieke ingrediënten die Mexicaanse pozole rojo moet hebben!
- gedroogde chilipepers
- hominy
- broth
- eiwit (in dit geval champignons)
- ui en knoflook
- oregano en laurier
- zout
Ziezo, super simpel en kort ingrediëntenlijstje.
Stappen die nodig zijn om thuis Authentieke Vegan Pozole Rojo te maken
Het maken van vegan pozole gaat veel sneller dan het maken van pozole op basis van vlees.
Voorbereiding van de chilipepers
Om te beginnen verwijder je de steeltjes van de gedroogde guajillo, ancho, pasilla en arbol chilipepers. Daarna verwijdert u de zaadjes en spoelt u ze af.
Kookt u de ingrediënten voor de saus
Na de bereiding kookt u de gedroogde chilipepers met de ui en knoflook. Doe ze gewoon in een pan met genoeg water om ze te bedekken. Kook tot ze zacht zijn.
Blender de ingrediënten voor de saus
Dan doet u de gekookte chilipepers, ui en knoflook in de blender. U giet genoeg van de kokende bouillon in de blender. Voeg zoveel toe dat u een gladde saus krijgt.
Kook de champignons voor de pozole
In een grote pan waarin u de pozole gaat koken, verhit u wat olijfolie of gewone olie is prima. Voeg dan de champignons toe.
Sauteer ze tot ze hun vocht hebben afgegeven en zacht zijn geworden. Je kunt ze hierna nog een paar minuten koken.
Zuiver de sausingrediënten in de pan
Doe vervolgens een vergiet over de pan en zeef de chilisaus over de champignons.
Gooi alle kleine beetjes die overblijven weg. Voeg vervolgens de kruiden toe en roer alles goed door elkaar.
Hominy en bouillon toevoegen
Na de uitgelekte en gespoelde hominy toevoegen aan de pan. Roer het goed door.
Daarna schenk je heel voorzichtig de groentebouillon erbij en roer je alles nog eens goed door
Sudder en kook de Vegan Menudo Rojo
Ten slotte zet je het vuur laag en dek je de pan af. Laat het geheel 30 tot 40 minuten sudderen.
Je wilt het koken tot de hominy zacht is. Maar laat de ingrediënten ook echt samenkomen om een smaakvolle pozole te maken.
Smaak en Serveer
De laatste stap is het proeven van de pozole nadat deze 30 tot 40 minuten heeft gesudderd.
De beste en allerlaatste stap is opdienen en genieten!
Hoe Posole en Pozole te serveren
De traditionele manier om pozole te serveren is superlekker!
Je kunt de pozole opdienen met geraspte kool of sla. Wat gesneden radijsjes, wat licht gesauteerde chilipepers (zie recept hieronder), een flinke scheut limoensap.
Ook met wat vers geplette gedroogde Mexicaanse oregano.
Velen vinden het ook lekker om er een toefje zure room en wat salsa bij te doen.
Aan de zijkant kunt u tostadas serveren. Deze worden gegeten tussen de lepels pozole door.
Hoe bewaar ik Pozole Rojo
Je kunt restjes pozole in de koelkast bewaren. Veganistische pozole is ongeveer een week houdbaar.
Of u kunt het ook invriezen en dan is het een paar maanden vers.
Om een restje pozole opnieuw op te warmen, zet u het gewoon op het fornuis tot het warm is. In het geval van bevroren pozole, laat het een nacht in de koelkast ontdooien, doe het dan in een pan en laat het sudderen tot het warm is.
Recept voor het maken van Vegan Pozole Rojo
Pozole is, net als zoveel andere gerechten, iets waar elke familie een eigen draai aan geeft.
De ingrediënten zullen vaak van familie tot familie verschillen.
Dit is hoe ik mijn pozole maak, maar voel je vrij om het aan te passen aan je eigen persoonlijke smaak. Je kunt de ingrediënten vinden in de Spaanse keuken van de meeste supermarkten, en zo niet dan is er altijd nog Amazon – check de links hieronder.
Sorry amigos maar dit is niet Rachel Ray’s posole recept! Dit recept heeft geen vlees, maar komt wel heel dicht in de buurt van het authentieke posole recept.
Hoe maak je Vegan Pozole Rojo
MexicanMadeMeatless.com & Nancy Lopez-McHugh
Bewaar recept Opgeslagen!
Ingrediënten 1x2x3x
Pozole Ingrediënten:
- 31 oz of 900gm hominy uitgelekt en gespoeld
- 3 hele gedroogde guajillos chilipepers
- 2 hele gedroogde ancho chilipepers
- 2 hele gedroogde pasilla chilipepers optioneel
- 3 hele gedroogde chilipepers de arbol optioneel
- 8.5 kopjes 2 lt. groentebouillon
- 16 oz bakje crimini champignons in plakjes gesneden
- 1/2 middelgrote witte ui
- 2 hele grote teentjes knoflook
- 1 theelepel grof zeezout naar smaak aanpassen
- 1 theelepel gedroogde Mexicaanse oregano naar smaak aanpassen
- 1 groot gedroogd laurierblad of 2 kleine
- 2 eetlepels olijfolie
Topping Keuzes:
- 8 oz geraspte ijsbergsla of kool
- 6 hele radijzen
- snufje gedroogde Mexicaanse oregano
- 4 eetlepels zure room optioneel
Instructies
-
Breng een kleine pan water aan de kook, terwijl we daarop wachten kunnen we de chilipepers ontpitten en ontpitten. Je kunt een schaar gebruiken om de chilipepers open te knippen en de harde steeltjes, zaden en nerven te verwijderen. Zodra het water heeft gekookt, doet u de ontvelde chilipepers, de ui en de knoflook in de pan. Laat op laag vuur sudderen tot de chilipepers zijn gerehydrateerd en de ui en knoflook zacht zijn geworden.
-
Zodra de chilipepers zacht zijn geworden, doe je de gekookte ingrediënten voorzichtig in de blender en voeg je ongeveer een half kopje van de kokende bouillon of gewoon water toe. Blend tot u een gladde, dikachtige saus hebt – voeg zo nodig meer van de kokende bouillon toe om de gladde consistentie te helpen bereiken. Zeef de saus nu of doe dat in de volgende stap. Zet opzij.
-
Doe in een grote soeppan op middelhoog vuur 2 eetlepels olijfolie in de pan en voeg de champignons toe en bak ze ongeveer 8 minuten of tot ze zacht zijn. Plaats vervolgens een vergiet boven de pan en zeef de chilisaus er voorzichtig in. Voeg vervolgens 1 theelepel grof zeezout toe en roer, voeg vervolgens 1 theelepel Mexicaanse oregano toe en roer. Vervolgens voegen we de hominy toe en mengen tot alles goed gemengd is. Giet als laatste de groentebouillon en laurierblaadjes erbij en roer tot alles goed gemengd is.
-
Zet het vuur op middellaag, dek de pan af en laat het geheel ongeveer 30 tot 45 minuten sudderen, of tot de hominy heel zacht is. Proef na ongeveer 30 minuten of de pozole wat meer zout of oregano kan gebruiken – maar overdrijf niet met de oregano, want als er te veel van is, kan de pozole zuur worden.
-
Terwijl we wachten tot de pozole gaar is, kunnen we de toppings klaarmaken. Snijd de toppings die je wilt toevoegen in plakjes en hak ze fijn.
-
Als de pozole klaar is, laat je hem iets afkoelen voordat je hem serveert. Maak de pozole af met een of meer van de genoemde toppings, of laat iedereen zelf kiezen hoe hij zijn pozole wil eten. Geniet ervan!
Video
Noten
Voeding
Pozole is een maaltijd voor speciale gelegenheden
Pozole is in Mexico altijd een maaltijd voor speciale gelegenheden geweest. Mensen serveren het voor verjaardagen, allerlei soorten feestjes.
Het is erg populair tijdens de feestdagen. Het is heel gewoon om pozole op tafel te zien staan bij het kerstdiner.
Of u het nu maakt voor Kerstmis of gewoon om ervan te genieten op een kille dag, ik hoop dat u uw buik verwarmt met een grote pot pozole.
Zoals we in Mexico zeggen, “Barriga llena, corazón contento”, oftewel een volle buik en een blij hart.
Bedankt voor het langskomen, veel kookplezier en adios amigos!
Onthulling: Aankoop van uw ingrediënten via onze Amazon product affiliate links helpt ondersteunen deze website. Heel erg bedankt!
Dit bericht is bijgewerkt in december 2020