Dit eenvoudige recept voor gestoofde kippendijen biedt alle comfort, maar met weinig werk! Perfect gekruid met een mediterraan rozemarijn kruidenmengsel, dan gekookt in een smaakvolle saus met rode wijn, sjalotten, en champignons. Gedroogde vijgen of abrikozen voegen een vleugje zoetheid toe, maar helemaal niet overweldigend. En we eindigen met een heldere scheut citroensap.
Bekijk zeker de video tutorial en alle tips en suggesties hieronder!
Ik snap de aantrekkingskracht van kipfiletmaaltijden. Ze zijn makkelijk en handig. Maar er is iets met perfect gestoofde kippendijen – met bot en vel – dat ze veel specialer maakt.
Laat me je vertellen, deze gestoofde kip kost weinig moeite, maar biedt alle comfort! En het gaat om twee dingen: smaak en techniek.
Smaakmakers in dit gestoofde kippendijen recept
Laten we het eerst over smaak hebben. Nadat de kippendijen zijn gekruid met zout, worden ze ook bedekt met een kruidenmengsel dat enkele mediterrane favorieten bevat, zoals rozemarijn, paprika, koriander en piment.
Houd in gedachten dat het niet genoeg is om alleen het kruidenmengsel over de kippendijen te strooien. Voor het beste resultaat til je het vel op en wrijf je er een beetje van het kruidenmengsel onder. Laat het dan een paar minuten rusten terwijl u met andere dingen bezig bent.
Dat is echter niet alles voor de smaak. We hebben aromatische kruiden in de vorm van sjalotten en knoflook (veel sjalotten en knoflook); en gedroogde vijgen (of abrikozen), die een subtiele zoetheid vrijgeven om de zuurgraad in de rode wijnsaus in evenwicht te brengen. Een scheutje citroensap en wat verse peterselie maken deze warme gestoofde kip helemaal af.
Tips voor de beste gestoofde kippendijen
Bij perfect gestoofde kip draait alles om een knapperige huid en sappig mals vlees. Met een paar kleine tips krijg je precies wat je zoekt:
1. Schroei de kippendijen langer dicht dan je denkt. De voor de hand liggende eerste stap is het aanbraden van de kippendijen, maar vaak zijn we te gretig om ze voortijdig om te draaien. Doe dat niet. Leg de kip eerst met het vel naar beneden en laat hem 8 minuten ongestoord dichtschroeien (beweeg de kip niet, u kunt de warmte aanpassen als u overmatige rookontwikkeling opmerkt)
2. Het stoofvocht moet slechts ongeveer ¾ van de kip bedekken, zodat het vel bloot blijft. Daarna braden we de kip onafgedekt in de oven, zodat de mooi gebruinde huidjes (waar we zo hard aan gewerkt hebben) lekker knapperig blijven, terwijl het vlees eronder malser wordt.
Kan dit van tevoren gemaakt en bewaard worden?
Voor ons gezin van vier personen zijn met dit recept twee kipmaaltijden te bereiden. Restjes zijn heerlijk! Koel het gewoon in een glazen pot met een goed sluitend deksel voor 2 tot 4 dagen. U kunt de gesmoorde kip ook invriezen in een vriezerbestendige container tot een later tijdstip.
Om op te warmen legt u de kip in een ovenschaal, voegt een beetje vocht (bouillon of water) toe aan de bodem en bedekt de kip niet volledig.
Wat serveer je bij deze kippendijen?
Een van mijn favoriete dingen om bij deze kip te serveren is een eenvoudige portie Libanese rijst. Oh, en zorg ervoor dat je er een beetje van het stoofvocht overheen sprenkelt…hemels! Omdat dit een stevig gerecht is, geef ik er graag een frisse salade bij, zoals Griekse groene bonensalade; Balela Salade; of Fattoush Salade.
Bekijk de video om te zien hoe je deze gesmoorde kippendijen maakt
Meer recepten om te proberen
Beste Marokkaanse Kip
Spaanse Kip en Rijst met Chorizo
Mediterrane Bonensoep met Tomaten Pesto
Mediterrane Stijl Zucchini Casserole
Moussaka: Griekse aubergine ovenschotel
MIS NOOIT EEN RECEPT! WORD HIER LID VAN MIJN GRATIS E-MAIL LIJST OM NIEUWE RECEPTEN TE ONTVANGEN, WEKELIJKSE MEDITERRAANSE DINER PLANNEN, EN MIJN GRATIS E-COOKBOOK MET 15 GEZONDE RECEPTEN OM TE PROBEREN!
Afdrukken
Omschrijving
Makkelijk gestoofde kip, gekruid met een mediterraan rozemarijn kruidenmengsel en gekookt in een smaakvolle saus met rode wijn, sjalotten en champignons. Gedroogde vijgen of abrikozen voegen een vleugje zoetheid toe, maar helemaal niet overweldigend. Werk af met een scheutje citroensap en verse peterselie.
Schaal1x2x3x
Ingrediënten
Voor het kruidenmengsel
- 1 theelepel/ 1.20 g gedroogde rozemarijn, meer voor later
- 1 tl/2 g zoete paprika
- 1 tl/ 1,2 g koriander
- ½ tl/ 1,15 g zwarte peper
- ½ ts/0.95 g gemalen piment
- ½ tl / 1 g nootmuskaat
Voor kip
- 8 kippendijen, met bot, laat het vel eraan maar verwijder al het extra vel/vet
- Private Reserve extra vierge olijfolie
- 7 sjalotten, gepeld en gehalveerd
- 10 teentjes knoflook, grof gehakt
- 4 el tomatenpuree
- ¾ kop droge rode wijn (u kunt ook witte wijn gebruiken als u dat liever hebt)
- 2 kop zoutarme kippenbouillon met verlaagd vetgehalte
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl/ 1.20 g gedroogde rozemarijn
- 85 g gedroogde vijgen, gehalveerd (u kunt ook abrikozen gebruiken)
- 340 g witte champignons of Baby Bella champignons, schoongemaakt, schoongesneden en gehalveerd
- 12 oz witte champignons of Baby Bella champignons, schoongemaakt, schoongesneden, en gehalveerd
- ½ citroen, sap van
- Verse peterselie, een handvol voor de garnering
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350 graden F.
- Vergiet de kruiden in een kleine kom tot een kruidenmengsel.
- Dep de kip droog en bestrooi ze aan beide kanten met zout. Kruid nu de kip aan beide kanten met het kruidenmengsel (zorg ervoor dat u het vel optilt en er wat kruidenmengsel onder wrijft). Laat 20 minuten rusten of zet 2 uur onafgedekt in de koelkast als u de tijd hebt.
- Verhit in een grote braiser of Dutch oven (zoals deze) 1 tot 2 el extra vergine olijfolie op middelhoog vuur tot het glinstert maar niet rookt (zorg ervoor dat de bodem goed bedekt is met de olijfolie). Voeg de kip toe, met het vel naar beneden, en bak ongestoord 8 minuten tot het goudbruin is (zet het vuur lager als het te veel begint te roken). Draai de kip om en bak de andere kant kort bruin (ongeveer 3 minuten). Breng de kip nu over naar een bord.
- Voeg de sjalotten en knoflook toe aan de pan. Kook kort op middelhoog vuur tot ze zachter en geurig zijn. Roer tomatenpuree, wijn en bouillon erdoor. Voeg laurierblaadjes en 1 theelepel droge rozemarijn toe. Breng op smaak met een snufje zout. Laat ongeveer 4 minuten sudderen.
- Schuif de kip voorzichtig in de vloeistof en zorg ervoor dat de vloeistof slechts ¾ van de kippendijen bedekt, zodat de vellen blootliggen. Voeg droge vijgen (of abrikozen) toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook.
- Schuif de kip in de oven en laat hem onafgedekt in ongeveer 40-45 minuten gaar worden, tot hij helemaal gaar is en de vloeistof tot de helft is ingekookt (controleer halverwege of de vloeistof nog goed is, aan het eind moet er nog wat vloeistof over zijn).
- Terwijl de kip kookt, verhit je een kleine pan met antiaanbaklaag en voeg je een heel klein scheutje extra vierge olijfolie toe. Voeg de champignons toe en sauteer ze.
- Omstreeks 10 minuten of voordat de kip klaar is met koken, voeg je de champignons toe. Zet de kip terug in de oven voor de laatste 10 minuten.
- Haal de kip uit de oven. Maak af met citroensap en een garnituur van verse peterselie.
- Serveer met Libanese rijst (zorg ervoor dat er wat van het panvocht op komt). Geef er een Griekse bonensalade, balela salade of fattoush salade bij.
Noten
- Tip voor de kok: voor een extra knapperig vel moet je stap #4 volgen en de verleiding weerstaan om de kip te verschuiven voordat het vel mooi goudbruin is. En als je klaar bent om de kip in de vloeistof te doen, stap #6, nestel de kip er dan voorzichtig in en zorg ervoor dat de huid bloot blijft. Dek de pan niet af als je hem in de oven zet om te garen.
- Kooktip voor het bewaren van restjes. Voor ons gezin van vier, deze maaltijd maakt twee diners. Restjes zijn heerlijk! Gewoon 2 tot 4 dagen in de koelkast bewaren in een glazen pot met een goed sluitend deksel. U kunt de restjes ook invriezen in een diepvriesdoos tot een later tijdstip. Laat een nachtje ontdooien in de koelkast. Om opnieuw te verwarmen, leg je de kip in een ovenschaal, voeg een beetje vocht (bouillon of water) toe aan de bodem, maar bedek de kip niet helemaal.
- Aanbevolen voor dit recept: uit onze biologische en natuurlijke specerijencollectie: gedroogde rozemarijn; zoete Spaanse paprika; koriander; piment; en nootmuskaat. BESPAAR! Probeer onze Ultieme Mediterrane Kruidenbundel of Stel Je Eigen 6-pak Kruiden samen!
- Aanbevolen voor dit Recept: Private Reserve Griekse extra vergine olijfolie, van biologisch geteelde en verwerkte Koroneiki olijven. BESPAAR! Probeer onze Griekse EVOO Bundel!
- Categorie: Entree/Vogelte
- Methode: Smoren
- Keuken: Middellandse Zee
Keywords: Gestoofde Kip, Gestoofde Kippendijen,