Je zou denken dat er niet veel op kan tegen de smaak van sojasaus. Het kruid is populair om zijn rijke, zoute smaak die zelfs de eenvoudigste maaltijden oppept (hallo roerbakgerechten en sushi). De meesten van ons zullen het ermee eens zijn dat het moeilijk is om het te laten liggen. Maar als je weet dat een eetlepel traditionele sojasaus bijna 50 procent van onze dagelijkse natriuminname bevat, is dat niet iets om lichtvaardig over te denken als je op je natriuminname let. In plaats daarvan kunt u kiezen voor een smakelijk natriumarm alternatief dat de smaak evenaart waar we zo van houden: kokos vloeibare aminos.
Vloeibare aminos, ook bekend als kokos aminos of kokos vloeibare aminos, is een nieuw product dat is aangeprezen als een gezond, natriumarmer sojasaus alternatief dat nog steeds de smaak te pakken heeft. Het heeft aan populariteit gewonnen onder mensen op de Paleo en Whole30 diëten die meer dieetbeperkingen kunnen hebben. Maar iedereen kan het gebruiken. Hier is alles wat je moet weten voordat je een fles vloeibare aminos koopt.
Wat is kokos vloeibare aminos?
Vloeibare aminos of kokos aminos is een gebottelde vloeistof gemaakt van het sap van kokosbloesems en zeezout.
“Kokosamino’s is een glutenvrije en sojavrije sojasausvervanger die wordt gemaakt van het (gefermenteerde) sap van kokosbloesem en zout,” Chelsey Amer, MS, RDN, CDN, eigenaar van Chelsey Amer Nutrition en auteur van Thrive in 5.
Vloeibare aminos vs. sojasaus
Zowel vloeibare aminos als sojasaus zijn gefermenteerde producten: vloeibare aminos van gefermenteerd kokossap en sojasaus van gefermenteerde sojabonen. Aan beide producten is zout toegevoegd, maar zoals gezegd wint kokosamino aan populariteit vanwege de lichtere natriumbelasting in vergelijking met sojasaus.
Een eetlepel sojasaus bevat tussen de 960 en 1.030 milligram natrium. Natriumarme sojasaus is zelfs niet veel beter – het schommelt rond de 575 milligram natrium per eetlepel. Vergelijk dat met een eetlepel kokosnoot aminosaus, die slechts 270 milligram natrium bevat en je hebt een beter idee van hoeveel natrium je bespaart door over te schakelen op vloeibare aminosaus.
De American Heart Association raadt aan niet meer dan 1.500 milligram natrium per dag te consumeren, wat betekent dat slechts twee eetlepels van de gemiddelde sojasaus u ver boven uw dagelijkse maximum kan brengen.
Hoe smaakt kokos aminos?
In tegenstelling tot de naam, smaakt kokos aminos vloeibaar niet naar kokosnoten. En in tegenstelling tot sojasaus, heeft kokosnootamino een lekkere zoetheid, dus zie het als dichter bij teriyaki saus dan een hartige sojasaus.
“Kokosnootamino heeft een heerlijke umami smaak, en is iets zoeter dan sojasaus, maar niet zo zout,” zegt Amer. “Het smaakt verrassend genoeg niet naar kokosnoot, maar heeft een vergelijkbare smaak als sojasaus, waardoor het een geweldige vervanger is.”
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van kokosamino’s?
“Kokosamino’s zijn een geweldige allergie-vriendelijke sojasausvervanger,” zegt Amer. “Het is ook natriumarmer, wat gunstig is voor mensen die gevoelig zijn voor zout.”
Welke voedingsdoeltjes vinken vloeibare amino’s af?
- sojovrij
- glutenvrij
- natriumarm
- Paleo-vriendelijk
- Whole30-vriendelijk
- Keto vriendelijk
Als voor specifieke gezondheidsvoordelen, kokosamine is bekend om zijn aminozuurgehalte, de bouwstenen voor eiwitten, en dat het mogelijk het risico op hartaandoeningen, diabetes en darmkanker verlaagt. Er zijn echter geen studies die dit kunnen staven.
“Er zijn enkele gezondheidsclaims die aan kokosamine worden toegeschreven; we hebben echter meer onderzoek nodig om deze te bevestigen,” zegt Vandana Sheth, RDN, CDE, FAND, een in Los Angeles gevestigde geregistreerde diëtist voedingsdeskundige en auteur van My Indian Table: Quick & Tasty Vegetarian Recipes.
En als het gaat om eventuele negatieven, als je een kokos allergie hebt, moet je kokos aminos overslaan. En als je op je natriuminname let, moet je ook voorzichtig zijn.
“Het feit dat het minder natrium bevat, betekent niet dat het zoutloos is. Het in de gaten houden van je porties zal helpen om het natriumgehalte passend te houden,” zegt Sheth.
Hoe kun je kokosamino’s gebruiken in de keuken?
Je zult merken dat het gebruik van kokosamino’s gemakkelijk is, en het kan worden vervangen door sojasaus in een één-op-één verhouding.
“Bijna alle recepten die sojasaus vereisen, kunnen kokosamino’s gebruiken,” zegt Amer. “Specifiek, Aziatisch-geïnspireerde recepten die sojasaus vragen zijn perfect om te koken met kokosamino’s.”
Ideeën voor hoe te koken met vloeibare aminos:
- gebakken rijst
- stir-frites (zoals dit Sheet Pan Tofu Stir Fry recept)
- salade dressing (probeer het op deze Aziatisch-geïnspireerde Cobb Salade of Nut-Free Cold Noodles)
- kip marinades
Hoewel, omdat kokosnootamino niet precies hetzelfde smaakt als sojasaus, moet je dat in gedachten houden en naar voorkeur proeven. “Je kunt het gebruiken als vervanging in recepten die sojasaus gebruiken, maar je zult moeten spelen met de hoeveelheid en de smaak, omdat het iets zoeter is,” zegt Sheth.
Waar kun je kokosamino’s kopen?
Je kunt vloeibare amino’s vinden bij de meeste grote retailers zoals Target, Trader Joe’s (ze hebben hun eigen merk), Whole Foods, en Walmart. Maar terwijl je misschien in staat bent om een fles te vinden bij uw plaatselijke supermarkt, heb je meer kans om het te vinden als een gespecialiseerde gezondheidswinkel of online.
De volgende zijn enkele van onze favoriete kokos vloeibare aminos merken.
Coconut Secret Organic Coconut Aminos
Koop nu
Bragg Organic Coconut Liquid Aminos
Koop nu
Thrive Market Organische Kokos Amino Saus
Koop nu