Als je niet zeker weet of eieren gezond zijn, is dat niet jouw schuld. De wetenschap is er namelijk vaak overheen gewalst. Eerst waren cholesterolrijke eieren praktisch verboden voedsel. We dumpten de dooiers ten gunste van roereiwit, brunchten op eiwit omeletten, en lieten eieren Benedict helemaal achterwege. Plotseling keerde het tij en stonden eieren gelukkig weer op het menu. Ze zijn zelfs een ZeroPoint™ voedsel op myWW+ Blauw en Paars. Meer recentelijk echter hebben verhalen in de media het debat over cholesterol, eieren en onze gezondheid weer doen oplaaien. Wilt u duidelijkheid?
Eén onderzoek versus vele
Onlangs berichtten nieuwskanalen over een onderzoek dat is gepubliceerd in het Journal of the American Medical Association (JAMA). De resultaten: Onderzoekers ontdekten dat een verhoogde inname van eieren werd geassocieerd met een iets hoger risico op hartziekten. Maar dat was één onderzoek. “Als een op wetenschap gebaseerde organisatie kijken we naar de totaliteit van de wetenschap,” zegt WW’s chief science officer, Gary Foster, PhD. “We laten ons niet beïnvloeden door slechts één studie over een onderwerp. Elke studie heeft beperkingen en deze is niet anders. Het is gebaseerd op één onderzoek dat mensen vroeg wat ze aten en probeerde dat onderzoek te relateren aan de resultaten tot 30 jaar later.”
Met andere woorden, het is slim om deze bevindingen af te wegen tegen de schat aan wetenschap die aantoont dat cholesterol in de voeding het bloedcholesterol niet significant verhoogt.
Dus, je vraagt je waarschijnlijk af, wat verhoogt het cholesterolgehalte in je bloed en verhoogt je risico op hartziekten? Gezondheidsdeskundigen zijn het erover eens dat verzadigd vet de grootste boosdoener is. “Daarom houdt ons SmartPoints-systeem rekening met verzadigde vetten om leden naar een gezonder eetpatroon te leiden,” zegt Foster. “Voedingsmiddelen met meer verzadigd vet hebben meer SmartPoints. Het is ook de reden waarom de meest recente dieetrichtlijnen voor Amerikanen geen limiet hadden voor cholesterol in de voeding, maar wel aanraadden om verzadigd vet te beperken.” Met andere woorden, je kunt blijven genieten van voedingsmiddelen die cholesterol bevatten – inclusief eieren.
Het ongelooflijke ei
In veel opzichten zijn eieren een natuurlijk gezondheidsvoedsel. Eén groot ei bevat 6 gram eiwit voor ongeveer 70 calorieën. En niet zomaar een soort eiwit. Eieren leveren het beste eiwit dat er is, en dat ons lichaam efficiënter gebruikt dan het soort eiwit in bijvoorbeeld rundvlees of bonen. Eieren zijn ook een van de beste natuurlijke bronnen van choline, een voedingsstof die onze cellen gezond en onze hersenen scherp houdt. Bovendien leveren ze kleine hoeveelheden van andere belangrijke voedingsstoffen zoals ijzer, zink, vitamine D, en zeaxanthine en luteïne, die goed zijn voor ons gezichtsvermogen. En dankzij de vooruitgang in de landbouw bevatten eieren nu 64 procent meer vitamine D dan 15 jaar geleden. Denk je dat eieren vol vet zitten? Een groot ei bevat slechts 5 gram, waarvan anderhalve gram verzadigd is.
GERELATEERD: How to Cook the Perfect Egg
Is een ei per dag te veel?
Om die vraag te beantwoorden, kijk naar wat er nog meer op je bord ligt. Cholesterol en verzadigd vet hebben de neiging om samen te reizen. Dus als je al veel vlees en kaas eet, zal een omelet van drie eieren alleen maar meer van beide toevoegen. Maar als je niet veel verzadigd vetrijk voedsel eet, is een ei per dag voor de meeste gezonde mensen een goede eiwitbron om in hun dieet op te nemen. “Leden moeten worden gerustgesteld, ze kunnen en moeten blijven genieten van eieren,” zegt Foster.
Er is echter één ei-etende uitzondering om in gedachten te houden. “Als iemand een hoog ‘slecht’ LDL-cholesterol heeft, kan het zijn dat hij of zij beter reageert op cholesterol in het dieet,” zegt Alice H. Lichtenstein, DSc, directeur en senior wetenschapper van het Cardiovascular Nutrition Laboratory aan de Tufts University. “In dat geval zou het redelijk zijn om de inname te beperken.” Als uw LDL-cholesterolwaarden hoog zijn, praat dan met uw arts over de beste voedingskeuzes voor u.
GeRELATEERD: Het gemakkelijkste diner ingrediënt