Zoals je misschien al weet van de zoetzure kip en Lo Mein met groente van vorige week, ben ik deze maand bezig met een takeout-at-home-kick. Toen ik voor het eerst besloot om een serie snelle, lichtere versies van fast food en afhaalmaaltijden te maken, was ik niet zeker van alle gerechten die ik uiteindelijk zou proberen na te maken, maar er was geen twijfel dat ik een draai moest geven aan mijn absolute favoriete Chinese bestelling: Kip en Broccoli in Knoflooksaus. Als knoflookliefhebber – nee, als liefhebber van knoflook – is alles wat met knoflooksaus is overgoten voor mij automatisch een JA, JA, JA. Als jullie het met me eens zijn, mede-knoflookfanaten, dan is deze Kip en Broccoli in Knoflooksaus een must-make. Het is gepast knoflookachtig zonder overweldigend te zijn, lekkerder dan de afhaalversie, gemakkelijk te maken op een doordeweekse avond, en zonder schuldgevoel.
Zodra hij opnam, kon ik zien dat hij zijn best deed om ernstige irritatie te verbergen.
“Dit recept gebruikt 3 tenen knoflook. De bereidingstijd is 20 minuten,” zei hij. “Wie kan 3 tenen knoflook in 20 minuten hakken? Ik heb zelfs mijn vader laten helpen en we zijn nog steeds aan het hakken.”
Na een lange pauze van pure verwarring, realiseerde ik me dat hij niet drie teentjes knoflook aan het hakken was. Hij hakte drie teentjes knoflook fijn. Drie hele knoflookkoppen! En ik ben niet van plan hem dat ooit te laten vergeten.
Bedenk wel, ik heb veel gênantere kookfouten gemaakt. Ik heb een keer per ongeluk een kopje poedersuiker in plaats van een kopje bloem toegevoegd aan een muffin recept. Ik kan u niet vertellen hoe vaak ik ben vergeten de brander aan te zetten en verward naar een pan water heb staan staren die nooit aan de kook kwam. En dan was er nog die keer dat ik mezelf en al mijn huisgenoten heb gemaced door een peperkorst aan te branden. Goede tijden.
Maar het knoflookverhaal, dat is het verhaal dat ik het liefste vertel. Waarschijnlijk omdat ik niet degene was die de fout maakte… Sorry James.
Dit recept maakt gebruik van 5 tenen knoflook, samen met een beetje suiker, sojasaus, rijstazijn en kippenbouillon om de saus op smaak te brengen. De kip wordt lichtjes in maïzena gewikkeld, zodat de saus zich aan de kip kan hechten zonder dat de kip in een gefrituurd paneergebied terechtkomt. Natuurlijk wordt er broccoli gebruikt (vandaar de naam), maar ik doe er ook wat peultjes, babymaïs en waterkastanjes bij voor de knapperigheid. Het is net als wat je krijgt als je iets bestelt, maar dan honderd keer lekkerder.
De kip en broccoli in knoflooksaus bevat ongeveer 382 calorieën per portie van 2 kopjes, zonder rijst, en is rijk aan niacine, selenium, en vitamine B6 en C! Het duurt ook slechts 30 minuten om te maken.
Wanneer u de Kip en Broccoli in Knoflooksaus probeert, vergeet dan niet om #hostthetoast op Instagram of Twitter te taggen om uw smakelijke, gemakkelijke diner te laten zien! Kom ook zeker de hele maand terug voor meer smakelijke spins op afhaal- en fastfoodgerechten van thuis!
Afdrukken
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 1.5 pond ontbeende, huidloze kippenborsten, in stukken gesneden
- 1/3 kop plus 2 eetlepels maïzena, verdeeld
- 2 eetlepels suiker
- 1/4 kop natriumarme sojasaus
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 kop kippenbouillon
- 3 kopjes broccoliroosjes
- 2 eetlepels olie
- 5 teentjes knoflook, gehakt
- 1/2 kopje peultjes
- 1/2 kopje baby maïs
- 4 ons waterkastanjes, in plakjes
- Witte rijst, om te serveren
Instructies
- In een grote, afsluitbare diepvrieszak doet u de stukjes kipfilet met 1/3 kopje maïzena. Schud en keer de afgesloten zak totdat de hele kip een lichte, gelijkmatige coating heeft. Zet opzij.
- In een middelgrote kom, klop de suiker, sojasaus, rijstazijn, kippenbouillon, en 2 eetlepels maïzena door elkaar. Zet opzij.
- Voeg 1/3 kopje water toe aan een grote, hoogwandige koekenpan op middelhoog vuur. Leg de broccoliroosjes erop, dek af, en kook tot ze heldergroen zijn, ongeveer 4 minuten. Giet af en zet apart.
- In dezelfde pan, verhit de olie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak tot deze geurig is, ongeveer 30 seconden. Haal de kip uit de diepvrieszak, schud overtollige maïzena eraf, en leg in de koekenpan. Roerbak tot de kip rondom bruin is, maar niet door en door gaar.
- Meng de sausingrediënten erdoor en laat 3 minuten koken. Voeg dan de broccoli toe, samen met de peultjes, babymaïs en waterkastanjes. Kook, af en toe roerend, tot de saus is ingedikt en de kip en groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Serveer desgewenst met rijst.
