Donkere chocolade is te bitter om te snacken
FALSE. Wist je dat er slechts 1% cacao verschil is tussen melkchocolade en pure chocolade? Het cacaopercentage bepaalt de zoetheid, dus hoe hoger de cacao, hoe minder zoet gemiddeld, waardoor de echte chocoladesmaak tot zijn recht komt. Als pure chocolade nieuw voor je is, probeer dan een reep met een smaakje zoals Excellence Orange Intense. Deze hebben doorgaans een lager cacaopercentage, wat een goed uitgangspunt is.
Donkere chocolade kan je gelukkig maken
Waar. De wetenschap is het ermee eens: Als je je ooit opgetogen hebt gevoeld na het eten van een stuk chocolade, ben je niet de enige. Het is aangetoond dat pure chocolade het serotonine- (ook wel het gelukshormoon genoemd) en endorfinegehalte in de hersenen tijdelijk verhoogt.
Donkere chocolade bevat evenveel cafeïne als koffie
FALSE. Cafeïne is een natuurlijke verbinding afkomstig van planten zoals de kolanoot en wordt van nature aangetroffen in stoffen als koffie en thee. In chocolade zit echter maar heel weinig cafeïne. Over het algemeen bevat 1 oz pure chocolade ongeveer 20mg cafeïne. Ter vergelijking: een gemiddeld kopje koffie bevat ongeveer 80 tot 155 mg. Het cafeïnegehalte zal altijd variëren, afhankelijk van het product en in sommige gevallen zelfs afhankelijk van de specifieke cacaoboon en herkomst.
Donkere chocolade is geweldig om mee te bakken.
WAAR. In recepten wordt vaak om bitterzoete of halfzoete chocolade gevraagd en dat betekent pure chocolade in de 70% cacaogroep. Het wordt vaak gebruikt in recepten waar chocolade het hoofdingrediënt is, zoals desserts en baksels.
Alle pure chocolade is hetzelfde
FALSE. Chocolade van topkwaliteit onderscheidt zich van de rest op smaakgebied. Weet je hoe recepten vaak vragen om een goede fles wijn? Koken met pure chocolade is vergelijkbaar. Hoe beter de kwaliteit van de chocolade, hoe beter de smaak en het eindresultaat.