Guinguette Marais Poitevin

Naanbrood

Naan is een Indiaas recept; het is een soort plat brood.

Traditioneel worden ze gebakken in een zeer hete tandooroven van klei, met houtskool of houtvuur.

De naanbroden worden aan de binnenkant van de oven geplakt, zoals op de foto hieronder.

De tandoor oven houdt zeer hoge hitte vast, tot 900°F en vult zo de binnenkant van het platte brood met luchtzakken en bakt ze tot perfectie.

Image Credit: Best of India Restaurant.

In een moderne keuken hebben we geen tandooroven, maar je kunt naan thuis maken met een hete gietijzeren koekenpan op het fornuis, of bakken in de oven.

Mijn naanrecept wordt gemaakt op het fornuis, met behulp van een zeer hete gietijzeren koekenpan.

De naan worden extreem lekker, zacht, bladerig, luchtig, met de mooie goudbruine vlekken op het oppervlak.

Ze smaken net als de beste Indiase buffetrestaurants!

Veelgestelde vragen over Naan:

Is Naanbrood gezond?

Ja, het is supergezond. Mijn recept is snel en gemakkelijk, fail-proof en gekookt op een koekenpan. Je hebt geen tandoor oven nodig!

Zitten er eieren in?

Eieren zitten niet in het recept. Veganisten kunnen ze niet eten, omdat dit recept yoghurt vraagt, wat niet veganistisch-vriendelijk is.

De oorsprong van Naan

Het komt oorspronkelijk uit Iran. Verschillende landen hebben echter hun eigen versie van het brood.

Het is een hoofdbestanddeel in Iran, veel landen in het Midden-Oosten, de landen van het Indiase subcontinent, zoals Pakistan, Bangladesh, Sri Lanka, enz.

Het verschil tussen Naan en Roti

Het zijn allebei platte broden, maar ze verschillen door de gebruikte ingrediënten. Roti, bijvoorbeeld chapati, wordt gemaakt met volkorenmeel en er is geen gist.

Naan wordt gemaakt met bloem voor alle doeleinden en u hebt gist nodig om het deeg te maken.

Tips voor het maken van Naan

• Eerst maak je het deeg door de gist en het meel samen te voegen. Kneed het deeg met de hand of met een standmixer en laat het rusten tot het deeg twee keer zo groot is geworden.




• Verdeel het deeg in 8 ballen. Verhit een gietijzeren koekenpan op hoog vuur om naan te maken.
• Door de hoge warmte rijst het deeg en wordt het midden van het brood gevuld met een luchtzak. Het is gaar als er verbrande bruine “blaren” of vlekken verschijnen, net als op mijn foto’s.
• Borstel de vers-van-de-kookpan naan met wat gesmolten gezouten boter en top ze af met korianderblaadjes.

Hoeveel calorieën per portie?

Dit recept bevat slechts 295 calorieën per portie.

Welke gerechten te serveren met Naan?

Ze zijn geweldig met Indiase curries met saus, bijvoorbeeld: kip tikka masala of boterkip.

Voor een gezond Indiaas diner, raad ik de volgende recepten aan.

Hoe maak je Naanbrood?

Raadpleeg de receptkaart hieronder voor een gedetailleerde stap-voor-stap methode hoe je thuis naan maakt.