Guinguette Marais Poitevin

De naam van deze salade doet hem geen recht. Het is zo veel meer dan een salade met dressing. Het is knapperig, verfrissend, zoet, pittig, knapperig, en het soort salade dat je verslindt met snelle, ononderbroken vork-tot-mond bewegingen.

Deze salade is gemodelleerd naar die verslavende salade van napa kool die meestal stukjes knapperige ramen noedels bevat. Ken je die waar ik het over heb? Ik werd voor het eerst verliefd op die salade als een klein meisje toen mijn stieftante het meenam naar een Thanksgiving bijeenkomst. Sindsdien heeft ze hem elk jaar meegenomen, en het is altijd het eerste gerecht dat verdwijnt.

De smaak van deze salade is vergelijkbaar, maar met een kleine draai aan de dressing. Witte suiker is vervangen door vitamine-rijke grade B ahornsiroop. Koudgeperste olijfolie neemt de plaats in van canola olie. Tamari vervangt sojasaus om glutenvrij te blijven.

In plaats van de ramen noedels, vind je knapperige zonnebloempitten. Ik heb ook rode pepers, wortels en koriander toegevoegd om de frisheid en kleur op te peppen. Het resultaat is een verfrissend knapperige salade met een pittige en zoete vinaigrette. Het zit boordevol smaak, is makkelijk te maken, en ik kan er op dit moment niet genoeg van krijgen.

Het recept is genoeg voor 3 tot 4 porties ter grootte van een maaltijd, maar je kunt er makkelijk 6 tot 8 van serveren als bijgerecht. Dan en ik hebben het hele recept afgelopen zaterdag in een paar uur verslonden. Het plan was om het als lunch te eten, maar we gingen terug voor een tweede portie als een soort voor-diner / late namiddag snack, en we dronken allebei de dressing op die zich op de bodem van onze kommen verzamelde. Te lekker om te verspillen!

Print Pin

4.67 uit 3 stemmen

Napa Koolsalade met Zoete Tamari-Sesam Dressing

Deze napa koolsalade is knapperig, verfrissend, zoet, pittig, knapperig, en verslavend. Deze salade is gebaseerd op de verslavende salade met stukjes knapperige ramen noedels. De smaak van deze salade lijkt erg op die ouderwetse favoriet, maar met een kleine twist aan de dressing. Witte suiker is vervangen door vitamine-rijke grade B ahornsiroop. Koudgeperste olijfolie neemt de plaats in van canola olie. Tamari komt in plaats van sojasaus om glutenvrij te blijven. In plaats van de ramen noedels, vind je knapperige zonnebloempitten. Ik heb ook rode pepers, wortels en koriander toegevoegd om de frisheid en kleur op te peppen. Het resultaat is een verfrissend knapperige salade met een pittige en zoete vinaigrette. Het recept is genoeg voor 3 tot 4 porties, maar kan gemakkelijk als bijgerecht voor 6 tot 8 personen dienen.

Bereidingstijd 25 minuten

Totale tijd 25 minuten

porties 4

Ingrediënten

Napa Kool Salade

• 1 grote krop napa kool, gewassen en fijngesneden
• 7 schaljoenen, bijgesneden en in dunne plakjes gesneden (alleen het witte en lichtgroene deel)
• 2 middelgrote wortelen, geschild en in staafjes gesneden
• 1 rode peper, ontpit en in staafjes gesneden
• 1/2 tot 3/4 kop verse korianderblaadjes, grof gehakt
• 2 tot 3 eetlepels zonnebloempitten (ik gebruik rauwe zonnebloempitten)
• 1 tot 2 eetlepels sesamzaad (ik gebruik ongepelde sesamzaadjes voor de sesamzaadjes)
• 1 tot 2 eetlepels sesamzaadjes (ik gebruik ongepeldegepelde sesamzaadjes voor extra calcium)

Tamari-Sesamdressing

• 1/4 kop rijstazijn
• 3 1/2 eetlepels koud-geperste olijfolie
• 1 eetlepel geroosterde sesamolie
• 1 eetlepel gereduceerde-natrium tamari
• 1 eetlepel zuivere ahornsiroop

Instructies

• In een grote serveerschaal, combineer je de kool, de bosuitjes, de wortels, de rode peper en de koriander.
• Klop in een kleine kom de rijstazijn, olijfolie, sesamolie, tamari en pure ahornsiroop door elkaar tot een emulsie.
• Giet de dressing over de salade, schep hem goed om en bestrooi hem met de zaden.

Noten

Deze salade is zelfs een dag of twee nadat hij in de dressing is gezet nog goed te houden dankzij de kool. Bewaar hem in de koelkast in een luchtdichte verpakking voor het beste resultaat.