Ik heb het onderwerp niet-zuivelvrij vs. zuivelvrij al meer dan tien jaar geleden behandeld, toen ik de volgende vraag kreeg van een Go Dairy Free-lezeres genaamd Donna.
Ik heb een niet-zuivel creamer die natrium caseïnaat (een melkderivaat) bevat en ik heb gemerkt dat veel andere niet-zuivel creamers van commerciële merken dit ingrediënt ook bevatten. Is het daarom nog steeds een zuivelproduct? Zo ja, hoe kan het dan zuivelvrij genoemd worden als het melk bevat en niet zuivelvrij is?
Het antwoord is niet eenduidig, en is in de loop der jaren zelfs een beetje veranderd. Daarom werk ik dit bericht bij met de nieuwste informatie, rechtstreeks van de Food & Drug Administration (FDA).
Niet zuivelvrij vs. zuivelvrij: waarom een product melk kan bevatten
Niet betekent per definitie “niet”, dus we zouden aannemen dat een niet-zuivelproduct geen zuivel zou bevatten. Helaas is dat niet altijd het geval, vanwege verwarrende etiketten die de FDA toestaat.
Hoe het Non-Dairy Conundrum begon
Vele jaren geleden heeft de FDA een definitie opgesteld voor de term niet-zuivel. Daarin stond dat een product dat als niet-zuivelproduct werd geëtiketteerd, 0,5 gewichtsprocent of minder melk mocht bevatten in de vorm van caseïne / caseïnaten (melkeiwit). Het idee was niet om zuivelvrije consumenten te beschermen, maar om te voorkomen dat zuivelconsumenten voedingsmiddelen met een zeer laag melkgehalte, die op zuivel lijken, zouden verwarren met zuivelproducten.
Wat niet-zuivel vandaag de dag betekent
De FDA trok uiteindelijk hun officiële niet-zuiveldefinitie in, maar ze hebben nog steeds een algemeen standpunt over wat het betekent. Een vertegenwoordiger van de FDA gaf ons in 2019 de volgende “niet-zuivelreactie”.
We hebben geen definitie voor de term in onze regelgeving voor voedseletikettering. We beschouwen de termen “zuivelvrij” en “zuivelvrij” echter niet als gelijkwaardig. We hebben de term “zuivelvrij” geïnterpreteerd als de volledige afwezigheid van alle zuivelingrediënten, inclusief lactose, enz. De term “niet-zuivelvrij” verwijst naar producten, zoals niet-zuivelhoudende slagroomtopping en niet-zuivel creamers, die een caseïnaat melkderivaat kunnen bevatten.
Wat zuivelvrij betekent
De FDA heeft nooit een definitie gehad voor de term zuivelvrij. Zoals gezegd, ze hebben een algemene interpretatie van de term, maar ze handhaven of reguleren die niet.
De FDA stelt echter wel dat etikettering waarheidsgetrouw moet zijn en niet misleidend mag zijn. De consument moet er dus in eerste instantie van uit kunnen gaan dat een zuivelvrij product gemaakt is zonder zuivelingrediënten. Je moet dan het ingrediëntenetiket lezen om zeker te zijn. Als u de term zuivelvrij ziet op een product dat enige vorm van melk in de ingrediënten bevat, wordt u dringend verzocht het bedrijf op de hoogte te brengen en contact op te nemen met de FDA.
Bedenk dat deze etiketten betrekking hebben op ingrediënten, niet op processen. Als u te maken hebt met een ernstige melkallergie of een andere zeer gevoelige zuivelkwestie, moet u ook contact opnemen met de fabrikant om hun processen te bespreken. De term “zuivelvrij” verwijst meestal naar de ingrediënten zelf, niet naar de processen en de mogelijke kruisbesmetting van allergenen tijdens de productie.
Niet-zuivelproducten zijn vaak wel zuivelvrij
In tegenstelling tot wat de FDA in haar antwoord hierboven schrijft, zijn de meeste producten met het label “niet-zuivelvrij” in feite wel zuivelvrij qua ingrediënten. Veel bedrijven gebruiken de term “niet-zuivelvrij” in plaats van “zuivelvrij” om verschillende redenen. Sommigen zeggen dat dit etiket vertrouwder is en minder intimiderend voor de consument.
De “niet-zuivel”-producten die het vaakst een kleine hoeveelheid caseïne (melkeiwit) bevatten, zijn voedingsmiddelen die wij als “zuivel”-producten beschouwen, zoals opgeklopt toppings en creamers. En dan nog zijn de meeste nieuwe “niet-zuivel”-toppings, melkdranken en creamers gemaakt zonder zuivelingrediënten. De termen “niet-zuivel” en “zuivelvrij” worden steeds vaker door elkaar gebruikt.
Levensmiddelen zonder zuivel en allergenenetiketteringswetten
Hoewel de term “niet-zuivel” misleidend kan zijn, mogen levensmiddelenfabrikanten geen zuivel “verstoppen” in de ingrediënten. Onze vrienden van de FDA hebben ons deze enigszins ingewikkelde uitleg van de eisen gegeven, maar hopelijk snapt u de essentie.
Wanneer voedingsmiddelen die op het etiket als “niet-zuivel” worden aangeduid een caseïnaat-ingrediënt bevatten, moet het caseïnaat-ingrediënt worden gevolgd door een parafetische verklaring die de bron aangeeft. Als de fabrikant de term “niet-zuivelproducten” gebruikt voor een creamer die natriumcaseïnaat bevat, moet hij na de vermelding van natriumcaseïnaat in de ingrediëntenlijst een parafetische term opnemen zoals “een van melk afgeleid product”. (Referentie: 21 CFR 101.4(d)).
Bovendien zijn melk en van melk afgeleide ingrediënten zoals caseïne (een melkeiwit) belangrijke voedselallergenen. Volgens de federale wetgeving moet de bron van natriumcaseïnaat worden vermeld in de ingrediëntendeclaratie op een etiket, bijvoorbeeld “natriumcaseïnaat (melk)”. Als alternatief kan de bron van dit ingrediënt worden vermeld in een “bevat” vermelding direct na of naast de ingrediëntendeclaratie, bijvoorbeeld: “Bevat: melk.”
Tips voor het vinden van zuivelvrije niet-zuivelproducten
Kijk naar betrouwbare merken – Lees ingrediënten, controleer websites en bel indien nodig om betrouwbare zuivelvrije bedrijven te vinden. Na verloop van tijd vind je vast wel een paar geliefde zuivelvrije bedrijven die je altijd de voedingsmiddelen geven waar je naar verlangt. Voor de lastige niet-zuivelproducten heb ik een Zuivelvrije Koffiemelk Gids en een Zuivelvrije Slagroomtopping Gids.
Zie de Zuivelvrije Tekens – Om tijd te besparen kun je verpakkingen scannen op etiketten die een echt zuivelvrij product verraden. Zoals te zien is op de afbeelding van So Delicious Dairy Free CocoWhip Topping hieronder, kan “zuivelvrij” een goede indicator zijn, vooral als het in de naam van het merk staat! De Kosher Parve certificering geeft ook aan dat het product zonder zuivel is gemaakt. Ten slotte mag een product niet als “veganistisch” worden bestempeld (hoewel er fouten zijn gemaakt) als het zuivel bevat. Als je een product ziet dat er goed uitziet, controleer dan de ingrediënten en neem indien nodig contact op met het bedrijf om te vragen hoe ze met allergenen omgaan.
