Guinguette Marais Poitevin

Deze No Bake Pompoen Cheesecake zorgt voor een super makkelijk herfst en Thanksgiving dessert. Met slechts een paar ingrediënten en heel weinig tijd heb je een pompoen dessert dat er geweldig uitziet en smaakt!

No Bake Pumpkin Cheesecake

Toen ik vorige week onze lekkere Pumpkin Lush Bars maakte, bleef ik maar denken aan dat ik dit jaar een pompoen cheesecake moest maken voor de feestdagen. No bake cheesecakes zijn altijd zo makkelijk en komen altijd fenomenaal uit. Ik kan ze van tevoren maken, wat perfect is voor het koken en bakken voor de feestdagen.

Ik heb mijn No Bake Reese’s Peanut Butter Cheesecake al zo vaak gemaakt voor gasten en het is altijd een winnaar. Voor Thanksgiving dit jaar is deze No Bake Pompoen Cheesecake zeker een publiekstrekker.

De cheesecake is gevuld met de perfecte hoeveelheid pompoen en specerijen. Het ziet er decadent uit en smaakt alsof je er uren mee bezig bent geweest.

Cheesecakes zijn populair bij mijn familie en de pompoensmaak in deze was geweldig. Ik had nog een stuk over voor mijn ontbijt vanochtend. Zelfs mijn kinderen die niet van pompoen houden, hebben gisteravond een stukje als toetje gegeten. Ze vonden het erg lekker en daar schrokken ik en mijn man van.

De cheesecake begint met een simpele no bake graham cracker korst. Ik heb overwogen om gingersnaps te gebruiken, maar zag daar toch van af. De Graham cracker lijkt altijd de favoriete korst van mijn gezin te zijn.

Grijp wat graham crackers, roomkaas, pompoen en een paar kruiden uit je kast om deze geweldige cheesecake in elkaar te flansen. Als je weinig tijd hebt, kun je zelfs Cool-Whip gebruiken om de slagroom te vervangen. Super simpel.

GEREDIENTEN
Korst:
30 Graham Crackers
5 el gesmolten boter
2 el suiker
Vulling:
16 oz zachte roomkaas
1/2 kop Suiker
1/2 kop Bruine Suiker
15 oz Pompoenpuree
1 tl Vanille
1 tl Pompoentaartkruiden (gebruik in de winkel gekocht of mijn Zelfgemaakte Pompoentaartkruidenrecept)
16 ounce Zware Slagroom

REGELINGEN
Maal de graham crackers fijn in de keukenmachine.
Voeg de gesmolten boter en suiker toe en pulseer om het mengsel te mengen.
Druk het mengsel op de bodem en gedeeltelijk op de zijkanten van een springvorm.
Koel minstens 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Klop in een grote kom de roomkaas, bruine suiker en suiker tot een romige massa.
Voeg de pompoen, vanille en pompoenkruiden toe. Klop tot een glad mengsel.
Klop de slagroom stijf.
Vouw het pompoenmengsel door de slagroom.
Verdeel gelijkmatig over de korst.
Koel minstens 2-3 uur voor het serveren.
Garneer met extra slagroomtopping indien gewenst.
Note: Als je cheesecake niet stevig wordt in de 2-3 uur, kun je de cheesecake een uur of twee in de vriezer leggen en dan wordt hij vanzelf stevig. Ik doe dit vaak zodat de cheesecake vlak voor het serveren kan ontdooien.

Heb je een favoriet herfst cheesecake recept? Cheesecakes zijn perfecte desserts voor de feestdagen. Deze pompoen cheesecake zal perfect zijn op onze Thanksgiving dessert tafel.

Op zoek naar andere ideeën voor pompoenrecepten? Bekijk dan zeker deze andere geweldige recepten die ik heb gedeeld…