Pinda chutney of grondnoot chutney is een snelle, heerlijke, en uitstekende vervanger voor kokosnoot chutney. Serveer het bij het klassieke Zuid-Indiase ontbijt van idli, dosa, medu vada, of uttapam voor een stevige, gezonde, gezonde maaltijd. Het is natuurlijk ook veganistisch.
Over dit recept
Zoals ik, hoeveel van jullie houden van pinda’s? Het is een heerlijk ingrediënt om mee te werken.
Sommige Indiase curry’s gemaakt met pinda’s smaken gewoonweg verrukkelijk. Ze voegen niet alleen veel smaak toe, maar helpen ook om de curry’s dikker te maken.
Pinda’s zijn ook bekend als aardnoten. Als u van pinda’s houdt, zult u gek worden van dit Zuid-Indiase recept van pinda-chutney. Het is zo lekker.
De zoete, nootachtige smaken van pinda’s zijn perfect in balans met de specerijen, de hitte van groene pepers, en de umami smaak van chana dal.
Maak het en bedank me later. Je moet deze pinda chutney proberen om te weten hoe geweldig het is.
Waarom dit recept werkt
Het maken van pinda chutney is een eitje en mijn recept voldoet aan uw wensen als u geen handige kokosnoot heeft – vers, bevroren, of gedroogd.
Mijn onlangs bijgewerkte recept is eenvoudiger, omdat je het gewoon met rauwe chana dal kunt maken zonder geroosterde chana dal te hoeven gebruiken.
Ik doe er ook wat witte sesamzaadjes bij. Pinda’s, chana dal, en sesamzaadjes – een gezond trio, nietwaar? Dus dit is een gezond chutney recept voor jou.
Weetje, vaak heb ik zowel verse kokos als gedroogde kokos in mijn keuken. Maar er zijn gelegenheden wanneer er geen spoor van een kokosnoot in de voorraadkast.
We hebben ’s morgens meestal een typisch Indiaas ontbijt. Of het nu idli of dosa of poha of paratha is.
Dus als ik idli of dosa maak, moet ik ook een chutney maken – toch? Bij zulke gelegenheden, maak ik deze snelle pinda chutney. En wat als er geen pinda’s of kokos zijn? Dan maak ik tomatenchutney 🙂
In tegenstelling tot kokoschutney zal deze grondnotenchutney niet bederven of ranzig worden als je hem in een lunchtrommel stopt of langere tijd op kamertemperatuur bewaart.
Grondnotenchutney is uitstekend in de winter, omdat pinda’s warm zijn.
Hoe maak je Pinda Chutney
Bakken van chana dal
1. Verhit 1 eetlepel olie in een pan. Zet het vuur laag en voeg 2 eetlepels chana dal (20 gram) toe. Chana dal zijn gedopte en gehalveerde baby bruine kikkererwten. Ze worden ook wel bengaalse gram genoemd.
Voor de olie kunt u zonnebloem-, pinda-, canola-, rijstzemelen-, saffloer-, avocado-, of druivenpitolie gebruiken.
2. Verdeel de linzen gelijkmatig over de pan, waarbij elke linze in direct contact met de pan moet staan.
3. Bak de linzen onder regelmatig roeren tot ze goudbruin kleuren. Bak ze op een laag vuurtje, zodat ze niet verbranden. Vergeet niet om ze grondig te bakken, want u wilt niet dat ze ook maar een beetje rauw zijn.
4. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en zet de gefrituurde linzen apart.
Roosteren van pinda’s
5. Voeg aan dezelfde olie ½ kopje pinda’s (80 gram) toe.
6. Meng ze met de olie en begin ze op laag vuur te roosteren.
7. Rooster ze onder af en toe roeren totdat ze van kleur veranderen en u hun tere papierachtige velletjes fijne barstjes ziet vertonen. U zult ook het sputterende geluid horen.
Het roosteren duurt 4 tot 5 minuten op een laag tot middellaag vuur. Proef er een paar en ze moeten een knapperige en krokante textuur hebben.
TIP: Groene chilipepers geven het recept veel smaak en een beetje warmte. Ze helpen om de zoetheid van de pinda’s in balans te brengen. Afhankelijk van het soort groene pepers dat je hebt, kun je 2 tot 3 pepers of zelfs 4 toevoegen.
Als u pittige Indiase groene pepers hebt, voeg er dan 1 of 2 toe. Als u minder pittige groene pepers hebt, voeg er dan 3 of 4 toe. U kunt ook 2 tot 3 droge rode pepers toevoegen in plaats van de groene pepers.
9. Sauteer gedurende een minuut of tot de kerrieblaadjes knapperig worden.
10. Voeg 1 eetlepel sesamzaadjes (10 gram) toe.
11. Meng en zet het vuur uit. Zet de pan opzij, zodat de ingrediënten van de grondnotenchutney op kamertemperatuur kunnen afkoelen.
Pinda-chutney maken
12. Wanneer de ingrediënten van de aardnotenchutney warm of afgekoeld zijn, doet u ze in een blender of een mixer-grinder. Voeg de gebakken chana dal en zout naar smaak toe.
TIP: ik stel voor te beginnen met ½ theelepel zout tijdens het blenden. Voeg vervolgens een paar snufjes toe terwijl u de smaaktest doet.
13. Voeg water in delen toe en begin te mengen.
TIP: Ik heb ¾ kopje water toegevoegd, wat een medium dikke consistentie geeft. Voor een dikkere grondnotenchutney voegt u ½ kopje water toe.
14. Blender tot een gladde massa en doe de hele pinda-chutney in een kom. Als je wilt kun je de aardnotenchutney verder temperen. Maar dat is niet nodig, want de pindanootchutney smaakt geweldig zoals het is.
Serveersuggesties
- Idli, Dosa: Mijn pindachutney recept smaakt te goed bij het Zuid-Indiase ontbijt van idli, dosa en is een supergezonde maaltijd. Het paart ook goed met medu vada, rava idli, rava dosa, en upma.
- Pakora: Wanneer ik geen korianderblaadjes bij de hand heb om korianderchutney te maken, maak ik deze grondnotenchutney klaar om te serveren bij de verschillende soorten pakora – uienpakoda, broodpakoda, of aardappelpakora.
- Rijst: Deze chutney paren heerlijk als een side condiment met wat gestoomde rijst.
- Brood: Smeer het op een brood (geroosterd of gewoon) voor een snelle snack of ontbijtoptie.
Hoe lang is pinda-chutney houdbaar in de koelkast?
Ik maak deze pinda-chutney en zet hem in de koelkast. Hij blijft 2 tot 3 dagen goed. Wanneer ik lichte snacks maak, serveer ik deze chutney erbij of bij de favoriet van de familie – idli en dosa.
Bewaar uw pinda-chutney in een luchtdichte verpakking. Koel en gebruik wanneer nodig binnen 2 tot 3 dagen.
Expert Tips
- Pinda’s: Gebruik voor het maken van grondnotenchutney altijd verse droge pinda’s. Gebruik geen pinda’s die ranzig zijn geworden. U kunt ook proberen om aardnotenchutney te maken met geroosterde ongezouten pinda’s. Rooster ze lichtjes in de olie en volg dan de overige stappen in het recept.
- Chana dal: Deze gele linzen zijn gedopte en gesplitste bengal gram of baby bruine kikkererwten. Als je geroosterde chana dal hebt, kun je ¼ kopje toevoegen wanneer je de sesamzaadjes toevoegt.
- Consistentie: U kunt de grondnootchutney dik of medium maken, door minder of meer water toe te voegen.
- Variaties: Als u op zoek bent om deze grondnootchutney smaakvoller te maken door kokos of wrongel toe te voegen of een tempering te doen, dan is dat niet nodig. Het smaakt heerlijk op zichzelf. Maar toch, als je de pinda chutney liever tempert, kun je dat doen. Maar ik heb nooit de behoefte gevoeld om dit te doen.
FAQs
Ja natuurlijk. Pinda’s zijn een rijke bron van eiwitten en voedingsvezels. Ze zijn ook een goede bron van mineralen en vitamine B en E. Pinda’s hebben een lagere glycemische index en zijn dus nuttig voor mensen met diabetes.
Je kunt sesamzaadjes weglaten of toevoegen. U kunt ook zwarte sesamzaadjes toevoegen, maar de kleur van de grondnotenchutney zal dan anders zijn.
Ja zeker. Soms voeg ik een klein stukje tamarinde toe. Spoel of week de tamarinde in wat water voordat je het mengt met de overige ingrediënten. Je kunt de tamarinde vervangen door ½ theelepel citroensap of 1 tot 2 eetlepels curd (yoghurt). Citroen geeft een friszure, pittige smaak, terwijl tamarinde een zure toets geeft.
Ja, ½ theelepel gehakte gember werkt goed.
Ja, zeker – laat de asafetida weg als u die niet heeft – voor een glutenvrije pinda-chutney.
Ik verwijder de velletjes van de pinda’s niet. Als u ze liever verwijderd ziet, rooster de pinda’s dan. Spreid ze uit op een bord en laat ze bij kamertemperatuur afkoelen. Pel de velletjes door de pinda’s in uw handpalmen te wrijven. Bak de andere ingrediënten in 1 theelepel olie. Meng alles door elkaar.
Curryblaadjes zijn een essentieel kruid in de grondnotenchutney. Hoewel het geen vervanging is, zou het toevoegen van 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes (cilantro) een lekkere smaak geven. Als je geen kerrieblaadjes of koriander hebt, sla ze dan over. Pinda chutney zal anders smaken zonder de kruidige smaak van kerrieblaadjes.
Neem de toevoeging in zijn geheel weg. De smaak van deze grondnotenchutney zal niet hetzelfde zijn zonder chana dal.
Gemakkelijk – 12 min
Chutney Recepten
Coconut Chutney – 2 manieren
Eenvoudig – 30 min
Chutney Recepten
Tomatenchutney
15 min
Chutney Recepten
uienchutney | vengaya chutney
15 min
Chutney Recepten
ginger chutney | allam pachadi | allam chutney
Als je dit recept hebt gemaakt, zorg er dan voor dat je het waardeert in de receptkaart hieronder. Als je meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks in je inbox wilt ontvangen, Meld je dan aan voor mijn e-mailnieuwsbrief. Je kunt me ook volgen op Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter voor meer vegetarische inspiratie.
Pinda Chutney | Groundnut Chutney
Door Dassana Amit
Ingrediënten
- â–¢ ½ kop pinda’s (rauw), aardnoten – 80 gram
- â–¢ 2 eetlepels chana dal (gedopte en gesplitste bengal gram) – 20 gram of ¼ kop geroosterde chana dal – lees noot 1
- â–¢ 2 tot 3 groene chilipepers of droge rode chilies
- â–¢ 2 teentjes knoflook (klein tot middelgroot)
- â–¢ 1 eetlepel wit sesamzaad – 10 gram
- â–¢ 12 tot 15 kerrieblaadjes (klein tot middelgrootgrootte)
- â–¢ 1 eetlepel olie – elke neutraal smakende olie
- â–¢ 1 mespuntje asafoetida (hing) – optioneel
- â–¢ zout naar behoefte
- ▢ ¾ kop water of voeg naar behoefte toe
Instructies
Chana dal bakken
-
Verwarm 1 eetlepel olie in een pan. Houd het vuur laag en voeg chana dal toe.
-
Spreid ze gelijkmatig over de pan. Bak ze onder regelmatig roeren goudbruin en zorg ervoor dat ze niet verbranden.
-
Braad ze grondig aan, want u wilt ze niet rauw laten worden. Haal ze er met een schuimspaan uit en zet ze apart.
Pinda’s roosteren
-
Voeg in dezelfde olie de pinda’s toe.
-
Rooster de pinda’s onder regelmatig roeren 4 tot 5 minuten op een laag tot middelhoog vuur tot ze knapperig zijn.
-
Voeg kerrieblaadjes, groene pepers, knoflookteentjes en asafoetida toe. Meng en sauteer gedurende een minuut of tot de kerrieblaadjes knapperig worden.
-
Sesamzaadjes toevoegen en mengen. Zet het vuur uit. Zet de pan opzij om de chutney-ingrediënten op kamertemperatuur te laten afkoelen.
Pinda-chutney maken
-
Wanneer de chutney-ingrediënten warm of op kamertemperatuur zijn geworden, doet u ze in een blender of een mixer-grinder. Voeg de gebakken chana dal en zout naar smaak toe.
-
Voeg water in delen toe en mix tot een gladde massa.
-
Verwerk de pinda-chutney in een kom.
Serveersuggesties
-
Idli, dosa, vada: Dit pinda chutney recept smaakt te goed met idli, dosa, vada, upma, rava idli, rava dosa en zorgt voor een super gezonde maaltijd.
-
Pakora: Serveer met verschillende soorten pakora, bijvoorbeeld uienpakoda, broodpakoda of aardappelpakora.
-
Rijst: Je kunt het ook als bijgerecht eten met wat gestoomde rijst.
-
Brood: Smeer op een brood (geroosterd of gewoon) voor een snelle snack of ontbijtoptie.
Opbergsuggesties
-
Bewaar pindachutney in een luchtdichte verpakking en bewaar 2 tot 3 dagen in de koelkast.
Noten
Ingrediëntentips
- Chana dal: Deze gele linzen zijn gedopte en gesplitste bengal gram of bruine baby kikkererwten. Als u geroosterde chana dal gebruikt, voeg dan ¼ kopje toe wanneer u de sesamzaadjes toevoegt.
- Pinda’s: Gebruik altijd verse droge pinda’s. Gebruik geen pinda’s die ranzig zijn geworden. Als u geroosterde ongezouten pinda’s gebruikt, roostert u ze licht in olie en volgt u daarna de overige stappen in het recept.
- Consistentie: Door de hoeveelheid water te veranderen, kunt u een dikke of medium consistentie hebben.
- Variaties: Als u op zoek bent om deze chutney smaakvoller te maken door kokos of wrongel toe te voegen of een tempering te doen, dan is dat niet nodig. Het smaakt geweldig op zijn eigen. Maar toch, als u liever tempert, kunt u dat doen.
Ingrediënt swaps
- Witte sesamzaadjes: Gewoon weglaten of vervangen door zwarte sesamzaadjes. De kleur van de grondnootchutney zal anders zijn met zwarte sesamzaadjes.
- Knoflook: Gebruik ongeveer ½ inch gember.
- Asafetida: sla het toevoegen aan de pinda chutney over.
- Kerrieblaadjes: Geen vervanging, maar het toevoegen van 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes (cilantro) geeft een lekkere smaak. Sla ze over als je deze niet hebt. Merk op dat zonder de kruidige smaak van kerrieblaadjes, de grondnootchutney een andere smaak zal hebben.
- Chana dal: Sla het toevoegen ervan geheel over.
Nutrition Info Approximate values
Al onze inhoud & foto’s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als je als blogger dit recept wilt aanpassen of een youtube video wilt maken, schrijf het recept dan in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.