Pressure Cooker Short Ribs smaken als in het weekend maar zijn snel genoeg voor een stevig doordeweeks diner dankzij de snelkookpan.
Normaal gesproken zijn runderribbetjes een low and slow onderneming, maar met een paar recept tweaks en de magie van de Instant Pot, zijn deze korte ribbetjes snel op tafel en vallen ze van het bot af mals!
Drukkook Short Ribs
Als je belooft het aan niemand te vertellen, zal ik bekennen dat ik moeite had om hele korte ribbetjes uit de snelkookpan te krijgen voor de foto, omdat ze gewoon uit elkaar vielen in mijn handen. Dat was geen probleem. Want ze smolten ook nog eens in mijn mond!
Het allerbeste van korte ribbetjes in de snelkookpan is dat ze zo mals worden dat je ze met een vork uit elkaar kunt trekken (of met je vingers – dit is een zone zonder oordeel!
Wat zijn korte ribbetjes?
Korte ribbetjes zijn een stuk rundvlees dat een kort deel van het ribbot omvat. Het vlees zelf kan door de slager op verschillende plaatsen van de koe worden afgesneden – en de plaats waar het vlees wordt afgesneden is direct gerelateerd aan malsheid, smaak en prijs. (Ik probeer hier niet te grafisch te zijn.) Maar vraag het gewoon aan uw slager als u verschillen in prijs en kwaliteit ziet in de vleestoonbank. De varkensvlees versie van deze ribben wordt spare ribs genoemd. Maar runderribbetjes zijn vaak een stuk vleziger dan hun varkensneven.
De meeste stukken sparerib die je in de supermarkt ziet, worden “Engelse snit” genoemd. Dat is de snit die de meeste mensen kennen en die je in dit recept ziet. Je kunt ook spareribs vinden die dwars over het bot zijn gesneden, waarbij ze eruit zien als lange stukken, met meerdere ribben. Dit wordt de “Flanken snede” genoemd. Deze zijn populair in veel Aziatische keukens, maar als ik ze thuis wil bereiden, moet ik ze vaak bij mijn slager vragen.
Hoe kook ik korte ribbetjes in de snelkookpan
We willen allemaal korte ribbetjes tijdens het avondeten – en zeker doordeweeks. En met de instant pot zijn deze spareribs in totaal nog maar een uur gaar. Dat is inclusief de voorbereidingstijd en de kooktijd.
Het enige waar je echter niet op wilt beknibbelen is de tijd nemen om de runderribbetjes in de snelkookpan dicht te schroeien voordat je het deksel sluit. Het verbetert de smaak, textuur en aroma van het vlees.
Je kunt het maken van de jus aan het eind overslaan als je super krap in de tijd zit. Maar als u dat doet, moet u weten dat uw aardappelpuree de meest trieste aardappelen uit de buurt zullen zijn, want de jus van rundvlees is heerlijk.
Hoe lang duurt het om beef short ribs te bereiden?
Beef Short Ribs vergen meestal veel tijd. Je moet wachten tot het vlees is afgebroken voordat het mals wordt. Dat kan minstens een paar uur duren. Maar de snelkookpan maakt het hele proces veel sneller. De totale tijd onder druk is ongeveer 35 minuten. (Als u een goedkoop stuk ribstuk koopt, kan het een paar minuten langer duren). Als je comfortabel bent in je keuken, kun je het bereiden, koken en de jus maken in ongeveer een uur – met tijd terwijl de spareribs in de snelkookpan zitten om aardappelpuree of eiernoedels te maken om te serveren.
Zorg ervoor dat je ze eerst dichtschroeit, je kunt dat doen op de saute stand van je snelkookpan. Maar dan stop je alles erin en zet je de timer! Je zult de malsste short ribs hebben die je ooit hebt geproefd.
Instant Pot versus snelkookpan
Ik ben een beetje verliefd op mijn snelkookpan. (Ik heb er eigenlijk twee! Ik weet het, ik heb een interventie nodig.) Mijn eerste snelkookpan was nog voor de Instant Pot rage. Ik was niet kieskeurig wat betreft naammerken, ik was gewoon op zoek naar de grootste capaciteit die ik kon vinden. Met een gezin van vijf, stopte ik alles wat ik kon erin om tijd te besparen. Later kocht ik ook een Instant Pot. Ze doen precies hetzelfde – ik gebruik ze allebei, maar heb ze gekozen op basis van de grootte die ik nodig heb, meer dan op basis van de merknaam.
Als je op zoek bent naar meer grote rundvleesrecepten die geschikt zijn voor een doordeweeks diner, probeer dan deze Cast Iron Flank Steak. Hij staat in een paar minuten op tafel en smaakt geweldig!
De instant pot maakt van beef short ribs een doordeweeks avondmaal!
- 4lbs Short Ribs
- 2cups in blokjes gesneden uien
- 3cloves fijngesneden knoflook
- 2-3 wortelen, in hapklare stukjes gesneden
- 1 1/2 kopjes runderbouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- koosjer zout en vers gekraakte peper
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 6 eetlepels bloem, verdeeld
- 1 eetlepelorcestershiresaus
- 3 koppen champignons, in vieren gesneden, ongeveer een dozijn
-
Stel de snelkookpan in op sauteren. Dep de Beef Short Ribs droog en bestrooi ze rijkelijk met zout en peper (ik hou van veel peper!) Bestuif de ribben met 3 el bloem. Sprenkel olijfolie in de snelkookpan en leg de ribbetjes, een enkele laag per keer, in de snelkookpan om bruin te worden. Dit duurt 4-5 minuten per kant. Zorg ervoor dat u ze omdraait en beide kanten bakt. En doe ze niet te dicht op elkaar in de pan. Het kan zijn dat u ze in porties moet bakken.
-
Haal de gebruinde Beef Short Ribs op een bord en zet apart. Voeg de knoflook toe en roer voortdurend om te voorkomen dat deze 1 minuut aanbrandt. Voeg uien, wortels, champignons, tijm en extra zout en peper naar smaak toe en laat ze onder af en toe roeren zacht worden. Dit zal ook 5-6 minuten duren. Doe de Short Ribs weer in de pan. Voeg runderbouillon toe. Doe het deksel van de snelkookpan erop en sluit de pan af.
-
Kook de ribbetjes 35 minuten op hoge druk. Als ze klaar zijn, laat u de druk ontsnappen en laat u de ribbetjes 5-6 minuten rusten of tot de druk normaal is. Open voorzichtig!
-
Schep de korte ribbetjes op een bord. (Misschien hebt u een schuimspaan nodig, want ze zijn erg mals.) Zet de pan op sauteren. Meng 3 eetlepels bloem met 1/4 kopje runderbouillon en roer tot een glad mengsel. Roer in de pan en verhit en roer tot de jus dikker is geworden.
-
Doe de ribbetjes weer in de pan en wentel ze door de jus. Serveer ze warm over aardappelpuree of eiernoedels.
Vitamine A 3414IU68%