Deze zeer klassieke en supergemakkelijke quiche Lorraine is perfect voor beginnende bakkers en quiche-liefhebbers. Alleen de basisingrediënten zijn inbegrepen, waardoor het gemakkelijk is aan te passen met andere smaken naar keuze!
Dit bericht bevat affiliatelinks. Lees het openbaarmakingsbeleid.
Over Quiche Lorraine
De klassieke quiche Lorraine is een van die gerechten die me door de jaren heen zijn bijgebleven.
Misschien komt dat omdat het een van de weinige “niet-hete-honden” gerechten was die mijn moeder me kon laten eten. Misschien omdat mijn moeder altijd een quiche meenam als we mijn grootmoeder gingen bezoeken. Misschien omdat een goed gemaakte quiche puur comfort food is.
Maar wat de reden ook is, het onder de knie krijgen van een klassiek recept van deze hartige taart staat al veel langer op mijn kook-te-doen lijstje dan ik wil toegeven.
En, jongens, ik heb eindelijk een makkelijk recept gevonden dat ik lekker vind. Of, nog belangrijker, eentje die ik leuk genoeg vind om met jullie te delen.
Dit recept is bovendien een uitstekende basis voor alle andere heerlijke quicherecepten die er zijn.
Wat is quiche Lorraine?
Het is een hartige taart gevuld met een ongezoete eierpudding, kaas, en spek. Andere ingrediënten zijn een veel voorkomende toevoeging, zoals zeevruchten, groenten, en andere soorten varkensvlees.
Wie heeft quiche Lorraine uitgevonden?
In tegenstelling tot hoe de naam klinkt, is dit gerecht eigenlijk ontstaan in Duitsland. Het heette aanvankelijk gewoon quiche (van het Duitse woord kuchen, wat taart betekent) en bestond uit een eierpudding en varkensvlees. Pas later werd er kaas aan toegevoegd en doopten de Fransen dit gerecht om tot “Lorraine” (naar een provincie waar het voor het eerst populair werd). De huidige naam is een combinatie van de twee en staat voor het recept dat we vandaag de dag kennen.
Wat kun je nog meer in quiche stoppen?
Naast de basisingrediënten hebben de beste toevoegingen aan quiche sterke, merkbare smaken. Een paar van mijn favorieten:
- gerookte zalm
- krab
- spinazie
- broccoli
- zoete paprika
- dille
- tomaten
Kun je quiche invriezen?
Ik ben persoonlijk geen fan van het invriezen van quiche vanwege het zuivelgehalte en de romige consistentie, maar het kan wel.
Dit gerecht kan zowel voor als na het bakken worden ingevroren.
Als je het invriest voor het bakken: Plaats de voorbereide quiche voorzichtig in de vriezer. Laat de vulling stevig bevriezen en doe hem over in een afsluitbare diepvrieszak. Ongebakken quiche kan maximaal een maand worden ingevroren. Als u klaar bent om te serveren, hoeft u de quiche niet te ontdooien. Haal de verpakking eruit en bak de quiche zoals gewoonlijk, voeg 10-20 minuten toe aan de baktijd.
Invriezen na het bakken: Plaats de gebakken quiche in de vriezer en laat het stevig bevriezen. Doe over in een afsluitbare diepvrieszak. Gebakken quiche kan tot drie maanden worden ingevroren. Als je klaar bent om te serveren, niet ontdooien. Verwarm in de oven op 325 graden ongeveer 25 minuten of tot hij door en door warm is.
Moet dit warm of koud worden geserveerd?
Voor de beste smaak en consistentie moet quiche snel nadat hij is gemaakt worden gegeten, het liefst warm (of op zijn minst boven kamertemperatuur).
Als je de quiche hebt gekoeld of ingevroren, moet hij voor het serveren worden opgewarmd.
Wanneer moet je quiche serveren?
In de meeste gevallen wordt quiche geserveerd als een brunch- of lunchgerecht.
Hoewel je het ook prima als ontbijt (vanwege de eieren) of diner (vanwege de kaas en het hartige karakter) zou kunnen serveren.
Eindelijk is de keuze aan u – er is geen “verkeerd” moment om van deze hartige taart te genieten.
Notities & tips voor dit gerecht
- Bij het bakken van recepten met korsten zoals deze, koop (of maak) ik de taartkorst graag apart, zodat ik mijn eigen taartschalen kan gebruiken voor een extra tintje. Ik heb een eenvoudige witte taartvorm zoals deze, die altijd voldoet.
Hoe maak je quiche Lorraine
Het volgende deel is alleen een uitleg met foto’s van de stappen in het recept. Als u op zoek bent naar de volledige receptafmetingen en instructies, scroll dan naar beneden naar Receptdetails.
Stap 1 – Bereid uw andere ingrediënten voor, zoals het uitbakken en verkruimelen van het spek en het bakken van de door u gekozen taartbodem. Zet deze beide in de buurt voor de volgende stappen.
Stap 2 – Voeg in een grote kom de eieren, de slagroom, het zout, de witte peper en de gemalen nootmuskaat toe. Gebruik een garde om de dooiers voorzichtig uit elkaar te halen en meng tot de ingrediënten een romige gele kleur hebben.
Stap 3 – Breng de gebakken taartbodem hierheen en begin de ingrediënten in lagen te verdelen – eerst de bacon, dan de helft van de geraspte Zwitserse kaas, dan de groene uien. Giet voorzichtig het eimengsel erover en werk af met de resterende Zwitserse kaas.
Stap 4 – Bakken!
Stap 5 – Laat 15 minuten afkoelen en smullen maar!
Recepten Details
Quiche Lorraine
Ingrediënten
-
1 ongebakken taartkorst of andere korst naar keuze
-
6 eieren
-
1 kopje zware slagroom
-
1/2 theelepel zout
-
1 snufje witte peper
-
1 mespuntje gemalen nootmuskaat
-
12 plakjes spek, gekookt en verbrokkeld
-
1 kop gesnipperde zwitserse kaas, verdeeld
-
1/3 kopje groene ui fijngehakt
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 425 graden F. Leg de taartkorst (of korst van uw keuze) in een taartvorm van 9 inch. Prik met een vork in de bodem en de zijkanten van de korst.
-
Bak de korst 6 tot 8 minuten tot hij lichtbruin is.
-
Verplaats de taartkorst op een rooster om licht af te koelen.
-
Verlaag de oventemperatuur tot 350 graden F.
-
Voeg in een grote kom de eieren, de slagroom, het zout, de witte peper en de nootmuskaat toe. Klop tot de dooiers gebroken zijn en het mengsel een stevige gele kleur heeft. Zet opzij.
-
Breng de nog warme taartkorst naar de werkruimte. Leg het spek op de bodem van de taartbodem en bedek met groene ui en 1/2 kopje van de Zwitserse kaas.
-
Giet langzaam al het eimengsel in de taartbodem. Strooi de resterende 1/2 kopje Zwitserse kaas erover.
-
Bak de taart 35-40 minuten of tot het midden van de quiche lichtbruin is.
-
Schuif de quiche Lorraine 15 minuten op een rooster om af te koelen en serveer dan.
Voedingswaarde
Ik doe mijn best om voedingsinformatie te verstrekken, maar houd er rekening mee dat ik geen gediplomeerd voedingsdeskundige ben. Alle voedingsinformatie die in dit bericht wordt besproken of bekendgemaakt, moet alleen worden gezien als mijn beste amateuristische schattingen van de juiste waarden.