Het lijkt wel of mensen tegenwoordig kokosolie overal voor gebruiken, van het bakken van verse groenten tot het maken van raw food energy bites en zelfs als nachtelijk vochtinbrengend masker.
Schijnbaar van de ene op de andere dag is kokosolie dé voorraadkast voor veganisten, Paleo enthousiastelingen, en trendsettende fashionista’s geworden.
Als je al het nieuwe onderzoek bekijkt dat kokosolie en haar gezondheidsbevorderende eigenschappen ondersteunt, wordt het nog duidelijker waarom dit product de moeite waard is.
Veel van de bewondering voor kokosolie komt voort uit haar unieke samenstelling van middellange-keten triglyceriden, of MCT’s. Dit type vet wordt snel gemetaboliseerd in de lever en is daarom een directe energiebron; het is ook makkelijker te verbranden en moeilijker op te slaan als vet. Sommige soorten MCT’s, zoals het laurinezuur in kokosolie, hebben kiembestrijdende eigenschappen die ziekteveroorzakende microben kunnen elimineren en ontstekingen kunnen verminderen.
Dankzij deze concentratie van gezonde vetten, plus krachtige antioxidanten, en antivirale en antibacteriële effecten, biedt kokosolie gezondheidsvoordelen in vele vormen:
- bevordert de gezondheid van het hart door de opslag van goed HDL-cholesterol te verhogen en het slechte LDL-cholesterol te verlagen
- ondersteunt de ketonenproductie in de hersenen, wat Alzheimerpatiënten kan helpen
- Vermindert triglyceriden die de lever helpt te beschermen tegen schade
- Heeft ontstekingsremmende eigenschappen die de symptomen van artritis en het risico op het ontwikkelen van chronische ziekten kunnen verminderen
- Verhoogt het botvolume, wat de ontwikkeling van osteoporose kan tegengaan
- Kan tumorgroei verminderen en de levenskwaliteit van kankerpatiënten verbeteren
- Ondersteunt gewichtsverlies en bestrijdt zwaarlijvigheid door vermindering van C-reactieve proteïnen
- Blimt de bacteriën in speeksel, wat de sleutel is in het bestrijden van tandplak en gingivitis
- Kan helpen bij het opruimen van infecties
- Boost het immuunsysteem voor een optimale gezondheid
Want iedereen is zo gecharmeerd van kokosolie, dat er nu honderden keuzes op de markt zijn: Geraffineerde, ongeraffineerde, pure, virgin, RBD, kopra – het kan overweldigend zijn om te weten welke je moet kopen. Geraffineerde en ongeraffineerde kokosolie hebben een groot deel van de aandacht in beslag genomen; hoewel beiden voordelen bieden, wordt hier nader bekeken wat precies het verschil is tussen geraffineerde en ongeraffineerde kokosolie.
Raffineerde kokosolie
Wat is geraffineerde kokosolie?
Raffineerde kokosolie, ook bekend als “RBD kokosolie” en “kopraolie”, is verwerkt door middel van een techniek die “dry milling” wordt genoemd. Eerst worden de kokosnoten gebakken tot ze gedroogd zijn, waardoor de olie uit het vlees wordt gehaald. Vervolgens wordt de olie gebleekt, waardoor microben zoals schimmels en bacteriën worden gedood en stofdeeltjes en insecten worden verwijderd. Het bleekproces is geen chemisch proces, maar eerder een filteringsproces door een bleekklei.
Echter, sommige minder goede merken van geraffineerde kokosolie kunnen gedeeltelijk gehydrogeneerd zijn, wat betekent dat er waterstof aan de vloeibare olie is toegevoegd om het in vaste vorm te gieten. Dit is gevaarlijk omdat het een zeer ongezonde vorm van vetten produceert, transvetten genaamd. Als je kokosolie koopt, kijk dan goed op het etiket om er zeker van te zijn dat je het zuiverste product van de hoogste kwaliteit krijgt.
Pro’s van geraffineerde kokosolie
Raffineerde kokosolie biedt verschillende voordelen op het gebied van smaak, textuur en schoonheidstoepassingen. Wanneer we kijken naar geraffineerde versus ongeraffineerde kokosolie, springen deze voordelen er echt uit in het voordeel van de geraffineerde variant.
Subtiele smaak
Voor degenen die niet houden van de smaak van kokosolie, verwijdert het raffinageproces van kokosolie de meeste van de exotische topnoten, waardoor een bijna smaakloze en ontgeurde olie overblijft die naadloos kan worden gebruikt in tal van recepten.
Beauty toepassingen
Kokosolie heeft een rijke concentratie vitamine E en is een antioxidant die schade door vrije radicalen bestrijdt en vroegtijdige tekenen van veroudering voorkomt. Het verzadigde vetgehalte maakt het ook super hydraterend, dus het is ideaal voor gebruik in schoonheidsroutines, zoals het creëren van luxe huidcrèmes en voedende haarconditioners. Voor deze doeleinden is geraffineerde olie echter de betere keuze, omdat die hygiënischer van aard is.
Hoger rookpunt
Wanneer je een bakolie nodig hebt om te flitsen, te sauteren of te roerbakken, maakt het hogere (400 graden) rookpunt van geraffineerde kokosolie het veelzijdiger in de keuken.
Lagere kosten
Van de twee soorten kokosolie, geraffineerd en ongeraffineerd, is geraffineerd vaak de voordeligste van de twee. Het is ook langer houdbaar, waardoor het een betere keuze is voor mensen met een budget.
De nadelen van geraffineerde kokosolie
Bij geraffineerde kokosolie zijn er ook een paar niet zo glamoureuze eigenschappen die u moet weten voordat u uw aankoopbeslissing neemt.
Minder diepte van smaak
Omdat het raffinageproces het grootste deel van de smaak van kokosolie verwijdert, zal het niet dezelfde diepte van smaak toevoegen aan gerechten. Hoewel dit voor sommige mensen prima is, kunnen anderen genieten van de extra smaakelementen die ongeraffineerde kokosolie met zich meebrengt, zoals bij het bereiden van desserts.
zuiverheidsfactor
Raffineerde kokosolie is veel minder zuiver dan ongeraffineerde kokosolie, dus als je op zoek bent naar een voedingsproduct dat dichter ligt bij wat de natuur bedoeld heeft, ga dan voor de ongeraffineerde optie.
Niet om in te bakken
Het lagere rookpunt van geraffineerde kokosolie (350 graden) betekent dat het niet de beste keuze is voor als je voedsel wilt bakken of sauteren.
Ongeraffineerde kokosolie
Wat is ongeraffineerde kokosolie?
Ongeraffineerde kokosolie, ook wel “virgin coconut oil” of “pure coconut oil” genoemd, wordt gewonnen door middel van een proces dat “wet milling” wordt genoemd. Bij het nat malen wordt de olie direct uit verse kokosnoten gehaald, waarbij een emulsie van water en olie ontstaat. De olie wordt dan verwijderd met een centrifuge. Natte persing is een sneller proces dan droge persing omdat het niet nodig is te bleken om de concentratie hygiënisch te houden. Ongeraffineerde kokosolie is ook de zuiverste optie die beschikbaar is.
Pros van ongeraffineerde kokosolie
Terwijl ongeraffineerde en geraffineerde kokosolie beide vergelijkbare voordelen bieden op het gebied van gezondheid en welzijn, zijn er een paar belangrijke gebieden waar de ongeraffineerde optie zich kan onderscheiden. Hier zijn de grootste voordelen van het gebruik van ongeraffineerde versus geraffineerde kokosolie.
Voeding
Omdat virgin ongeraffineerde kokosolie minimaal is verwerkt, heeft het meer voedingswaarde dan geraffineerde kokosolie. Dat komt omdat de hitte van het droog malen en bleken effect heeft op de voedingsstoffen van de olie, waardoor het aantal polyfenolen en middellange-keten vetzuren dat van nature aanwezig is afneemt – polyfenolen bevatten alle antioxiderende eigenschappen en middellange-keten vetzuren zorgen voor de ontstekingsremmende voordelen. Dus, als het aankomt op nutritionele genezing, is ongeraffineerde kokosolie de betere optie. Geraffineerde kokosolie heeft deze voedingsstoffen nog steeds, maar in mindere hoeveelheid.
Rijke smaak
Als je een diepere, interessantere smaak wenst, is ongeraffineerde kokosolie de te prefereren optie. Het is niet ontgeurd en behoudt de volle smaak van kokosnoot, zodat u gerechten zoals currygerechten en kokosroomtaarten kunt voorzien van een extra smaaksensatie die perfect is voor uw smaakpapillen.
Kookvervanging
Organische geraffineerde kokosolie is het perfecte gezonde alternatief voor boter of reuzel in elk recept. Het heeft een vergelijkbaar rookpunt (350 graden) van die twee ingrediënten, maar draagt niet bij aan de transvetten.
zuiverheid
Omdat ongeraffineerde kokosolie niet dezelfde processen heeft doorlopen als de geraffineerde versie, is het een veel zuiverder, natuurlijker resultaat. Dit betekent dat je de meeste gezondheidsvoordelen krijgt met de pure optie.
Cons van ongeraffineerde kokosolie
Hoewel, ongeraffineerde kokosolie heeft ook een paar nadelen die je zult willen overwegen bij het maken van de beste aankoopbeslissing.
Hogere kosten
Ongeraffineerde olie kan komen met een iets hoger prijskaartje. Het is een klein verschil, maar voor mensen met een budget is het de moeite waard om er aandacht aan te besteden. Er zijn meer kosteneffectieve opties, zoals Thrive Market Organic Virgin Coconut Oil, waarmee je kunt besparen en toch de olie krijgt die je echt wilt.
Korter houdbaar
Ongeraffineerde kokosolie blijft ook niet zo lang op de plank staan. Dit is misschien geen probleem als je valt voor het product en het snel gebruikt (zie: al zijn verschillende toepassingen), maar het is nog steeds het overwegen waard.
Minder recept compatibiliteit
In sommige recepten, is de toegevoegde smaak van kokos geweldig. Maar er zijn gevallen waarin je niet die rijke, diepe smaak wilt die ongeraffineerde olie met zich meebrengt.
Eindoordeel over geraffineerde vs ongeraffineerde kokosolie
Of het nu een keuze is tussen geraffineerde of ongeraffineerde kokosolie, beide opties zijn het overwegen waard om degene te vinden die perfect voor je is. Het kan gewoon neerkomen op een kwestie van persoonlijke voorkeur of kooktoepassingen (als je van een hoger rookpunt of minder smaak houdt, bijvoorbeeld). Of koop een potje van elk en gebruik ze in hun beste capaciteiten.
Recepten met kokosolie
Zoals je misschien al geraden hebt, is kokosolie een van de meest veelzijdige items die je in je keuken kunt hebben voor je gezonde kookprojecten. Kokosolie, geraffineerd of ongeraffineerd, kan gemakkelijk worden gebruikt in bijna elk recept dat plantaardige olie of olijfolie of boter of reuzel vereist. Hier zijn een paar van Thrive Market’s favoriete manieren om een pot te gebruiken.
Vegan Cupcakes
Van veganistisch worden is niet zo moeilijk als het misschien lijkt, niet met alle veelzijdige vervangers die beschikbaar zijn, zoals natuurlijke kokosolie die in plaats van boter kan worden ingevoegd. Probeer deze dubbele chocolade cupcakes of de kokos-limoen versie, die ook amandelmelk, appelciderazijn, glutenvrij meel, en een groot aantal kruiden gebruiken voor een onberispelijke smaak. Er zijn ook instructies voor het maken van veganistische hagelslag en een gemakkelijk, zuivelvrij vanilleglazuur.
Amandelboter Cups
Het is niet nodig om naar de winkel te rennen voor je favoriete snoepgoed. Je kunt die lekkere pindakaascupjes ook thuis maken – en ze nog gezonder ook! Dit creatieve recept maakt gebruik van amandelboter, ahornsiroop, rauwe honing, vanille, zeezout, pure chocolade, en natuurlijk wat kokosolie om het vetgehalte te compenseren. Eén hap en je gaat misschien nooit meer terug.
Zoute S’mores in pure chocolade met gekarameliseerde bananen
Je hoeft geen kind te zijn om te genieten van de eeuwige smaak van s’mores. Dit recept rijpt het origineel met gekarameliseerde bananenschijfjes, zelfgemaakte marshmallow fluff, en in chocolade gedoopte grahams. Kokosolie wordt gebruikt om de bananen te bakken (net als kokossuiker); je hebt ook wat grasgevoerde gelatine en honing nodig voor de marshmallows en een goede reep pure chocolade om deze partij in elkaar te flansen.