Mijn tuinkomkommers zijn dit jaar uit de hand gelopen! Ze zijn net 2 weken klaar en sindsdien heb ik al meer dan 60 komkommers geplukt van slechts een paar planten. Ik zie veel augurken in mijn toekomst. Maar afgezien van een paar komkommers die ik aan vrienden heb geschonken, is het grootste deel van het overschot aan komkommers verwerkt in een paar porties van deze romige komkommer- en uiensalade.
Dit recept is, met wat aanpassingen, afkomstig van onze familievriendin, Jo.
Jo is altijd goed voor frisse, zomerse recepten zoals deze Romige Italiaanse Pasta Salade die ik vorig jaar plaatste.
Er zijn 2 sleutels tot dit recept.
De gesneden komkommers even laten weken met zout water, voordat je de salade maakt.
Dit helpt zowel om de komkommers op smaak te brengen als om ze wat van hun overtollige vocht te laten afstaan. Zo zorg je ervoor dat het geen verwaterde soep wordt zodra je de dressing toevoegt.
En #2
Je. Moet. To. Wonder. Miracle. Whip!
Ik ben zelf een mayonaise-meisje, maar dit is het enige recept waarbij vervanging niet goed is.
Vraag me niet naar de wetenschap achter dit alles, maar komkommers en mayonaise zijn geen vrienden.
Miracle Whip zorgt ervoor dat dit recept dik en romig blijft.
Neem het mee naar een familiefeestje (zoals ik vorige week op de braderie heb gedaan).
Of serveer het naast je favoriete gegrild vlees en bijgerechten.
Het is een salade die zeker in de smaak zal vallen.
Romige Komkommer en Ui Salade
Ingrediënten
- 10cups Komkommers, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 1 Ui, dun gesneden
- 1 1/2 kopjesMiracle Whip
- 1/2 kopjessuiker
- 3 eetlepels appelciderazijn
Instructies
-
Doe de komkommers in een grote kom. Bedek de komkommers met zout water (ongeveer 1 theelepel zout op 1 kopje koud water). Laat ze ongeveer 2 uur in de koelkast staan.
-
Giet de geweekte komkommers uit, spoel ze grondig af en doe ze in een grote kom met de gesneden ui. Roer in een aparte kom Miracle Whip, suiker en appelciderazijn door elkaar. Giet de dressing over de komkommers en ui. Roer alles goed door elkaar.
-
Koel de salade enkele uren tot een nacht in de koelkast. De smaken moeten de tijd krijgen om zich te vermengen.