Maakt het echt uit?
De wereld van wijn, hoewel prachtig, is behoorlijk verwarrend. Hier is wat u moet weten over hoe de vorm van een glas de smaak van wijn beïnvloedt, plus hoe u het verschil kunt zien tussen een rood en een wit wijnglas.
Heeft de vorm van een wijnglas echt invloed op de smaak?
Ja. De vorm van uw glas kan echt invloed hebben op hoe de wijn smaakt. Dit is geen snobisme – het is wetenschap.
Een Japanse studie uit 2015 registreerde beelden van ethanoldampen die uit verschillende glazen kwamen. De onderzoekers ontdekten dat de vorm van invloed was op de dichtheid en de positie van de dampen.
Deze dampen zijn essentieel voor hoe de wijn smaakt als hij je tong bereikt. Zoals je waarschijnlijk op school hebt geleerd, begint je smaakzin met je reukzin.
Dus wat is het verschil tussen een groot glas en een klein glas?
Deskundigen zijn van mening dat een glas met een grote kom de aroma’s makkelijker laat ontsnappen en de wijn meer aromatische complexiteit geeft. Een glas met een kleine kom concentreert die aroma’s en verhoogt de intensiteit van de wijn.
Gestemd vs. Zonder steel
robynmac/Getty Images
De vorm van de kom van het glas doet er meer toe dan of het glas steelmed of steelless is. Dit hangt echt af van persoonlijke voorkeur. (Pro tip: Wijnglazen zonder steel zijn moeilijker om te stoten).
Wat beïnvloedt de smaak nog meer?
Als je graag met harde hand inschenkt, vind je het misschien niet leuk wat je nu gaat lezen: U moet echt stoppen met uw glas helemaal tot bovenaan te vullen.
Om uw wijn ten volle te kunnen waarderen, moet u de aroma’s de kans geven zich bovenin het glas te verzamelen. Of dit betekent dat u minder wijn drinkt of vaker opstaat om bij te vullen is aan u.
Rood vs. Wit wijnglas
Er zijn heel veel verschillende vormen wijnglazen. Veel te veel om je zorgen over te maken als je geen sommelier bent.
De gewone wijndrinker hoeft echt niet het verschil te weten tussen een Bordeaux-glas en een Viognier-glas. Maar het verschil leren tussen een rood en een wit wijnglas is relatief goed te doen:
Rode wijnglazen
Luis Alvarez/Getty Images
Rode wijnglazen zijn over het algemeen afgerond met grotere kommen en bredere openingen. Dit vermindert de bitterheid van tannine of kruidige smaken, volgens Wine Folly, en resulteert in een zachtere smaak.
Volrode
Voor volle rode wijnen, zoals Merlot en Cabernet Sauvignon, kiest u een groot, hoog glas (vaak een Bordeaux glas genoemd) met een grote opening. Hierdoor kan de ethanol verdampen voordat het je neus bereikt, waardoor de wijn zachter smaakt.
Light-Bodied Red
Wanneer je een lichte rode wijn drinkt, zoals Pinot Noir, neem dan een Burgundy-glas. Deze glazen zijn ballonvormig met een grote, ronde bodem. Ze zijn iets korter dan het hoge glas dat u zou gebruiken voor een rode wijn met een volle body.
Witte wijnglazen
NT Photography/Getty Images
Witte wijnglazen zijn over het algemeen kleiner dan rode wijnglazen. Deze vorm bewaart bloemenaroma’s en helpt een koelere temperatuur te behouden.
Volledige witte wijn
Witte wijnen met een volle body, zoals Chardonnay, worden geserveerd in een glas met een kom die kleiner is dan een rood wijnglas, maar groter dan een glas voor lichte witte wijn. Deze vorm is goed om aroma’s te verzamelen.
Light-Bodied White
Light-bodied witte wijnglazen zijn de kleinste van het stel. Hun smalle vorm helpt de temperatuur koel te houden.
Alle onderwerpen in Kookvragen
Mis onze best beoordeelde recepten niet
Krijg het beste van MyRecipes in uw inbox.